米飯終結者，最下飯的5道家常菜做法，注意步驟
材料：
肉末；粉絲；小米椒；花椒；
薑；鹽；蒜；鹽；白糖；料酒；
1準備原料。
2炒鍋燒熱，加蒜片，薑絲，花椒，小米椒煸炒味兒後加入下肉末大火煸炒；炒幹水分後，放入粉絲，翻炒幾下加入老抽，糖和鹽，略燒片刻，撒上蔥花出鍋。
3豬肉末選用肥瘦相間的最好；泡粉絲前，最好把粉絲剪斷，太長不好炒；油可用豬油；鮮湯可用水加雞粉代替；雞粉有一定鹽分，調味時就要注意用鹽量；下蔥花時可點入些辣椒油。
麻婆豆腐用料
絹豆腐一盒
精牛肉一塊
豆瓣醬40g
青蒜
蒜頭40g
豆豉20g
辣椒粉
澱粉
菜籽油
生抽
鹽
料酒
花椒粉
做法
1.絹豆腐一盒 精牛肉一塊（黃牛肉尤佳）豆瓣醬40g 青蒜一支 蒜頭40g 豆豉20g 辣椒粉一大勺 水澱粉少許 菜籽油 生抽 鹽 清湯 料酒 花椒粉
2.牛肉剁細末 青蒜切末 豆瓣醬鍘細 豆豉壓碎 蒜頭切末
3.豆腐切成2-3cm見方的小丁，入鹽開水裡浸泡2分鐘左右，此步驟是為了增加硬度，洗去豆腥味，溫熱豆腐。
4.鍋裡下較大量菜籽油，牛肉下鍋前和一大勺料酒拌勻，冷油入鍋，慢慢撥散肉餡並加溫，否則炒好的肉末成團不鬆散。
5.炒到水汽蒸發大部分，肉餡發酥，油色明亮。
6.加豆瓣醬炒到油色發紅發亮
7.下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。
8.加高湯煮開，用生抽和鹽調味，滑入濾幹水的豆腐塊，中火燒，
9.撒上青蒜末 一勺花椒粉
10.完成 配一碗白飯開吃，肉酥豆腐鮮嫩麻辣。麻婆豆腐用勺子吃就可以了，筷子夾會散爛。
榨菜肉絲材料：
袋裝榨菜絲2包；豬裡脊肉100克；香菇5朵；蔥半根；薑2片；
水澱粉1勺；白胡椒粉1茶匙；香油1茶匙；生抽醬油1/2勺；糖2茶匙；
做法：
1.香菇用冷水泡發後，洗淨、切香菇絲；蔥切絲；薑切絲。
2.豬裡脊切絲，用水澱粉、料酒和生抽醬油抓勻，醃15分鐘。
3.榨菜絲沖洗一下，瀝水。
4.鍋中倒入一些油加熱至五成熱，放入蔥絲、薑絲炒香。
5.下肉絲炒變色。
6.放入香菇絲翻一分鐘後，加入榨菜絲再略微翻炒，
7.榨菜肉絲是我最喜歡的配粥小菜，就著白粥，因為這榨菜肉絲，足足可以喝上三大碗粥。現在夏天每次回娘家，只要提前招呼我媽是要在家吃飯的，我媽媽一準也要給我炒一鍋榨菜肉絲，連吃帶打包讓我總是心滿意足。這便是我媽的榨菜肉絲的做法~她喜歡加香菇，如果家裡有筍，她還會加了筍絲，這樣不僅僅是榨菜，也就不那麼鹹而更多鮮香，也難怪我一頓就可以吃下一碗的榨菜肉絲。
8.如今的夏天，我也會學著媽媽炒上一大盒榨菜肉絲放在冰箱裡，晚餐或者早餐盛出一碟配著粥端上，看著都讓人覺得有一種小門小戶的安定與幸福感。呵呵，當然，這一碗榨菜肉絲啊，還可以拌面、下飯~可是，還是配著粥，是最完美的出場呀。
鹹蛋黃焗苦瓜材料：
苦瓜1根；鹹蛋黃；
黃酒1小勺；食用油1大勺；
做法：
1.鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；將蛋黃碾碎、碾勻；
2.苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好；切成滾刀厚片；
3.將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；瀝幹入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；
4.立即撈出，入冰水中過涼，並瀝幹水分備用；起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；
5.下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。
肉末海帶絲材料：
海帶絲；肉末；胡蘿蔔；青紅椒；蔥；薑；蒜；
鹽；油；雞精；
做法：
1.海帶絲焯水備用。鍋內放油，炒香蔥薑蒜末。
2.加入肉末，翻炒變色，加少許料酒；再加點醬油。
3.加入海帶絲和肉末炒勻，撒上胡蘿蔔末；青紅椒末；加點雞精拌勻即可。
也難怪我一頓就可以吃下一碗的榨菜肉絲。8.如今的夏天，我也會學著媽媽炒上一大盒榨菜肉絲放在冰箱裡，晚餐或者早餐盛出一碟配著粥端上，看著都讓人覺得有一種小門小戶的安定與幸福感。呵呵，當然，這一碗榨菜肉絲啊，還可以拌面、下飯~可是，還是配著粥，是最完美的出場呀。
鹹蛋黃焗苦瓜材料：
苦瓜1根；鹹蛋黃；
黃酒1小勺；食用油1大勺；
做法：
1.鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；將蛋黃碾碎、碾勻；
2.苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好；切成滾刀厚片；
3.將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；瀝幹入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；
4.立即撈出，入冰水中過涼，並瀝幹水分備用；起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；
5.下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。
肉末海帶絲材料：
海帶絲；肉末；胡蘿蔔；青紅椒；蔥；薑；蒜；
鹽；油；雞精；
做法：
1.海帶絲焯水備用。鍋內放油，炒香蔥薑蒜末。
2.加入肉末，翻炒變色，加少許料酒；再加點醬油。
3.加入海帶絲和肉末炒勻，撒上胡蘿蔔末；青紅椒末；加點雞精拌勻即可。