夏天太熱，寶寶不愛吃飯怎麼辦？最好的辦法居然是它

作者｜營養師柳衣衣

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最近天氣越來越熱了，很多姐妹回饋說，

寶寶最近越來越不愛吃輔食了，怎麼辦？

最好的辦法，當然是……涼，拌！

沒錯，如果是因為天氣熱而影響胃口，大家可以換一種輔食的做法，或許就能打開寶寶的胃口。比如將部分米飯主食換成粥或麵條類，像上次推薦的綠豆牛肉粥，有姐妹試了回饋說不錯，除此之外，大家還可以試試涼拌的菜式。

今天給大家推薦一道我給Naomi小姐特別搭配的夏季補鐵補鈣食譜——涼拌雞絲，

我一般給她選用的是含鐵量比其它部位高且肉質更鮮嫩的雞腿肉，搭配富含胡蘿蔔素、味甘甜的胡蘿蔔，還有清爽脆嫩的黃瓜絲，富含鈣、豆香軟嫩的豆腐乾，再用富含a-亞麻酸的亞麻籽油和麻香四溢又富含鈣的芝麻醬和低鈉生抽代替普通的油和鹽，七八種食材，既符合了中國營養學會的“食材多樣化，營養更豐富”的標準，在口味上也是舌尖上的美味啊！

我家Naomi1每次有了這道涼拌菜，

再熱的天氣也能搞定一大碗飯。

1歲左右的寶寶們還可以將雞肉條當成手指食物抓著吃，既鍛煉了寶寶咀嚼能力，又鍛煉了手眼協調能力，一舉兩得喲！

❖ 涼拌雞絲❖

營養特色

①補鈣+補鐵：豆腐乾和芝麻醬都富含鈣，而雞腿肉含有一定的鐵，

對寶寶日常補鐵有一定的作用；

②補蛋白質：雞腿肉富含優質蛋白質，豆腐乾，芝麻醬都富含蛋白質；

③維生素A：胡蘿蔔富含胡蘿蔔素在人體內能轉化成維生素A，對嬰幼兒視力發育和免疫力都有重要的作用；

烹飪指南

參考月齡：12M+

烹飪方式：煮

食用搭配：作為主菜，搭配米飯或粥一起吃；

食材建議：①推薦新鮮成熟的黃桃更香甜；

儲存方式：建議新鮮食用；

注意事項：①1歲以下或出牙少的寶寶想要吃的話，

建議將食材弄碎一點，還是可以參照此搭配來吃的；②1歲以下不推薦放生抽，1歲以上少放或不放更健康；③對本文食材過敏者，慎食；

❖ 食材參考量 ❖

名稱數量雞腿1個黃瓜50g胡蘿蔔50g豆腐乾1/2芝麻醬5g亞麻籽油適量生薑/低鈉生抽少量

PS： 此食材量是製作量，

建議根據寶寶需求調整食用量；

❖ 製作步驟❖

1、將胡蘿蔔去皮，洗淨再切成細絲；

2、燒開水，將胡蘿蔔放入沸水中焯3分鐘，再撈起待用；

PS：建議要煮至輕輕一咬就能斷的熟度，方便寶寶咀嚼與食用；如果寶寶出牙少，建議剁碎；

3、黃瓜去皮，洗淨再切成細絲；

PS：建議選購鮮嫩的黃瓜，比較甜，老黃瓜籽多，不太好吃；如果寶寶出牙少，建議剁碎；

4、將豆腐乾切成細條，用開水燙幾分鐘，撈起待用；

PS：我選用的是薄片狀的豆腐乾，味道挺好；其實豆腐乾是熟的，能直接吃，但考慮到夏季細菌多，開水燙一下再給寶寶吃更安全；如果寶寶出牙少，建議剁碎；

5、雞腿冷水下鍋，再放幾片薑祛腥；

PS：優點推薦雞腿，含鐵量更高，肉質也更鮮嫩；

6、中火燒開水，轉小火煮15分鐘再關火，燜3分鐘；

PS：關火後再燜一會，是為了讓雞腿內部的肉也徹底熟透的同時，肉質也能保持鮮嫩；出鍋前記得用筷子戳開一下雞腿上的部分肉，看是雞骨部位是否還有血絲，如無說明熟透了，如有還要再煮小會；寶寶吃肉，一定要徹底煮熟更安全；

