維也納麵包——很香甜柔軟的一款麵包

今天上傳的這道麵包叫維也納麵包（Viennoiserrie），在法文中，是指含有較多砂糖和雞蛋，口感比較豐富的甜麵包。可頌麵包，丹麥麵包，皮力歐許這些麵包都屬於維也納麵包。因為是由維也納流傳至法國的，所以才被稱為維也納麵包，也稱作維也納風。

這款麵包吃起來比較香，也很柔軟！做早餐很不錯，中間切開還可以夾上蔬菜沙拉或火腿，

原料：

高粉500克，奶粉25克，蛋液25克，白糖30克，鹽6克，酵母5克，清水320克，黃油50克。

裝飾：白芝麻，蛋液適量

做法：

1、廚師機裡放入除黃油完全部原料，打開一檔開始揉面，會自行跳轉到二檔，揉面至光滑後，放入黃油繼續揉。

2、放入黃油後，

3、將揉好的麵團收圓。現在的天氣熱，室溫就可以，進行第一次發酵。

4、當發至兩倍以上大時，完成一發。

5、把麵團拿出來在案板上按壓排氣。分成兩個16份。收圓。室溫靜置15分鐘。

6、取出一個麵團，擀成橢圓形。

7、卷起來，收口朝下。

8、整理成細長橄欖形。

9、將整好型的麵團放在烤盤上，進行發酵。

10、發至兩倍大，在麵包上剪幾個口，刷蛋液，撒上白芝麻。

11、烤箱預熱180度，中層，上下火，22分鐘左右，上色後加蓋錫紙哦。