80%的餐飲創業者都是熱鬧死的！請記住這10條忠告
1、做決策往往不需要高大上的理由，而是回歸初心的嘗試
當問到巴奴毛肚火鍋的杜總，進入一個新市場如何做判斷時，他說問自己幾個基本的問題：那裡的消費者吃不吃火鍋？想不想吃更好的火鍋？巴奴的火鍋好不好吃？如果這三個基本問題沒有問題，
定戰略，做決策往往不需要高大上的理由，而恰恰是回歸初心的嘗試。初心堅定才不隨波逐流，尊重常識才能避免彎路。
2、幾元到十幾元的低客單價餐飲們，
現在看來，便利店出現在餐飲老闆的對手名單上已經是確鑿無疑了。白領早午餐、社區早午晚餐是便利店餐飲的主要消費場景，針對年輕主流消費群，所以，與這些場景相關的早餐、社區餐飲、低客單價外賣這幾類餐飲將受影響。
幾元到十幾元的低客單價餐飲們該醒醒了。711，全時等超市們無論採購成本、供應鏈、網點佈局、標準化，遠遠超過了大部分的餐飲企業，
3、餐飲業正在經歷兩級現象，經歷一場大洗牌
那麼，誰會被洗掉？誰又能被洗出來？
我把現在的餐飲老闆大體分成三派：年輕網紅派、少壯實力派、傳統保守派。
中國餐飲正處在一個揭竿而起的革新時代，對標麥當勞千億美金的市值，中餐還沒有一個超過百億人民幣的品牌。巨大的落差就代表巨大的價值和機會。
4、“四無”餐廳可能導致“五無”
做餐廳不能一味擺脫對人的依賴，無服務員、無收銀員、無採購和無廚師，
一個餐廳是以軟硬體為本，還是以人為本，會引導出冰火兩重天的不同氣場。餐廳智慧化，不是非此即彼，不應該是盲目幹掉服務員，而是優化和提升服務體驗，做增量。不是誰取代誰，而是用互聯網的高效來提高顧客價值體驗，提高餐廳人效。
餐飲業賣的是餐飲、賣的是服務，也可以賣的是生活方式，但唯獨不是作為支撐系統的智慧概念。
5、所謂競爭，拼的是認知壁壘
原因有三：“互聯網思維”的外衣；產品壁壘低；營運基礎薄弱。
做產品有三種商業模式，一是流量，第二留存，第三商業化。這是完全的互聯網模式。先把顧客吸引過來，再通過複購率的提高，把顧客留下來，第三條商業化，例如挖掘付費深度等。
在產品本身的壁壘之上，還有一層不可忽視的存在——認知壁壘。即如何打造顧客對品牌的認知程度。想要在激烈的市場競爭中佔有一席之地，拼的就是這種認知壁壘。
6、餐飲業的跨界入侵、降維攻擊其實一直都在
餐飲業做的大的頭部品牌老闆，極少是一些“真正的餐飲人”，幾乎是清一色的外行。海底撈的張勇、巴奴毛肚火鍋杜中兵、西貝蓧面賈國龍、王品集團戴勝益……我們發現，我們現在才講的跨界入侵、降維攻擊其實一直存在，甚至從來都是。
為什麼邊緣和跨界能獲得更大成功，原因至少有兩個：不盲目遵從于某種傳統“核心價值觀”；不局限本行業，善於連接其他行業的思維和資源。
7、80%的創業者都是熱鬧死的
我曾說過，80%的創業者都是熱鬧死的，創業團隊做的80%的事很有可能是無用功.....其實，我想強調的是，要打透一件事，最重要的就是要穩定、持續的沉澱、投入和輸出，拒絕戲劇化。
吳曉波也曾說過：一個人的成功一定不是來自於心血來潮，也不是某一刻的靈感迸發，而是必須要維持對一份工作的熱情，以及對它的好奇心，對自我的更新和管理。馬雲說：穩定、可持續、可規模化的才叫商業模式，否則只是商業活動。
沒有品牌符號、沒有標籤記憶、沒有反復強化、沒有持續深挖的品牌傳播行為都是無用功。品牌塑造，本質上就是對消費者認知的持續佔領和不斷升級。
8、做餐飲4個失不再來的機會
