享譽中外的徽菜傳統名菜無為熏鴨竟與朱元璋有如此淵源！

無為熏鴨

菜品簡述：

無為熏鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一，

也是享譽中外的徽菜傳統名菜。它又名無為板鴨，距今已有兩百多年的歷史。據無為縣誌記載：“民俗婚筵多用鵝後改為鴨”，至今當地還留傳著這樣的風俗。

用肥鴨薰制而成。成菜色澤金黃，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，氣味芳香，別有風味

菜品典故：

典故一：

無為熏鴨，已有二百多年歷史。據傳，清乾隆三十九年，安徽無為縣廚師採用先熏後鹵的獨特方法烹製鴨子，成菜色澤金黃油亮，

滋味鮮美可口，其制法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱“無為熏鴨”。後來傳至各地，到清末已聞名全省，銷往各地，成為安徽省人們最喜愛的特色菜肴之一。

典故二：

無為熏鴨最初的由來還跟朱元璋有關係。原來明太祖朱元璋小的時候家窮，

給人家放牛。但是東家不給他吃飽肚子，所以一群放牛童聚在一起，便幹起捉野鴨子的活計來了。他們不敢帶回家去吃，就在野外割些茅草，架起火來熏烤。有時烤不熟，便埋在火灰裏，等第二天扒出來，鴨肉又香又爛，好吃極了。

後來，這一做法在民間流傳開來，

並由安徽省無為縣賣牛肉的回民馬常有發揚光大，還摸索出用鋸末熏鴨的獨特製作工藝，從此無為的馬常有清真熏鴨生意做大了，而“無為熏鴨”成了風靡全國的地方風味食品。