老字型大小“東來順”涮羊肉的美食之旅 不愧是涮肉界的“扛把子”

1903年，一位叫丁德山的回民在東安市場裡擺攤出售羊肉雜面和蕎麥面切糕，以後又增添了貼餅子和粥。由於生意日漸興隆，便取“來自京東，一切順利”的意思，後來就成了現在涮肉界絕對的一哥——東來順。

這個存在了110多年的老涮肉店可能是我們很多人吃涮肉的啟蒙，第一次告訴了我們原來羊肉配芝麻醬是這樣的味道。

七點到，大約排了半小時隊，坐上了飯桌。迅速的點菜才能讓我們更快的吃到美味的涮肉。鍋底和涮肉三寶是配套的，

在涮肉和鍋底還沒開起來的時候，可以先用涼菜降降溫墊墊肚子。

糯米的紅棗和京式的涼皮味道都非常不錯。糖漬的糯米深藏在紅棗中間，吃下去甜軟可口，回味帶一點點紅棗的酸甜，非常不錯。

而涮肉的精華存在於芝麻醬上，芝麻醬如配合著的厚切涼皮？芝麻醬的醬香，涼皮的米香和辣椒帶來的淡淡辛辣感，搭配的非常不錯，個人覺得很好吃。

最後就是一個爆炒的毛肚，毛肚的食材品質非常的不錯，味道也很好，麻辣鹹香。

炭火終於讓農夫山泉沸騰了，端來的涮肉又剛好這時候來。

三份不同肉品，有價位較高的小牛排，有擺盤精緻肥瘦皆宜的太陽肉，

太陽肉其實是羊肉卷，肥瘦相間，鍋裡一涮，羊肉蜷縮的力度會稍微大一些，涮出來在這芝麻醬裡一蘸。那羊肉的鮮美和十分細嫩的特點才是最適合蘸芝麻醬的美味肉品。沒有一點點膻味，絕對是吃羊肉的老餮的首選。

我個人最喜歡是這個薄如蟬翼的高鈣羊肉，所謂的高鈣其實就是在羊肉的紋理中間有一條脆骨。吃起來的口感香脆，很有嚼勁，回味留香。

肉在筷子尖上跳著舞，在肚子裡融化。接下來就到了蔬菜的環節，有一個錦繡的拼盤，8種素菜的拼合。個人最喜歡的是海髮菜，很少能吃到，涮熟後色彩碧綠、靚麗透明，口感酥脆爽口。

肉都吃飽了，還要吃主食麼？餓的人呢吃個芝麻火燒，不餓的人，吃幾口粉絲，來一塊脆豆腐，涮一口白菜足以。

太陽肉其實是羊肉卷，肥瘦相間，鍋裡一涮，羊肉蜷縮的力度會稍微大一些，涮出來在這芝麻醬裡一蘸。那羊肉的鮮美和十分細嫩的特點才是最適合蘸芝麻醬的美味肉品。沒有一點點膻味，絕對是吃羊肉的老餮的首選。

我個人最喜歡是這個薄如蟬翼的高鈣羊肉，所謂的高鈣其實就是在羊肉的紋理中間有一條脆骨。吃起來的口感香脆，很有嚼勁，回味留香。

肉在筷子尖上跳著舞，在肚子裡融化。接下來就到了蔬菜的環節，有一個錦繡的拼盤，8種素菜的拼合。個人最喜歡的是海髮菜，很少能吃到，涮熟後色彩碧綠、靚麗透明，口感酥脆爽口。

肉都吃飽了，還要吃主食麼？餓的人呢吃個芝麻火燒，不餓的人，吃幾口粉絲，來一塊脆豆腐，涮一口白菜足以。