美食來貴州之最想吃的“家鄉小吃”第三集走進畢節
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”家鄉小吃“共有9集，分別介紹貴州各地美食，本期：第三集（走進遵義）
貴州省地域分佈圖：“烏蒙腹地，洞天湖地、花海鶴鄉、避暑天堂”，
貴州省地域分佈
畢節的同學們人喜歡吃什麼？NO 1-羊肉粉（貴州美食符號之一）
毫不禮讓羊肉粉在次上榜，在這麼下去其他美食會不會感到羞澀呢？在畢節的羊肉粉和貴州其他地方有點不一樣哦，嗯這畢節被稱為”中國涼都“所以飲食也絕對不會對不起自己的，
砂鍋羊肉粉（嘿嘿獨特吧）
NO 2-奢香玉簪（畢節小吃名片）
"奢香玉簪"也叫”油炸犀牛角“屬於貴州菜中享有600年歷史的傳統名菜。
油炸犀牛角
美食故事：
相傳明代，貴州當地的統治者曾以此菜招待過明朝皇帝派來招降的使者。由於當時辣椒剛傳入中國不久，栽培和食用尚未普及，這位使者仁兄不識辣椒，
NO 3-威寧小粑粑
威寧小粑粑 是畢節地區威寧彝族回族苗族自治縣的一種特色食品，
看到沒我已經聞到了辣椒的味道
NO 4-胡家湯圓
畢節湯圓歷史悠久，地方名吃、遠近聞名。做法：湯圓可分為水晶、酥麻、滾水等多種，尤以水晶最佳。用糯米、大米，白糖、麻醬、挑仁、芝麻、化豬油等原料製成。味道根據選用的食材有所區別。
胡家湯圓
特色：水晶選料精緻，做工考究，煮熟後，晶瑩剔透，如水晶一般，吃在嘴裡，滿口生香，滿是回味。
NO 5-蕎涼粉
蕎涼粉，中國貴州省的一道名小吃，是男女老少都喜愛的一道小食。全省各地均有蕎涼粉，貴州省安順地區和畢節地區蕎涼粉最具特色。蕎涼粉是用蕎麥打去殼，幹磨成粉按1:4的比例加水和適量的明礬水調勻，下鍋用微火慢慢邊煮邊攪，煮熟冷卻而成。
貴州全省都有的蕎涼粉
NO 6-威寧蕎酥
貴州威寧彝族回族苗族自治縣生產民間小吃名點。這種糕點以其原料獨特和製作歷史悠久，而享譽全國，那就是地方名特食品---蕎酥。威寧蕎酥是以苦蕎麵粉為主料加豬油等多種配料製成的糕點,香酥鬆散，味道鮮甜，口感清爽。
傳說水西彝族土司藹翠的夫人奢香將烏撒（今威甯、赫章一帶）的苦蕎面加紅糖、豬油、雞蛋及香料製成“九龍捧壽”的酥餅進貢朱元璋，朱元璋品嘗後讚歎不已，稱蕎酥為“南方貴物”。威寧蕎酥味香，入口酥鬆易化，既可充饑，又有清涼解熱的保健功能，凡是嘗過威寧蕎酥的人都為它酥香可口的味道讚不絕口。
NO 7-羊場茶食
“茶食”是黔西縣著名風味小吃之一，其保健性對人的健康有益良多，對茶食工藝的研究有助於黔西風味小吃市場的拓展和旅遊商品的開發，有助於非物質文化遺產的傳承、保護和發展。2006年6月，羊場“茶食”被黔西縣人民政府公佈為第一批縣級非物質文化遺產名錄。
羊場茶食
小吃故事：“茶食”的名稱始于宋代，泛指佐茶食用的糕點，在清乾隆年間作為進貢食品傳入宮中。而傳入黔西也有一百多年的歷史。相傳，茶食為晚清時期由“禦點”製作後代——四川人楊大娘（又一說法為張姓女尼）傳入，因其先輩曾是宮廷禦點師，告老還鄉後，違抗宮廷禁令將茶食製作工藝傳到民間，導致家庭遭誅連，楊大娘逃生後討飯到貴州黔西，在偏僻的羊場鄉出家為尼，居住在羊場鄉文昌閣裡。偷偷做了“茶食”祭祀自己被誅滅的祖先，祭祀後的“茶食”她自己一人吃不完，就分給接濟的村民們吃，大家吃後讚不絕口，不愧為“清宮禦點”，要求向她學習這一工藝製作方法。盛情難卻之下，楊大娘決心將茶食的製作工藝傳出，並一直延續到今天。
NO 8-龍華粽香肉
採用貴州產的粽粑葉為原料，結合醬香肉的製作方法烹製而成，體現黔菜與其他菜系的不同風格和特色，色澤紅亮，肥而不膩，肉香嫩，粽香濃，具有濃郁的地方風味。
龍華粽香肉
NO 9-威寧炒蕎飯
威寧炒蕎飯是生活中一種美食，主要食材是威寧蕎面，在貴州省威寧一帶有關比風行，是用燕麥粒跟大米或者小米做成的飯、辣子、熟火腿等一路炒制而成燕麥是正統派的粗食，口感清爽，伴有清香。
威寧炒蕎飯
NO 10-王傻子燒雞
"王傻子燒雞"是貴州畢節一帶的傳統名菜。相傳，河南道口滑縣燒雞技師王維讓(人稱王傻子)因躲避戰亂，來到的畢節，為了謀生，便在畢節開了一家燒雞店，因風味獨特而為人稱道，"王傻子燒雞"成為名食的關鍵在於它選料嚴格，製作精細，配料合理，烹製技術精湛。是將公雞宰殺後，脫毛去除內臟洗淨，晾乾上色後放入油鍋內炸至柿紅色撈出，再放入鹵鍋中，加入肉桂、白芷等香辛料煮熟後撈出即可。本菜肉質鮮嫩，營養豐富，是一道老少皆宜的美食。
