大姐做的撈面素淡無比，生意卻火爆，只因這碗調料

撈麵條的由來

是一種發源於中國的漢族傳統的烹調用具，用竹篾、柳條、鉛絲等編成。像漏勺一樣，有眼兒。在烹調時，用來撈取食品，使被撈的食品與湯、油別離，即過濾、篩分、瀝水（或者說漓液），

跟漏勺的感化差不多，但又有差別用處。次要用於撈餃子、撈面等等。因為笊網外形酷似蜘蛛網，故英文譯作Spider。

閩南語俗稱面摵仔，摵仔面一位即源於此。材質有竹編的、金屬的（舊時有效黃銅、鋁等金屬打造，以後多用鐵和不銹鋼製成）。福建鄉村用的笊籬都用毛竹編成，用於打撈甘薯米和未完整煮熟的大米飯，然後裝到飯甑中蒸煮。

在河南洛寧的一家鄉村飯店裡，

這位老闆兼廚師大姐正在給主顧做撈麵條，撈麵條是外地炎天最常吃的一種飯，尤其是用雞蛋番茄做鹵，開胃又爽口。

因為是自野生的雞子下的雞蛋，以是炒出來的雞蛋光彩金黃，雞蛋被分紅許多小碗，在端上桌後由門客自行增加進碗裡。

為了這十幾碗飯，老闆打了三十多個雞蛋，固然如今雞蛋廉價了，可是這類土雞蛋仍是能賣一元錢一個，關於賣十塊錢一碗的撈面來講，確實很刻薄了。

土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，飲料蛋即洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用分解飼料養的雞下的蛋。

土雞蛋養分豐厚，是女性美容炊事中重要的構成質料，天天一個蛋其實不過剩。

假如血膽固醇不超標，就不用決心丟棄蛋黃。雞蛋是卵白質品質最高的食品。雞蛋含有自然食品中心理利用率最高的優良卵白。性的容顏、秀髮和皮膚都需求充足的卵白質來保持，而雞蛋是最簡單、最便利、最均衡的卵白質食品。

雞蛋中間這個盆子裡，是曾經調好的蒜汁子，放了農家便宜的辣椒醬，辣椒籽兒還漂浮在外表，看起來好過癮。

吃撈麵條的青菜，都是下在煮麵條的鍋裡，炎天的小白菜、空心菜，都是合適下撈麵條的典範菜。

撒上黃瓜絲，開端澆蒜汁兒，這是在廚房裡開端調味，待會兒還要把這盆蒜汁端到門客的桌上，讓他們依據口胃再增加。

在這碗麵條裡，大姐撒了一種叫“芝麻鹽”的專門調製的調料，芝麻鹽是芝麻經炒制後，用擀杖擀碎，然後再撒些鹽，拌到碗裡十分出滋味，許多門客都是沖著這個要點這碗面。

芝麻鹽是皖北、豫西北一帶的一種食品。做法：先將芝麻文火炒熟，涼置後放入過量精鹽拌平均，再用擀麵杖擀碎，裝盤便可。吃饅頭經常以此食品作為佐菜，把饅頭掰開，撒上過量芝麻鹽，合上饅頭吃。在河北的舊風俗裡，主家新添了小孩也要備上芝麻鹽，回贈給前來恭喜的主人。在豫西北方言裡又叫麻幹鹽。