啤酒燒排骨的做法，好吃可不要開車哦
主料:仔排500克啤酒1罐
配料:蔥薑幹紅辣椒
調味料:八角少許/桂皮少許/料酒20克/鹽3克/糖30克/醬油/干貝素少許
烹飪製作流程
第1步 /
刀工處理：仔排斬塊洗淨，蔥切段，薑切片；
第2步 /
將調料煸香後放排骨翻炒；
第3步 /
加入適量醬油，鹽，味精，糖，料酒，干貝素後倒入啤酒；
第4步 /
轉大火燒開至軟；
第5步 /
小夥悶燒約40分鐘後大火收汁即可。
烹飪技巧
1、炒糖色，油，糖，水的比例大概是：2:3:2，這個比例不一定很嚴格，油起到滋潤的效果，不宜過多，水的量過多，熬炒時間會比較長，油最好選用沙拉油，橄欖油，糖可以選用綿白糖，白砂糖，冰糖都可以，綿白糖偏甜，白砂糖炒制時間最合適，冰糖，需要融化時間，炒的過程會較長一些，口感當然是冰糖炒出來的最好。
2、炒糖色的過程，不宜火大，中小火為宜，邊炒邊攪動邊加水，
2、最後大火收汁，需要加一勺白糖，中和啤酒中的澀味，讓這道菜的口味更幽香。
菜品特色
炒糖色，不是件輕而易舉的事情，原料比例，火候的掌握及其關鍵，一直以來對此過程存在畏懼心理，but，沒有開始，不去挑戰一次，永遠都不知道自己到底有多能耐。
關於炒糖色的菜，最搭的無非就是選擇豬肉，排骨是豬肉中的精華，瘦而不柴，是嫩的卻也是最能承載味道的，今天上一道利用炒糖色的辦法給排骨上色，然後輔以啤酒煨制，最後的成品，色澤漂亮，味道幽香，口感鮮嫩不膩，讓人食指大動，是道絕佳風味排骨菜！