湖南大媽變廢為寶，將這種大家不要的芋頭梗醃製成鹹菜，大家爭著吃
芋頭豐富，含有少量的澱粉、既是蔬菜，又是食糧，可熟食、制幹或制粉備受人們的喜歡。可是芋頭的葉子並不起眼，農人們都是將它用來喂豬的
這位湖南的鄉間大媽變廢為寶，把芋梗搜集起來，製造成一種醃菜，放到集市上去賣，各人都爭著買。下面就給各人引見一下醃菜芋頭梗是如何製造的
1、選用看起來比較肥大的芋梗，
2.用粗鹽搓勻芋梗（或許切斷後再用粗鹽搓勻），放進缸或桶裡醃2小時至半天；
3.用涼開水淹沒芋梗，用重物（如潔淨的石頭）壓在上面；（也可使用辣椒一同醃制）
4、經五至十天的發酵後，便可掏出作芋梗酸。
如今醃好的芋頭梗，也有了八門五花的做法，能夠用來炒豬肉、豬大腸，蒸魚等等，最初再放點辣椒調味，