媽媽煮的魚頭豆腐湯，奶白魚湯鮮美，在外面是吃不到這個味道

魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富。

將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。

很多人愛吃魚頭，因為魚頭肉質細嫩，

味道鮮美。除了口感比較好之外，魚頭的營養也較豐富。它除了富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素BI等之外，還含有豐富的卵磷脂，該物質在機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼。

烹飪方法

材料

鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，

蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，

做法

1.嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。

2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。

4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘。

最後加鹽，灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

美食小貼士

1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白

2、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，

是更年期婦女的保護神。

3、魚頭肉質細嫩，味道鮮美。除了口感比較好之外，魚頭的營養也較豐富。它除了富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素BI等之外，還含有豐富的卵磷脂，該物質在機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼。乙醯膽鹼是一種神經遞質，它可使人增強記憶力，思維和分析能力，讓人聰明。

4、魚頭豆腐湯最常用的是鰱魚頭。鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，

適合脾胃虛寒、溏便、皮膚乾燥者常食。