王傻子燒雞
我覺著大家應該積極發現，因為每一種小吃，換了地方就變了！每一種小吃都有對的人品嘗。
以上是收錄的具有畢節名片性質的小吃，你有什麼發現嗎？請在評論區留言！
第一集：避暑到貴州，吃好、玩好、心情好！家鄉小吃“走進興義”
第二集：美食來貴州之最想吃的“家鄉小吃” 走進遵義
第三集：美食來貴州之最想吃的“家鄉小吃” 走進畢節
以上是收錄的具有畢節名片性質的小吃，你有什麼發現嗎？請在評論區留言！
胡家湯圓
特色：水晶選料精緻，做工考究，煮熟後，晶瑩剔透，如水晶一般，吃在嘴裡，滿口生香，滿是回味。
NO 5-蕎涼粉
蕎涼粉，中國貴州省的一道名小吃，是男女老少都喜愛的一道小食。全省各地均有蕎涼粉，貴州省安順地區和畢節地區蕎涼粉最具特色。蕎涼粉是用蕎麥打去殼，幹磨成粉按1:4的比例加水和適量的明礬水調勻，下鍋用微火慢慢邊煮邊攪，煮熟冷卻而成。
貴州全省都有的蕎涼粉
NO 6-威寧蕎酥
貴州威寧彝族回族苗族自治縣生產民間小吃名點。這種糕點以其原料獨特和製作歷史悠久，而享譽全國，那就是地方名特食品---蕎酥。威寧蕎酥是以苦蕎麵粉為主料加豬油等多種配料製成的糕點,香酥鬆散，味道鮮甜，口感清爽。
傳說水西彝族土司藹翠的夫人奢香將烏撒（今威甯、赫章一帶）的苦蕎面加紅糖、豬油、雞蛋及香料製成“九龍捧壽”的酥餅進貢朱元璋，朱元璋品嘗後讚歎不已，稱蕎酥為“南方貴物”。威寧蕎酥味香，入口酥鬆易化，既可充饑，又有清涼解熱的保健功能，凡是嘗過威寧蕎酥的人都為它酥香可口的味道讚不絕口。
NO 7-羊場茶食
“茶食”是黔西縣著名風味小吃之一，其保健性對人的健康有益良多，對茶食工藝的研究有助於黔西風味小吃市場的拓展和旅遊商品的開發，有助於非物質文化遺產的傳承、保護和發展。2006年6月，羊場“茶食”被黔西縣人民政府公佈為第一批縣級非物質文化遺產名錄。
羊場茶食
小吃故事：“茶食”的名稱始于宋代，泛指佐茶食用的糕點，在清乾隆年間作為進貢食品傳入宮中。而傳入黔西也有一百多年的歷史。相傳，茶食為晚清時期由“禦點”製作後代——四川人楊大娘（又一說法為張姓女尼）傳入，因其先輩曾是宮廷禦點師，告老還鄉後，違抗宮廷禁令將茶食製作工藝傳到民間，導致家庭遭誅連，楊大娘逃生後討飯到貴州黔西，在偏僻的羊場鄉出家為尼，居住在羊場鄉文昌閣裡。偷偷做了“茶食”祭祀自己被誅滅的祖先，祭祀後的“茶食”她自己一人吃不完，就分給接濟的村民們吃，大家吃後讚不絕口，不愧為“清宮禦點”，要求向她學習這一工藝製作方法。盛情難卻之下，楊大娘決心將茶食的製作工藝傳出，並一直延續到今天。
NO 8-龍華粽香肉
採用貴州產的粽粑葉為原料，結合醬香肉的製作方法烹製而成，體現黔菜與其他菜系的不同風格和特色，色澤紅亮，肥而不膩，肉香嫩，粽香濃，具有濃郁的地方風味。
龍華粽香肉
NO 9-威寧炒蕎飯
威寧炒蕎飯是生活中一種美食，主要食材是威寧蕎面，在貴州省威寧一帶有關比風行，是用燕麥粒跟大米或者小米做成的飯、辣子、熟火腿等一路炒制而成燕麥是正統派的粗食，口感清爽，伴有清香。
威寧炒蕎飯
NO 10-王傻子燒雞
"王傻子燒雞"是貴州畢節一帶的傳統名菜。相傳，河南道口滑縣燒雞技師王維讓(人稱王傻子)因躲避戰亂，來到的畢節，為了謀生，便在畢節開了一家燒雞店，因風味獨特而為人稱道，"王傻子燒雞"成為名食的關鍵在於它選料嚴格，製作精細，配料合理，烹製技術精湛。是將公雞宰殺後，脫毛去除內臟洗淨，晾乾上色後放入油鍋內炸至柿紅色撈出，再放入鹵鍋中，加入肉桂、白芷等香辛料煮熟後撈出即可。本菜肉質鮮嫩，營養豐富，是一道老少皆宜的美食。
王傻子燒雞
我覺著大家應該積極發現，因為每一種小吃，換了地方就變了！每一種小吃都有對的人品嘗。
以上是收錄的具有畢節名片性質的小吃，你有什麼發現嗎？請在評論區留言！
第一集：避暑到貴州，吃好、玩好、心情好！家鄉小吃“走進興義”
第二集：美食來貴州之最想吃的“家鄉小吃” 走進遵義
第三集：美食來貴州之最想吃的“家鄉小吃” 走進畢節
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