7、將煮熟的雞腿放入冷開水中；

PS：寶寶吃儘量用冷開水，別用生水，用冷開水方便雞腿冷卻後的處理；如果是3歲以上或大人吃，建議用冰凍的涼開水浸泡小會，能讓雞腿的肉變得更緊密更涼爽，更合適夏天；

8、將雞腿上的雞皮和雞油去掉；

PS：雞皮和雞油含有大量飽和脂肪酸，對人體健康並不是很有益，容易讓寶寶增另肥胖機率；

9、將煮熟的雞腿肉拆下來，去掉雞骨和肉筋；

PS：雞骨和肉筋也不用丟棄，可以用來煮粥，或打底煮蔬菜湯也不錯；

10、將雞腿肉撕成小條狀；

PS：如果寶寶出牙少，建議剁碎；

11、將焯熟的胡蘿蔔絲、豆腐絲和黃瓜絲，還有雞腿條放入料理碗中；

PS：大家還可以根據自己的喜好，增添或更換一些食材，比如焯熟的芹菜，香菜，土豆絲之類的；

12、灑1勺低鈉生抽作為調味料；

PS：1歲以上才能少量放一點，不放也可以，如果放了生抽就不要額外再放鹽了；

13、再灑上一小勺麻香四溢的純芝麻醬，半勺亞麻籽油；

PS：純芝麻醬和亞麻籽油除了能調味，還能增加營養價值，補鈣和補充DHA；絕對是秒殺其它調料的營養替代品；喜歡吃醋的人，可以少量灑幾滴陳臘或米臘，風味更贊！大人吃還能根據自己喜好，灑點辣椒醬或辣椒油，簡直不能再美味了！

14、將所有食材拌勻，再灑點熟芝麻，清爽又美味的涼拌雞絲出爐了！

涼拌雞絲

製作+配文：柳衣衣

攝影：7998

柳衣衣簡介：。

3、黃瓜去皮，洗淨再切成細絲；

PS：建議選購鮮嫩的黃瓜，比較甜，老黃瓜籽多，不太好吃；如果寶寶出牙少，建議剁碎；

4、將豆腐乾切成細條，用開水燙幾分鐘，撈起待用；

PS：我選用的是薄片狀的豆腐乾，味道挺好；其實豆腐乾是熟的，能直接吃，但考慮到夏季細菌多，開水燙一下再給寶寶吃更安全；如果寶寶出牙少，建議剁碎；

5、雞腿冷水下鍋，再放幾片薑祛腥；

PS：優點推薦雞腿，含鐵量更高，肉質也更鮮嫩；

6、中火燒開水，轉小火煮15分鐘再關火，燜3分鐘；

PS：關火後再燜一會，是為了讓雞腿內部的肉也徹底熟透的同時，肉質也能保持鮮嫩；出鍋前記得用筷子戳開一下雞腿上的部分肉，看是雞骨部位是否還有血絲，如無說明熟透了，如有還要再煮小會；寶寶吃肉，一定要徹底煮熟更安全；

7、將煮熟的雞腿放入冷開水中；

PS：寶寶吃儘量用冷開水，別用生水，用冷開水方便雞腿冷卻後的處理；如果是3歲以上或大人吃，建議用冰凍的涼開水浸泡小會，能讓雞腿的肉變得更緊密更涼爽，更合適夏天；

8、將雞腿上的雞皮和雞油去掉；

PS：雞皮和雞油含有大量飽和脂肪酸，對人體健康並不是很有益，容易讓寶寶增另肥胖機率；

9、將煮熟的雞腿肉拆下來，去掉雞骨和肉筋；

PS：雞骨和肉筋也不用丟棄，可以用來煮粥，或打底煮蔬菜湯也不錯；

10、將雞腿肉撕成小條狀；

PS：如果寶寶出牙少，建議剁碎；

11、將焯熟的胡蘿蔔絲、豆腐絲和黃瓜絲，還有雞腿條放入料理碗中；

PS：大家還可以根據自己的喜好，增添或更換一些食材，比如焯熟的芹菜，香菜，土豆絲之類的；

12、灑1勺低鈉生抽作為調味料；

PS：1歲以上才能少量放一點，不放也可以，如果放了生抽就不要額外再放鹽了；

13、再灑上一小勺麻香四溢的純芝麻醬，半勺亞麻籽油；

PS：純芝麻醬和亞麻籽油除了能調味，還能增加營養價值，補鈣和補充DHA；絕對是秒殺其它調料的營養替代品；喜歡吃醋的人，可以少量灑幾滴陳臘或米臘，風味更贊！大人吃還能根據自己喜好，灑點辣椒醬或辣椒油，簡直不能再美味了！

14、將所有食材拌勻，再灑點熟芝麻，清爽又美味的涼拌雞絲出爐了！

涼拌雞絲

製作+配文：柳衣衣

攝影：7998

柳衣衣簡介：。