1、做決策往往不需要高大上的理由， 而是回歸初心的嘗試
當問到巴奴毛肚火鍋的杜總， 進入一個新市場如何做判斷時， 他說問自己幾個基本的問題：那裡的消費者吃不吃火鍋？想不想吃更好的火鍋？巴奴的火鍋好不好吃？如果這三個基本問題沒有問題， 那就是做的快慢問題， 不是生死問題。
定戰略， 做決策往往不需要高大上的理由， 而恰恰是回歸初心的嘗試。 初心堅定才不隨波逐流， 尊重常識才能避免彎路。
2、幾元到十幾元的低客單價餐飲們， 該醒醒了
現在看來， 便利店出現在餐飲老闆的對手名單上已經是確鑿無疑了。 白領早午餐、社區早午晚餐是便利店餐飲的主要消費場景， 針對年輕主流消費群， 所以， 與這些場景相關的早餐、社區餐飲、低客單價外賣這幾類餐飲將受影響。
幾元到十幾元的低客單價餐飲們該醒醒了。 711， 全時等超市們無論採購成本、供應鏈、網點佈局、標準化，
3、餐飲業正在經歷兩級現象， 經歷一場大洗牌
那麼， 誰會被洗掉？誰又能被洗出來？
我把現在的餐飲老闆大體分成三派：年輕網紅派、少壯實力派、傳統保守派。
中國餐飲正處在一個揭竿而起的革新時代， 對標麥當勞千億美金的市值， 中餐還沒有一個超過百億人民幣的品牌。 巨大的落差就代表巨大的價值和機會。
4、“四無”餐廳可能導致“五無”
做餐廳不能一味擺脫對人的依賴，
一個餐廳是以軟硬體為本， 還是以人為本， 會引導出冰火兩重天的不同氣場。 餐廳智慧化， 不是非此即彼， 不應該是盲目幹掉服務員， 而是優化和提升服務體驗， 做增量。 不是誰取代誰， 而是用互聯網的高效來提高顧客價值體驗， 提高餐廳人效。
餐飲業賣的是餐飲、賣的是服務， 也可以賣的是生活方式， 但唯獨不是作為支撐系統的智慧概念。
5、所謂競爭， 拼的是認知壁壘
原因有三：“互聯網思維”的外衣；產品壁壘低；營運基礎薄弱。
做產品有三種商業模式， 一是流量， 第二留存， 第三商業化。 這是完全的互聯網模式。 先把顧客吸引過來， 再通過複購率的提高， 把顧客留下來， 第三條商業化， 例如挖掘付費深度等。
在產品本身的壁壘之上， 還有一層不可忽視的存在——認知壁壘。 即如何打造顧客對品牌的認知程度。 想要在激烈的市場競爭中佔有一席之地， 拼的就是這種認知壁壘。
6、餐飲業的跨界入侵、降維攻擊其實一直都在
餐飲業做的大的頭部品牌老闆，極少是一些“真正的餐飲人”，幾乎是清一色的外行。海底撈的張勇、巴奴毛肚火鍋杜中兵、西貝蓧面賈國龍、王品集團戴勝益……我們發現，我們現在才講的跨界入侵、降維攻擊其實一直存在，甚至從來都是。
為什麼邊緣和跨界能獲得更大成功，原因至少有兩個：不盲目遵從于某種傳統“核心價值觀”；不局限本行業，善於連接其他行業的思維和資源。
7、80%的創業者都是熱鬧死的
我曾說過，80%的創業者都是熱鬧死的，創業團隊做的80%的事很有可能是無用功.....其實，我想強調的是，要打透一件事，最重要的就是要穩定、持續的沉澱、投入和輸出，拒絕戲劇化。
吳曉波也曾說過：一個人的成功一定不是來自於心血來潮，也不是某一刻的靈感迸發，而是必須要維持對一份工作的熱情，以及對它的好奇心，對自我的更新和管理。馬雲說：穩定、可持續、可規模化的才叫商業模式，否則只是商業活動。
沒有品牌符號、沒有標籤記憶、沒有反復強化、沒有持續深挖的品牌傳播行為都是無用功。品牌塑造，本質上就是對消費者認知的持續佔領和不斷升級。
