教你一招,不用油,不用煙薰火燎做排骨紅燒肉,簡單到偷笑!
夏天,不想在廚房裡煙薰火燎的環境下做菜,又想吃紅燒肉怎麼辦?食尚教你一個極簡的方法,不用守在灶台前,也不用擔心會糊鍋,就能將軟嫩香甜的紅燒肉美美地端上餐桌,用這個方法做出來的紅燒肉口感軟糯,油潤香醇,排骨汁多香味足,輕輕一嚼便順利脫骨,非常好吃哦!愛吃紅燒肉的親們,
有時候做美食,不要一味追求是否正宗,死搬硬套所謂經典的做法,偶爾變化一下思路,常常有意想不到的收穫。家常菜嘛,隨意好吃就行。
做這道菜,有一樣食材不能少,它就是南乳,南乳又叫紅腐乳、紅方,是用紅麴發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色,內部為杏黃色,味道帶脂香和酒香,而且有點甜味。廣東人烹調肉類,喜歡使用南乳作為調料,它作為提色增香,效果的確不錯。
【食材】五花肉300克、排骨300克、小蔥一把、生薑1塊、南乳1塊、蒜頭10克、料酒3湯匙、醬油3湯匙、蠔油1湯匙、冰糖15克、清水50克、胡蘿蔔10克、鹽3克
做法及技巧:
五花肉和排骨洗淨,
燒開適量水,調入3克鹽,將排骨和五花肉焯煮片刻
同時準備配料:蒜頭整個去皮,小蔥洗淨綁成蔥結,胡蘿蔔和生薑分別去皮切厚片
用碗盛起料酒,蠔油、生抽、壓碎的南乳、冰糖
焯過水的五花肉和排骨撈起,用自來水沖洗一遍,瀝幹水
將排骨、五花肉倒入電砂鍋內,加上蒜頭和胡蘿蔔
放入綁好的蔥結
倒進調好的料汁
再倒進少許清水,拌勻後遮上鍋蓋
接通電源,選擇紅燒肉按鍵,烹調時間結束,將蔥結撈起丟棄,拌勻鍋內的食材,舀起即可。【假如用電鍋烹調,就直接按煮飯鍵就可以了,方法一樣,水量和電砂鍋差不多】
食尚小貼士:
南乳和生抽都有鹹味的,焯水時加了鹽,在電砂鍋內基本不用加鹽就可以了。
將排骨、五花肉倒入電砂鍋內,加上蒜頭和胡蘿蔔
放入綁好的蔥結
倒進調好的料汁
再倒進少許清水,拌勻後遮上鍋蓋
接通電源,選擇紅燒肉按鍵,烹調時間結束,將蔥結撈起丟棄,拌勻鍋內的食材,舀起即可。【假如用電鍋烹調,就直接按煮飯鍵就可以了,方法一樣,水量和電砂鍋差不多】
食尚小貼士:
南乳和生抽都有鹹味的,焯水時加了鹽,在電砂鍋內基本不用加鹽就可以了。