下雨天最想吃的，不過一碗熱湯麵
這幾天大雨如期而至，夏日原本的燥熱被這場“蓄謀已久”的大雨一下子都沖散了，
美味牛肉麵的做法
1.牛腱肉分割成幾塊，用冷水泡1個小時出血水，中間換水一次，撈起備用。
2.鍋內膽裝入2500毫升水，牛腱肉塊冷水下鍋，蓋鍋蓋，開啟大火。
3.薑、鮮山楂、大蔥、香葉、八角、花椒、幹紅辣椒分別清水過一過，撈起放碗裡備用，薑用刀拍扁，蔥花切好。
4.水開後撇出白沫，放入薑、鮮山楂、大蔥、香葉、八角、花椒、幹紅辣椒，
5.放上一層蒸架壓住，蓋鍋蓋，轉中小火繼續烹煮，烹飪結束後，加入5克鹽，燜一會讓湯汁和肉自然涼卻，完全涼卻後撈起肉放保鮮袋包住放冰箱冷藏一夜，吃不完的分袋子包好冷凍，湯汁移出另外的鍋裡或分袋子裝好冷凍保存。
6.另起一鍋煮熟雞蛋，換水煮麵條，水開放麵條，煮至容易掐斷。
7.麵條撈起放碗裡，牛肉切薄片，與半個熟雞蛋、蔥花放麵條上，
酸湯羊肉面的做法
1.準備材料娃娃菜 麵條 羊肉片 水 大蒜 薑 鹽 陳醋 生抽 白胡椒粉
2.娃娃菜洗淨切絲，大蒜切片，老薑切絲。
3.炒鍋燒熱後放適量的花生油，
4.轉小火調入陳醋和生抽。
5.加入3碗的水，大火燒開後轉小火煮2分鐘。
6.下麵條。
7.待麵條煮至九成熟後下羊肉片，待羊肉片熟透後調入適量的白胡椒粉，攪拌一下關火即可食用。
蕃茄牛肉麵
蕃茄牛肉麵的做法
1.將牛肉洗淨，瀝水，切成塊。
放入煮鍋中，倒入冷水，水量沒過牛肉，放入10克蔥段、6克薑片，大火燒開後，中火煮5分鐘。
將煮過的牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨，放入壓力鍋中。倒入開水，水量沒過牛肉並高出一指節，放入大料、山楂幹及裝有香葉、花椒的香料盒，再放入1小勺白醋。壓力鍋選擇牛羊肉類，啟動一個程式至結束，撈出香料盒及大料、山楂幹，牛肉湯備用。
番茄洗淨，切大塊。
2.香菜洗淨，切段。
炒鍋內倒入油，油溫升高後放入10克蔥段、6克薑絲，翻炒出香味後放入蕃茄沙司及蕃茄塊。
放入白糖，翻炒均勻。
倒入牛肉湯，加蓋，中火燉煮約10分鐘。
3.煮面鍋中放入水，燒開後下入麵條，放入少許鹽、油，煮至麵條熟。
撈出麵條，瀝去水，放入大碗中。
在蕃茄牛肉湯中放入適量生抽、白醋、鹽、白胡椒粉，攪勻。
舀一些澆到面上，撒讓香菜段即可食用。
烹飪技巧
1.方子中的麵條量是一人份，煮面時根據人數相應增加面量。
2.牛肉最好選擇帶些肥的，這樣的肉燉過後比較嫩，不柴。
3.第一次煮牛肉是為了煮去牛肉的血水，煮過後的水倒掉不用。
4.燉牛肉時放入山楂幹和白醋，都可以起到讓牛肉軟爛易熟的效果。
打鹵麵
打鹵麵的做法
1.黃花菜和木耳提前泡好
2.洋蔥，蒜，肉，黃花菜和木耳切好備用。
3.準備適量水澱粉
4.鍋里加玉米油，冷油下花椒粒，一點點煸香，最後將花椒粒撈出來。
5.下蒜末和洋蔥末煸香。
6.下肉末煸香。
7.加木耳和黃花菜翻炒。
8.加適量的清水，中火煮10分鐘
9.加生抽，老抽，鹽調味，大火，倒水澱粉勾芡，關火加雞精。鹵料做好了備用。
10.準備麵條
11鍋裡做冷水，水開煮麵條，每次開鍋的時候，可以適當加涼水，冷熱水交替煮麵條口感更好。
12煮好的麵條，夏季可以過涼水撈出涼拌，冬季可以直接加鹵子，拌勻食用
13撈出沖涼控水，裝碗中，澆上鹵子，拌勻就可以了。
烹飪技巧
鹵料裡面可以加香菇和雞蛋，鹹淡自己掌握好，一般鹵料要比炒菜略鹹一些。
牛肉湯備用。番茄洗淨，切大塊。
2.香菜洗淨，切段。
炒鍋內倒入油，油溫升高後放入10克蔥段、6克薑絲，翻炒出香味後放入蕃茄沙司及蕃茄塊。
放入白糖，翻炒均勻。
倒入牛肉湯，加蓋，中火燉煮約10分鐘。
3.煮面鍋中放入水，燒開後下入麵條，放入少許鹽、油，煮至麵條熟。
撈出麵條，瀝去水，放入大碗中。
在蕃茄牛肉湯中放入適量生抽、白醋、鹽、白胡椒粉，攪勻。
舀一些澆到面上，撒讓香菜段即可食用。
烹飪技巧
1.方子中的麵條量是一人份，煮面時根據人數相應增加面量。
2.牛肉最好選擇帶些肥的，這樣的肉燉過後比較嫩，不柴。
3.第一次煮牛肉是為了煮去牛肉的血水，煮過後的水倒掉不用。
4.燉牛肉時放入山楂幹和白醋，都可以起到讓牛肉軟爛易熟的效果。
打鹵麵
打鹵麵的做法
1.黃花菜和木耳提前泡好
2.洋蔥，蒜，肉，黃花菜和木耳切好備用。
3.準備適量水澱粉
4.鍋里加玉米油，冷油下花椒粒，一點點煸香，最後將花椒粒撈出來。
5.下蒜末和洋蔥末煸香。
6.下肉末煸香。
7.加木耳和黃花菜翻炒。
8.加適量的清水，中火煮10分鐘
9.加生抽，老抽，鹽調味，大火，倒水澱粉勾芡，關火加雞精。鹵料做好了備用。
10.準備麵條
11鍋裡做冷水，水開煮麵條，每次開鍋的時候，可以適當加涼水，冷熱水交替煮麵條口感更好。
12煮好的麵條，夏季可以過涼水撈出涼拌，冬季可以直接加鹵子，拌勻食用
13撈出沖涼控水，裝碗中，澆上鹵子，拌勻就可以了。
烹飪技巧
鹵料裡面可以加香菇和雞蛋，鹹淡自己掌握好，一般鹵料要比炒菜略鹹一些。