電餅鐺「油煎茄子片」的家常做法，簡單3種食材，就能做出的美食！
煎茄子，又稱磨盤茄子，以茄子與麵粉為主。在盆裡放入適量麵粉、鹽、水，再攪成糊糊，一般類似煎雞蛋餅樣稀稠的程度就行。鍋裡放油加熱，待油熱後把切好的茄子片放到盆裡裹上麵糊，
煎到兩面金黃，也就熟的差不多了，一片片鏟出來，再開始下一鍋。等到全部煎完，鍋底放點水，扣上個瓷碗，再把煎好的茄子全放到鍋裡，加把火再燒一會，這樣口感軟糯一些，更能保證茄子片裡面整個都熟透了，當然也有一次性煎熟，不回鍋，這樣的茄子吃起來會脆一些。
糊糊可以按家人口味添加調料，比如加雞蛋，茄子吃起來更酥軟，也可放上各種調料。下面作者就介紹在家用電餅鐺自製油煎茄子片的家常做法。
材料：圓茄子一個，雞蛋一顆，麵粉適量。
做法：
1、茄子去皮，切成約0.2毫米厚的薄片。
2、兩面均粘上麵粉。
3、薄薄一層麵粉就行
4、剩下的麵粉倒入容器裡，調成麵糊。
5、加入適量十三香，鹽。煎第一個時，可以嘗嘗，味道不夠，再添加。
6、加適量涼水。
7、麵粉攪到無顆粒狀。
8、加入一枚雞蛋。
9、放入茄片，裹上麵糊。
10、中小火，抹上食用油。
11、放入茄片。
12、蓋上蓋子。
13、大概首次煎三四分鐘，翻面。
14、煎至，兩面金黃即可。
15、調些蒜汁，或者蒜泥雞蛋汁，味道很棒呦！吃完，吃幾顆生花生，可除蒜味。
儘量選個大的圓茄子或青皮茄子。煎茄子是非常美味的小吃，可在烹製的過程中，火候大小的把控，也是很關鍵的，像家裡長輩人做的綠皮茄子，菜籽油，柴鍋煎，帶著自然味道，那是超級好吃的，因為長輩人做起來輕車熟路，掌握了技巧和能很快找到烹飪感覺，所以自然做出的美味可口。
12、蓋上蓋子。
13、大概首次煎三四分鐘，翻面。
14、煎至，兩面金黃即可。
15、調些蒜汁，或者蒜泥雞蛋汁，味道很棒呦！吃完，吃幾顆生花生，可除蒜味。
儘量選個大的圓茄子或青皮茄子。煎茄子是非常美味的小吃，可在烹製的過程中，火候大小的把控，也是很關鍵的，像家裡長輩人做的綠皮茄子，菜籽油，柴鍋煎，帶著自然味道，那是超級好吃的，因為長輩人做起來輕車熟路，掌握了技巧和能很快找到烹飪感覺，所以自然做出的美味可口。