茄子最下飯的幾種做法，香噴噴很誘人，夏天這麼吃超有食欲！
一，粉絲茄子煲——超級下飯，新手也能做：
1，把粉絲泡在水中泡軟，把茄子洗淨之後，切滾刀塊，撒少量食鹽，精製大約10分鐘後，把茄子出的水倒掉。
2，鍋中倒油，倒入切成片的生薑與大蒜，
3，加入適量的生抽，辣椒油，白糖以及開水，用中火燒一會兒。
4，再起一個小砂鍋，粉絲鋪在砂鍋底，把燒好的茄子與湯汁一同倒進砂鍋。
5，再放入一勺蝦醬，小火，等粉絲被汁浸透，再撒上蔥花即可出鍋。
二，魚香茄盒——外酥裡嫩，香噴噴特別誘人：
1，在剁好的肉餡兒中加入鹽，雞粉，薑末，以及水澱粉，攪拌均勻。
2，雞蛋加適量的麵粉，澱粉，食鹽，食用油以及水，攪拌成蛋糊。
3，把茄子清洗乾淨，去皮切片，每片中間劃一刀不斷底，可以使肉餡兒夾入其中。
4，鍋熱倒油，油燒到六分熱，把放有肉餡兒的茄子片裹上蛋糊，放入油鍋中炸，直到呈金黃色時撈出來。
5，鍋中留底油，放入切碎的蒜末，薑末以及泡椒醬，中小火炒香，放入少許水，加入白糖、食鹽、醬油、雞粉、醋，翻炒均勻。
6，再放入水澱粉拌勻之後，澆在炸好的茄盒上，撒上蔥花就可以啦。
三，魚香茄子——做法多樣，營養豐富：
1，取一個小碗，放入生抽2勺，白糖2勺，醋1勺，澱粉1勺，水3勺，調拌均勻成魚香汁兒，備用。
2，把茄子洗淨之後切成條，大蒜拍碎成片，大蔥洗淨切段。
3，鍋中倒油，選擇深而小的鍋，倒入可以淹沒茄子的油，放入茄子，開始炸。
4，等到茄子炸到開始變色變小，起鍋控油，使用廚房紙來吸油。
5，炸茄子的油留下一些，加入蒜片，蔥段，以及豆瓣醬，炒出香味，然後放入茄子翻炒均勻。
6，最後倒入之前調好的魚香汁，收汁後撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
四，蒜蓉烤茄子——比燒烤攤上更美味的烤茄子：
1，把茄子洗淨之後對半切開，在剖面上橫豎劃幾刀，以便更好的入味。
2，先把茄子上鍋蒸10來分鐘，待會兒烤出來之後，茄子會比較水嫩好吃。
3，在碗中放入甜麵醬半勺，豆瓣醬半勺，蠔油1勺，生抽1勺，白糖1勺，蒜蓉辣醬2勺，以及一點蒜末，調拌均勻成汁。
4，取出蒸好的茄子，刷一層油以及醬料，醬料留一些，烤箱預熱5分鐘，200度烤10分鐘。
5，鍋熱倒油，放入切好的辣椒段以及薑片，炒香後放入肉末，炒到變色後加入生抽，料酒，食鹽，翻炒片刻出鍋。
6，留下的醬料與炒好的肉末混合均勻，刷在烤好的茄子上，再次放入烤箱烤10分鐘，撒上蔥花與香菜就可以了。
4，取出蒸好的茄子，刷一層油以及醬料，醬料留一些，烤箱預熱5分鐘，200度烤10分鐘。
5，鍋熱倒油，放入切好的辣椒段以及薑片，炒香後放入肉末，炒到變色後加入生抽，料酒，食鹽，翻炒片刻出鍋。
6，留下的醬料與炒好的肉末混合均勻，刷在烤好的茄子上，再次放入烤箱烤10分鐘，撒上蔥花與香菜就可以了。