1903年, 一位叫丁德山的回民在東安市場裡擺攤出售羊肉雜面和蕎麥面切糕, 以後又增添了貼餅子和粥。 由於生意日漸興隆, 便取“來自京東, 一切順利”的意思, 後來就成了現在涮肉界絕對的一哥——東來順。
這個存在了110多年的老涮肉店可能是我們很多人吃涮肉的啟蒙, 第一次告訴了我們原來羊肉配芝麻醬是這樣的味道。
七點到, 大約排了半小時隊, 坐上了飯桌。 迅速的點菜才能讓我們更快的吃到美味的涮肉。 鍋底和涮肉三寶是配套的, 點鍋底了以後就自動贈送了涮肉三寶(粉絲, 豆腐, 白菜)。
在涮肉和鍋底還沒開起來的時候, 可以先用涼菜降降溫墊墊肚子。
糯米的紅棗和京式的涼皮味道都非常不錯。 糖漬的糯米深藏在紅棗中間,
而涮肉的精華存在於芝麻醬上, 芝麻醬如配合著的厚切涼皮?芝麻醬的醬香, 涼皮的米香和辣椒帶來的淡淡辛辣感, 搭配的非常不錯, 個人覺得很好吃。
最後就是一個爆炒的毛肚, 毛肚的食材品質非常的不錯, 味道也很好, 麻辣鹹香。
炭火終於讓農夫山泉沸騰了, 端來的涮肉又剛好這時候來。
三份不同肉品,有價位較高的小牛排,有擺盤精緻肥瘦皆宜的太陽肉,還有我個人最喜歡的高鈣肉卷。
太陽肉其實是羊肉卷,肥瘦相間,鍋裡一涮,羊肉蜷縮的力度會稍微大一些,涮出來在這芝麻醬裡一蘸。那羊肉的鮮美和十分細嫩的特點才是最適合蘸芝麻醬的美味肉品。沒有一點點膻味,絕對是吃羊肉的老餮的首選。
我個人最喜歡是這個薄如蟬翼的高鈣羊肉,所謂的高鈣其實就是在羊肉的紋理中間有一條脆骨。吃起來的口感香脆,很有嚼勁,回味留香。
肉在筷子尖上跳著舞,在肚子裡融化。接下來就到了蔬菜的環節,有一個錦繡的拼盤,8種素菜的拼合。個人最喜歡的是海髮菜,很少能吃到,涮熟後色彩碧綠、靚麗透明,口感酥脆爽口。
肉都吃飽了,還要吃主食麼?餓的人呢吃個芝麻火燒,不餓的人,吃幾口粉絲,來一塊脆豆腐,涮一口白菜足以。
三份不同肉品,有價位較高的小牛排,有擺盤精緻肥瘦皆宜的太陽肉,還有我個人最喜歡的高鈣肉卷。
太陽肉其實是羊肉卷,肥瘦相間,鍋裡一涮,羊肉蜷縮的力度會稍微大一些,涮出來在這芝麻醬裡一蘸。那羊肉的鮮美和十分細嫩的特點才是最適合蘸芝麻醬的美味肉品。沒有一點點膻味,絕對是吃羊肉的老餮的首選。
我個人最喜歡是這個薄如蟬翼的高鈣羊肉,所謂的高鈣其實就是在羊肉的紋理中間有一條脆骨。吃起來的口感香脆,很有嚼勁,回味留香。
肉在筷子尖上跳著舞,在肚子裡融化。接下來就到了蔬菜的環節,有一個錦繡的拼盤,8種素菜的拼合。個人最喜歡的是海髮菜,很少能吃到,涮熟後色彩碧綠、靚麗透明,口感酥脆爽口。
肉都吃飽了,還要吃主食麼?餓的人呢吃個芝麻火燒,不餓的人,吃幾口粉絲,來一塊脆豆腐,涮一口白菜足以。