蝦蛄的10種美味吃法，象山人都不一定吃全哦
蝦蛄味道鮮美，是象山人民餐桌上極受歡迎的佳餚。蝦蛄營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，
象山人的蝦蛄食用方法，一般以椒鹽和清蒸為主，口味輕重鹹淡各有特色。那麼，大家知道嗎，除了這兩種常見的吃法，還有一些其他吃法哦，一起來看一下吧
每年春季是蝦蛄旺發期，因其膏脂飽滿、肉質鮮嫩，市場上供不應求。
椒鹽蝦蛄
做法：
◇將蝦蛄用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨；
◇將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用；
◇鍋內熱半鍋油，將蝦蛄放入大火炸至表皮變紅色撈出備用；
◇鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油；
◇鍋內留底油，放入薑，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味；
◇再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可。
醬炒蝦蛄
做法：
◇蝦蛄放入盆中，用清水清洗乾淨，蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用；
◇鍋裡放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後倒入蝦蛄翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽；
◇不斷翻炒，等蝦蛄顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到蝦蛄完全熟透即可。
清蒸蝦蛄
做法：
◇蝦蛄買回家清洗兩遍泡一會兒；
◇姜剁成薑末；
◇放在小碗裡倒上醋；
◇蝦蛄倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘；
◇10分鐘一到馬上打開蓋子；
◇揀出來擺盤蘸醋食用即可。
花雕醉蝦蛄
做法：
◇將蝦蛄過開水焯一下，取出控水；
◇鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘；
◇將蝦蛄放入，倒入開水沒過蝦蛄，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘；
◇香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可。
薑汁蝦蛄
做法：
◇將蝦蛄刷洗乾淨
◇放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐淨腹內雜質；
◇鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油；
◇姜末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻；
◇鍋中加足量清水，加入薑塊、白酒1小勺燒沸；
◇下入蝦蛄焯熟，撈出；
◇隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可。
清炒蝦蛄
做法：
◇蝦蛄洗淨備用，蔥洗淨備用，辣椒洗淨備用，薑洗淨備用，大蒜備用；
◇將洗淨的蔥切段，蔥葉切碎，薑切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用；
◇炒鍋放油，下入花椒爆香；
◇下入切好的蔥薑蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香；
◇將蝦蛄倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬；
◇翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用。
香辣蝦蛄
做法：
◇蝦蛄洗淨，控幹水分，準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒；
◇炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香；
◇待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣；
◇放入淋幹水分的蝦蛄，倒入少許黃酒大火翻炒；
◇加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻；
◇加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋。
醬燒蝦蛄
做法：
◇將蝦蛄用清水沖洗乾淨，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用；
◇薑切末，蔥切蔥花備用，準備好水澱粉；
◇炒鍋上火燒熱後倒入植物油，放入薑末、蔥花煸炒出香味；
◇將蝦蛄段放入鍋內翻炒均勻；
◇待蝦殼變紅後倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘；
◇待蝦蛄變成棕紅色後，調入少許鹽炒勻，倒入水澱粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的，水澱粉可以稀釋些收湯即可。
蒜香蝦蛄
做法：
◇材料準備好，蝦蛄刷洗乾淨後控幹；
◇花椒沖洗一下，薑蒜、香菜切碎，鍋裡熱油，爆香花椒，隨後盛出；
◇接著爆香薑蒜，隨後放蝦蛄拌炒；
◇炒至蝦蛄變色後兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒並收汁；
◇收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可。
清焗蝦蛄
做法：
◇將蝦蛄用水沖洗乾淨，撈起；
◇熱炒鍋，將洗淨的蝦蛄放進鍋內(不用放水，在焗的過程中蝦蛄會有水份釋出)；
◇蓋上鍋蓋，中火煮；
◇約5分鐘左右，鍋內的水份煮幹後即可。盛出，蘸調料食用（調料可依據自己口味調製）。
蝦蛄營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，等等，營養和功效都是不錯的。愛吃蝦蛄的各位，不妨試著做一做新吃法吧！
做法：
◇將蝦蛄刷洗乾淨
◇放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐淨腹內雜質；
◇鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油；
◇姜末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻；
◇鍋中加足量清水，加入薑塊、白酒1小勺燒沸；
◇下入蝦蛄焯熟，撈出；
◇隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可。
清炒蝦蛄
做法：
◇蝦蛄洗淨備用，蔥洗淨備用，辣椒洗淨備用，薑洗淨備用，大蒜備用；
◇將洗淨的蔥切段，蔥葉切碎，薑切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用；
◇炒鍋放油，下入花椒爆香；
◇下入切好的蔥薑蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香；
◇將蝦蛄倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬；
◇翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用。
香辣蝦蛄
做法：
◇蝦蛄洗淨，控幹水分，準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒；
◇炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香；
◇待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣；
◇放入淋幹水分的蝦蛄，倒入少許黃酒大火翻炒；
◇加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻；
◇加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋。
醬燒蝦蛄
做法：
◇將蝦蛄用清水沖洗乾淨，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用；
◇薑切末，蔥切蔥花備用，準備好水澱粉；
◇炒鍋上火燒熱後倒入植物油，放入薑末、蔥花煸炒出香味；
◇將蝦蛄段放入鍋內翻炒均勻；
◇待蝦殼變紅後倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘；
◇待蝦蛄變成棕紅色後，調入少許鹽炒勻，倒入水澱粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的，水澱粉可以稀釋些收湯即可。
蒜香蝦蛄
做法：
◇材料準備好，蝦蛄刷洗乾淨後控幹；
◇花椒沖洗一下，薑蒜、香菜切碎，鍋裡熱油，爆香花椒，隨後盛出；
◇接著爆香薑蒜，隨後放蝦蛄拌炒；
◇炒至蝦蛄變色後兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒並收汁；
◇收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可。
清焗蝦蛄
做法：
◇將蝦蛄用水沖洗乾淨，撈起；
◇熱炒鍋，將洗淨的蝦蛄放進鍋內(不用放水，在焗的過程中蝦蛄會有水份釋出)；
◇蓋上鍋蓋，中火煮；
◇約5分鐘左右，鍋內的水份煮幹後即可。盛出，蘸調料食用（調料可依據自己口味調製）。
蝦蛄營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，等等，營養和功效都是不錯的。愛吃蝦蛄的各位，不妨試著做一做新吃法吧！