品類的品牌化機會，品牌的資本化機會，新零售重構商業模式的機會，行業格局洗牌的機會。
這四個機會目前還處在視窗紅利期，但如果現在不抓，越往後推移，越難抓。
9、老將死于趨勢
消費升級其中一個重要的部分，就是品牌化消費，也就是消費者會首選有品牌形象、品牌感覺、品牌口碑、品牌個性的商品和商家進行消費。
品牌LOGO已成為一個重要的消費入口，搶佔著消費認知，決定著消費選擇。沒有品牌感、沒有品牌符號、沒有品牌認知和口碑將很難獲客。
傳統中餐有大量的品牌化機會。品牌化、標準化、現代化，是對傳統餐飲最好的保護。老將死于趨勢，時間會淘汰曾經合理的存在，趨勢會邊緣化曾經的英雄。
10、“一體兩翼”是成功的基因
什麼是一體兩翼？一體是門店體系，兩翼是供應鏈體系和管道體系。是否具備一體兩翼的基因，是考量餐飲能否做成大生意、有沒有投資大價值的三個標準。
品牌力決定餐飲企業的高度，供應鏈體系決定餐飲企業的寬度。店面未動，供應鏈先行，你有多大的雄心，你的供應鏈體系就應該有多深。
在產品本身的壁壘之上，還有一層不可忽視的存在——認知壁壘。即如何打造顧客對品牌的認知程度。想要在激烈的市場競爭中佔有一席之地，拼的就是這種認知壁壘。
6、餐飲業的跨界入侵、降維攻擊其實一直都在
餐飲業做的大的頭部品牌老闆，極少是一些“真正的餐飲人”，幾乎是清一色的外行。海底撈的張勇、巴奴毛肚火鍋杜中兵、西貝蓧面賈國龍、王品集團戴勝益……我們發現，我們現在才講的跨界入侵、降維攻擊其實一直存在，甚至從來都是。
為什麼邊緣和跨界能獲得更大成功，原因至少有兩個：不盲目遵從于某種傳統“核心價值觀”；不局限本行業，善於連接其他行業的思維和資源。
7、80%的創業者都是熱鬧死的
我曾說過，80%的創業者都是熱鬧死的，創業團隊做的80%的事很有可能是無用功.....其實，我想強調的是，要打透一件事，最重要的就是要穩定、持續的沉澱、投入和輸出，拒絕戲劇化。
吳曉波也曾說過：一個人的成功一定不是來自於心血來潮，也不是某一刻的靈感迸發，而是必須要維持對一份工作的熱情，以及對它的好奇心，對自我的更新和管理。馬雲說：穩定、可持續、可規模化的才叫商業模式，否則只是商業活動。
沒有品牌符號、沒有標籤記憶、沒有反復強化、沒有持續深挖的品牌傳播行為都是無用功。品牌塑造，本質上就是對消費者認知的持續佔領和不斷升級。
8、做餐飲4個失不再來的機會
品類的品牌化機會，品牌的資本化機會，新零售重構商業模式的機會，行業格局洗牌的機會。
這四個機會目前還處在視窗紅利期，但如果現在不抓，越往後推移，越難抓。
9、老將死于趨勢
消費升級其中一個重要的部分，就是品牌化消費，也就是消費者會首選有品牌形象、品牌感覺、品牌口碑、品牌個性的商品和商家進行消費。
品牌LOGO已成為一個重要的消費入口，搶佔著消費認知，決定著消費選擇。沒有品牌感、沒有品牌符號、沒有品牌認知和口碑將很難獲客。
傳統中餐有大量的品牌化機會。品牌化、標準化、現代化，是對傳統餐飲最好的保護。老將死于趨勢，時間會淘汰曾經合理的存在，趨勢會邊緣化曾經的英雄。
10、“一體兩翼”是成功的基因
什麼是一體兩翼？一體是門店體系，兩翼是供應鏈體系和管道體系。是否具備一體兩翼的基因，是考量餐飲能否做成大生意、有沒有投資大價值的三個標準。
品牌力決定餐飲企業的高度，供應鏈體系決定餐飲企業的寬度。店面未動，供應鏈先行，你有多大的雄心，你的供應鏈體系就應該有多深。