舌尖上的春天，六大春季必吃蔬菜

1.豆芽：維生素含量高

黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物，

蠶豆芽有補鐵、鈣、鋅等功效。各類豆芽的食用方法和烹調方式較多，清炒涼拌都可，如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。

2.春筍芽：纖維素含量豐富

春筍味甘，清熱利水，非常適合乾燥的春季食用。春筍不僅富含優質的植物蛋白、鈣等人體必需元素，

纖維素含量也很高，有助於調理腸胃。

3.香椿芽：藥膳價值高

香椿雖然氣味特殊，但是中醫認為其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。香椿吃法也很多，可以涼拌、入湯、醃制等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等，別具風味。

4.蒜苗：殺菌防病效果好

蒜苗的烹製方法可涼拌、清炒，比較推薦的常見菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋、蒜苗燒豆腐等。有很多，可焯水後涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。

5.薺菜：補鈣效果好

薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等品質牛奶的3倍。薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

6.萵筍：有效抗過敏

萵筍又叫“春菜”，

是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工醃制醬菜、泡菜等。