拌飯、拌面的萬用醬汁，化平凡為不平凡的一勺關鍵

萬用醬汁：香菇肉臊

香菇肉燥是人人愛吃的料理，

如果小朋友不愛吃飯，加上一匙香噴噴的肉燥，馬上就可以把飯吃光光，而且還可以可以百變成飯、面、蛋、豆腐料理，解救了平時忙碌人妻！這麼好用的香菇肉燥，其實只要10分鐘就能快速完成，真的是媽咪救星呢！

今天KT來跟大家分享一下快速做肉燥的方式。傳統鹵肉燥是將帶皮三層肉切成細條狀再小火熬煮數小時，那樣的傳統鹵肉燥真是入口即化的極品，但費工費時間，

我請肉販用胛心肉絞成細絞肉，胛心肉不像三層肉或梅花肉含脂量很高，也不像裡肌肉都是瘦肉沒有油花，鹵好的肉燥不會浮上一層厚厚的油，但又有豬油香氣。

10分鐘香菇肉燥的精髓在於幹香菇、油蔥酥的提香，還有秘密武器──花生醬。沒錯，花生醬與肉燥驚人的搭配，

它可以讓原本清淡的鹵汁在短時間內變得濃稠香氣十足，雖然只有煮10分鐘，卻有1小時的驚人效果喔。

如果沒吃完的肉燥，也可使用冷凍袋分批包裝，每次要吃的時候，就用電鍋稍微蒸一下，就是自製的美味方便料理包，以上就是阿K師的簡易香菇肉燥囉！

材料

絞肉……2斤

蒜頭……2瓣

香菇……10朵油

蔥酥……1.5杯

米酒……1杯

水……3杯

醬油…….0.5～0.7杯（可依個人口味調整鹹度）

麻油……1小匙

糖……3～4大匙（可依個人口味調整甜度）

花生醬……1大匙

白胡椒……1/4小匙

做法

蒜頭切成細末，香菇切碎。

蒜頭

先將蒜頭切片

切泡發香菇

2.蒜頭、香菇下鍋，小火爆香。

爆香

3.接著放絞肉，翻炒至半熟。

豬絞肉炒到半生熟

4.加入米酒煮滾，再倒入水，醬油及其他調味料。

依序放調味

依序放調味

5.最後倒入油蔥酥及花生醬，小火煮約7～8分鐘。

花生醬能使湯汁濃郁的秘訣

拌飯、拌面超適合！

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