8、做餐飲4個失不再來的機會
品類的品牌化機會，品牌的資本化機會，新零售重構商業模式的機會，行業格局洗牌的機會。
這四個機會目前還處在視窗紅利期，但如果現在不抓，越往後推移，越難抓。
9、老將死于趨勢
消費升級其中一個重要的部分，就是品牌化消費，也就是消費者會首選有品牌形象、品牌感覺、品牌口碑、品牌個性的商品和商家進行消費。
品牌LOGO已成為一個重要的消費入口，搶佔著消費認知，決定著消費選擇。沒有品牌感、沒有品牌符號、沒有品牌認知和口碑將很難獲客。
傳統中餐有大量的品牌化機會。品牌化、標準化、現代化，是對傳統餐飲最好的保護。老將死于趨勢，時間會淘汰曾經合理的存在，趨勢會邊緣化曾經的英雄。
10、“一體兩翼”是成功的基因
什麼是一體兩翼？一體是門店體系，兩翼是供應鏈體系和管道體系。是否具備一體兩翼的基因，是考量餐飲能否做成大生意、有沒有投資大價值的三個標準。
品牌力決定餐飲企業的高度，供應鏈體系決定餐飲企業的寬度。店面未動，供應鏈先行，你有多大的雄心，你的供應鏈體系就應該有多深。
6、餐飲業的跨界入侵、降維攻擊其實一直都在
餐飲業做的大的頭部品牌老闆，極少是一些“真正的餐飲人”，幾乎是清一色的外行。海底撈的張勇、巴奴毛肚火鍋杜中兵、西貝蓧面賈國龍、王品集團戴勝益……我們發現，我們現在才講的跨界入侵、降維攻擊其實一直存在，甚至從來都是。
為什麼邊緣和跨界能獲得更大成功，原因至少有兩個：不盲目遵從于某種傳統“核心價值觀”；不局限本行業，善於連接其他行業的思維和資源。
7、80%的創業者都是熱鬧死的
我曾說過，80%的創業者都是熱鬧死的，創業團隊做的80%的事很有可能是無用功.....其實，我想強調的是，要打透一件事，最重要的就是要穩定、持續的沉澱、投入和輸出，拒絕戲劇化。
吳曉波也曾說過：一個人的成功一定不是來自於心血來潮，也不是某一刻的靈感迸發，而是必須要維持對一份工作的熱情，以及對它的好奇心，對自我的更新和管理。馬雲說：穩定、可持續、可規模化的才叫商業模式，否則只是商業活動。
沒有品牌符號、沒有標籤記憶、沒有反復強化、沒有持續深挖的品牌傳播行為都是無用功。品牌塑造，本質上就是對消費者認知的持續佔領和不斷升級。
8、做餐飲4個失不再來的機會
品類的品牌化機會，品牌的資本化機會，新零售重構商業模式的機會，行業格局洗牌的機會。
這四個機會目前還處在視窗紅利期，但如果現在不抓，越往後推移，越難抓。
9、老將死于趨勢
消費升級其中一個重要的部分，就是品牌化消費，也就是消費者會首選有品牌形象、品牌感覺、品牌口碑、品牌個性的商品和商家進行消費。
品牌LOGO已成為一個重要的消費入口，搶佔著消費認知，決定著消費選擇。沒有品牌感、沒有品牌符號、沒有品牌認知和口碑將很難獲客。
傳統中餐有大量的品牌化機會。品牌化、標準化、現代化，是對傳統餐飲最好的保護。老將死于趨勢，時間會淘汰曾經合理的存在，趨勢會邊緣化曾經的英雄。
10、“一體兩翼”是成功的基因
什麼是一體兩翼？一體是門店體系，兩翼是供應鏈體系和管道體系。是否具備一體兩翼的基因，是考量餐飲能否做成大生意、有沒有投資大價值的三個標準。
品牌力決定餐飲企業的高度，供應鏈體系決定餐飲企業的寬度。店面未動，供應鏈先行，你有多大的雄心，你的供應鏈體系就應該有多深。