內蒙古烹飪名師（吳國紅）

成員風采和經典特色菜點：內蒙古·吳國紅——荷韻

2017-06-22中國烹協名廚委

原料：日式大根、白蘿蔔、心裡美、方腿香腸、胡蘿蔔、蒜薹、青蘿蔔、冬瓜皮、洋蔥、青椒

輔料：瓊脂、沙拉油、花椒粒、土豆泥

製作方法：根據所用原料的固有形態，按照圖形的需要，按用量計算好尺寸，用菜刀切成整塊之後，用鹽水潵軟，然後用雕刻刀採用拉刀法，邊切邊擺，切擺結合。

注意事項：不要將所有原料全部切好才拼擺，以免原料幹縮變形，難以擺得貼切。

原料：日式大根，白蘿蔔，心裡美，香腸，雞肉火腿腸，胡蘿蔔，蒜薹，青蘿蔔，冬瓜皮，西蘭花，黃瓜，洋蔥，蝦，紅皮蘿蔔

輔料：瓊脂，沙拉油，土豆泥，花椒粒

製作方法同上。

成員風采

內蒙古·吳國紅

吳國紅，內蒙古，中國烹飪協會名廚委員會新星俱樂部會員，從廚以來扎實敬業，注重夯實基本功，推陳出新。擅長冷拼，曾在各大賽事中均獲得重大獎項，現任內蒙古鄂爾多斯市西貝美食藝術學校班主任及勺工總導師。

——·個人榮譽·——

1、在呼和浩特市第九屆中等職業學校師生技能大賽中榮獲中式烹調專業中餐冷拼與果蔬雕專案學生組一等獎；

2、在2015年內蒙古自治區中等職業學校技能大賽中榮獲冷拼與雕刻賽項目三等獎；

3、在餐飲業標準化杯職工職業技能比賽中榮獲冷拼個人賽特金獎；

4、在呼和浩特市酒店餐飲業職工職業技能比賽中榮獲個人賽冷拼與食品雕刻特金獎；

5、在呼和浩特市酒店餐飲業職工職業技能比賽中榮獲個人賽中餐熱菜金獎。

《作品》