DAY 11 吃貨寶典丨日喀則，不能錯過的美食

文 東跑西顛兒的驢 丨 圖 悅布裙\pupa\網路

在生活中，一些小吃一聽名字就能想起它的產地。比如說肉夾饃就會想到陝西，說到煎餅就會想到山東，說到拉麵就會想到蘭州，說到青稞酒、酥油茶就會想到西藏等等，

這樣的例子有很多很多。

在西藏，人們一提到“朋必”，就絕對會想到日喀則。可以說，“朋必”幾乎成了一種日喀則小吃的象徵，它唯獨在日喀則存在，並被喜愛著，其它藏區根本見不到它的蹤影。日喀則人笑稱：沒吃過朋必，就不算來過日喀則。

朋必的原料很簡單，做朋必的豆汁是從做粉絲的汁液中提練出來的。做粉絲時，先把豆子碾成沫，沉澱後把最上面的一層汁液倒掉或餵牲口，

沉澱在低層的是做粉絲的澱粉，而中間較綢的一層汁液是做朋必的原料。

聰明的日喀則人把那一層汁液充分利用起來，熬出了獨一無二的日喀則小吃。其做法是將豆汁熬成糊狀，冷卻後即可成形，但因內加佐料的不同而有所區別，

有加藏蔥的，有加咖喱的，有加青油的，最講究的要加一些肉末，記憶中，小時候在街上能買到的大多是普通的朋必。

以前的吃法是手掌當碗，手指頭就是筷子。那時沒見過裝在碗裡拿著筷子體面地吃朋必的人。現在在大街上看到有的是有一次性碗，有的是用的塑膠袋盛著吃。大多的餐館裡也有這道小吃了，來到日喀則的朋友不妨嘗嘗。