大魚大肉吃膩了，要不要來點大山裡最接地氣的食物“野菜”

導語：每年的春天的到來，是野菜盛產的季節。吃膩了大魚大肉的都市人，在春天野菜當令的季節多吃一點，可以起到很好的保健作用。

野菜不在只是饑荒年代為了活命才吃的食物，

現在不但登上了高級飯店的餐桌，也成為了人們日常的保健食品，深受人們的青睞。可是很多時候野菜採摘回來，有時候無從下手，那就讓曉獅妹帶大家看看常見的野菜的烹飪方法。

蕨菜

蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。

吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜肴；鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味；炒食適合配以雞蛋、肉類。

芥菜

把芥菜清洗乾淨，生薑拍碎備用。燒開水把芥菜倒入焯兩分鐘。最好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，

然後撈起瀝幹。把瀝幹的芥菜再扭幹水份切成小細段。熱鍋後先不要放油，把芥菜倒入炒幹水份後加勺油，放入生薑翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最後撒幾粒味精就可以出鍋了。

馬齒莧

馬齒莧多洗幾遍，洗掉表面泥土，掐掉老葉老莖，鍋裡燒開水，

放入一點鹽，放入馬齒焯燙至水再次沸騰，撈出過涼水，擠掉多餘水分，加一勺鹽、一勺糖、幾大勺醋，加一勺曉獅妹辣椒醬拌勻即。

掃帚菜

把菜洗淨,控幹,剁碎，放少量堿面把菜拌勻，取適當的麵粉拌勻，拌成塊狀，上鍋蒸，蒸汽上來以後十五分鐘即可。

龍鬚菜

鍋裡燒開水,放兩大勺鹽，再把龍鬚菜放鍋裡燎一下.不要煮久了，蔥.蒜把橄欖油淋在龍鬚菜上，放入蒜沫與曉獅妹辣椒醬，蔥攪拌即可。

蓴菜

火腿切絲，鍋中倒入清水燒開，放入雞胸肉煮十分鐘，煮熟後撈出，切成絲，倒入小半鍋清水，燒開後倒入蓴菜，

煮兩分鐘至熟，撈出，盛入碗中，倒入小半鍋清水，小半鍋高湯煮開，放一勺鹽、雞絲、火腿絲，煮熟，盛入碗中即可。

野芹菜

將採購的新鮮野芹菜洗淨之後切斷備用，在熱鍋內放入生薑和尖椒，待煸香之後進行下一步驟，將野芹菜段放入已經煸香了油鍋內進行翻炒，待菜變色之後加入食鹽即可，將這樣一盤製作簡單，味道不錯的美食盛盤，準備上桌享用。

薺菜

吃薺菜營養價值很高，具有很高的藥用價值，具有和脾，利水，止血，明目的功效。皮蛋容易消化，膽固醇也比較少。把皮蛋和米一起煮，薺菜切細，備用，煮至25分鐘，把薺菜倒入鍋中，攪拌均勻，加鹽，橄欖油，再煮1分鐘，薺菜入鍋後，不用蓋鍋蓋，就可以出鍋了。

槐花

湯鍋上火，蔥花、花椒爆鍋，加水、海米，精鹽，燒開。準備好的槐花入鍋。雞蛋2個，加水3、4 滴，打散，待鍋中槐花湯燒開，立即將雞蛋液均勻的澆入鍋內，用勺推開，燒開即可。

榆錢

將鮮榆錢去梗,用水清洗乾淨,將玉米麵、黃豆麵、麵粉、蘇打粉拌勻:再將清洗乾淨的榆錢放進面盆裡拌勻，水慢慢往里加，和成軟硬適中的麵團，不能太軟，否則捏不成形，最好餳20至30分鐘；在捏窩頭前，左手先蘸點涼水，擦在右手心上，以免捏時粘手。用手團成40克大小的劑子；鍋裡放涼水，篦子上鋪上泡好的玉米皮或濕籠布，擺上做好的窩窩頭，中火蒸20分鐘即可。

看完我們常見的野菜做法，親們有沒有學會呢？

待菜變色之後加入食鹽即可，將這樣一盤製作簡單，味道不錯的美食盛盤，準備上桌享用。

薺菜

吃薺菜營養價值很高，具有很高的藥用價值，具有和脾，利水，止血，明目的功效。皮蛋容易消化，膽固醇也比較少。把皮蛋和米一起煮，薺菜切細，備用，煮至25分鐘，把薺菜倒入鍋中，攪拌均勻，加鹽，橄欖油，再煮1分鐘，薺菜入鍋後，不用蓋鍋蓋，就可以出鍋了。

槐花

湯鍋上火，蔥花、花椒爆鍋，加水、海米，精鹽，燒開。準備好的槐花入鍋。雞蛋2個，加水3、4 滴，打散，待鍋中槐花湯燒開，立即將雞蛋液均勻的澆入鍋內，用勺推開，燒開即可。

榆錢

將鮮榆錢去梗,用水清洗乾淨,將玉米麵、黃豆麵、麵粉、蘇打粉拌勻:再將清洗乾淨的榆錢放進面盆裡拌勻，水慢慢往里加，和成軟硬適中的麵團，不能太軟，否則捏不成形，最好餳20至30分鐘；在捏窩頭前，左手先蘸點涼水，擦在右手心上，以免捏時粘手。用手團成40克大小的劑子；鍋裡放涼水，篦子上鋪上泡好的玉米皮或濕籠布，擺上做好的窩窩頭，中火蒸20分鐘即可。

看完我們常見的野菜做法，親們有沒有學會呢？