材料：
肉末；粉絲；小米椒；花椒；
薑；鹽；蒜；鹽；白糖；料酒；
1準備原料。
2炒鍋燒熱， 加蒜片， 薑絲， 花椒， 小米椒煸炒味兒後加入下肉末大火煸炒；炒幹水分後，
3豬肉末選用肥瘦相間的最好；泡粉絲前， 最好把粉絲剪斷， 太長不好炒；油可用豬油；鮮湯可用水加雞粉代替；雞粉有一定鹽分， 調味時就要注意用鹽量；下蔥花時可點入些辣椒油。
麻婆豆腐
用料
絹豆腐一盒
精牛肉一塊
豆瓣醬40g
青蒜
蒜頭40g
豆豉20g
辣椒粉
澱粉
菜籽油
生抽
鹽
料酒
花椒粉
做法
1.絹豆腐一盒 精牛肉一塊（黃牛肉尤佳）豆瓣醬40g 青蒜一支 蒜頭40g 豆豉20g 辣椒粉一大勺 水澱粉少許 菜籽油 生抽 鹽 清湯 料酒 花椒粉
2.牛肉剁細末 青蒜切末 豆瓣醬鍘細 豆豉壓碎 蒜頭切末
3.豆腐切成2-3cm見方的小丁， 入鹽開水裡浸泡2分鐘左右， 此步驟是為了增加硬度， 洗去豆腥味， 溫熱豆腐。
4.鍋裡下較大量菜籽油， 牛肉下鍋前和一大勺料酒拌勻， 冷油入鍋， 慢慢撥散肉餡並加溫， 否則炒好的肉末成團不鬆散。
5.炒到水汽蒸發大部分， 肉餡發酥， 油色明亮。
6.加豆瓣醬炒到油色發紅發亮
7.下辣椒粉， 蒜末， 豆豉炒香。
8.加高湯煮開，
9.撒上青蒜末 一勺花椒粉
10.完成 配一碗白飯開吃， 肉酥豆腐鮮嫩麻辣。 麻婆豆腐用勺子吃就可以了， 筷子夾會散爛。
榨菜肉絲
材料：
袋裝榨菜絲2包；豬裡脊肉100克；香菇5朵；蔥半根；薑2片；
水澱粉1勺；白胡椒粉1茶匙；香油1茶匙；生抽醬油1/2勺；糖2茶匙；
做法：
1.香菇用冷水泡發後， 洗淨、切香菇絲；蔥切絲；薑切絲。
2.豬裡脊切絲， 用水澱粉、料酒和生抽醬油抓勻， 醃15分鐘。
3.榨菜絲沖洗一下， 瀝水。
4.鍋中倒入一些油加熱至五成熱， 放入蔥絲、薑絲炒香。
5.下肉絲炒變色。
6.放入香菇絲翻一分鐘後， 加入榨菜絲再略微翻炒， 加入糖調味， 並淋入香油後即可出鍋。
7.榨菜肉絲是我最喜歡的配粥小菜， 就著白粥， 因為這榨菜肉絲， 足足可以喝上三大碗粥。 現在夏天每次回娘家， 只要提前招呼我媽是要在家吃飯的， 我媽媽一準也要給我炒一鍋榨菜肉絲，
8.如今的夏天， 我也會學著媽媽炒上一大盒榨菜肉絲放在冰箱裡， 晚餐或者早餐盛出一碟配著粥端上， 看著都讓人覺得有一種小門小戶的安定與幸福感。 呵呵， 當然， 這一碗榨菜肉絲啊， 還可以拌面、下飯~可是， 還是配著粥， 是最完美的出場呀。
鹹蛋黃焗苦瓜
材料：
苦瓜1根；鹹蛋黃；
黃酒1小勺；食用油1大勺；
做法：
1.鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；將蛋黃碾碎、碾勻；
2.苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好；切成滾刀厚片；
3.將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；瀝幹入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；
4.立即撈出，入冰水中過涼，並瀝幹水分備用；起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；
5.下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。
肉末海帶絲
材料：
海帶絲；肉末；胡蘿蔔；青紅椒；蔥；薑；蒜；
鹽；油；雞精；
做法：
1.海帶絲焯水備用。鍋內放油，炒香蔥薑蒜末。
2.加入肉末，翻炒變色，加少許料酒；再加點醬油。
3.加入海帶絲和肉末炒勻，撒上胡蘿蔔末；青紅椒末；加點雞精拌勻即可。
材料：
苦瓜1根；鹹蛋黃；
黃酒1小勺；食用油1大勺；
做法：
1.鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；將蛋黃碾碎、碾勻；
2.苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好；切成滾刀厚片；
3.將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；瀝幹入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；
4.立即撈出，入冰水中過涼，並瀝幹水分備用；起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；
5.下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。
肉末海帶絲
材料：
海帶絲；肉末；胡蘿蔔；青紅椒；蔥；薑；蒜；
鹽；油；雞精；
做法：
1.海帶絲焯水備用。鍋內放油，炒香蔥薑蒜末。
2.加入肉末，翻炒變色，加少許料酒；再加點醬油。
3.加入海帶絲和肉末炒勻，撒上胡蘿蔔末；青紅椒末；加點雞精拌勻即可。