一把粉條倆雞蛋，做道醬紅油亮的下飯菜

粉條炒雞蛋，很多人喜歡。

兒子高三時，就愛學校門口的粉條雞蛋蓋澆飯。

吃著外面的，想著家裡的，還總說沒有老媽做的好吃。

我做的，是先將粉條煮至八成熟，撈出過冷水，這樣炒好的粉條雞蛋很散不粘，還筋道口感好。

粉條炒前要用剪刀剪幾下，不然太長容易纏繞成大塊，不好跟雞蛋碎融合。

雞蛋中加入少許的清水能炒的更散碎一些。

調味只放生抽和老抽，鹹味足夠，生抽還稍帶一點點甜，上色也好看。

【粉條炒雞蛋】

原料：乾粉條1小把，

配料：蔥1小段、薑1片，老抽1小勺、生抽3勺.

做法：

1.將乾粉條用溫水泡10分鐘。

2.然後洗淨跟冷水一起開大火煮，煮至七八成熟即可。

3.關火後立即將粉條撈到冷水中，並過2遍冷水，讓粉條徹底降溫後再炒會更勁道。

4.將涼透的粉條撈出，控幹水份待用。

5.蔥、薑切末備用。

6.兩個雞蛋磕入碗中，再加入一湯匙的清水，用攪拌器打散。

7.小火，炒鍋中油熱後蔥、薑末熗鍋。

8.倒入雞蛋液，調中火。

9.用筷子快速的劃拉，讓雞蛋熟成散碎狀。

10.放入粉條，同樣用筷子劃拉著摻拌雞蛋跟粉條。

11.看差不多拌勻了就加入生抽、老抽，劃拉著看粉條上色均勻即可。

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