開在LV邊上的燒餅油條店，有人為吃上一口甘願排隊兩小時！
導讀：三年前，主打油條、豆漿、燒餅的桃園眷村餐廳火爆朋友圈，遠高於同品類的產品定價，無印良品式性冷淡風格的裝修，都讓這家早餐店成為行業內的另類，話題十足。
值得注意的是，
桃園眷村是一個創立於上海的臺灣小吃連鎖品牌，和永和大王這種看似挺像，但是和火車站、醫院旁都很常見的永和相比，桃園眷村既不賣飯和麵條，裝修也要清新很多。
6元一根的油條，最低8元一碗的豆漿，燒餅也從10元到32元不等，飯團有16、22、28，3個價位，而肉包26元兩個起售，對於200平方米不到的店面，桃園眷村可以做到一天15次翻桌。
有點奢侈的價格依然擋不住顧客對桃園眷村的鍾愛。其創始人聶豹稱，在吃之外，桃園眷村實際上瞄準的是消費者內心需求。
產品的定價，從來不應該只從產品本身來考慮，更應該從消費者角度考慮。桃園眷村是如何進行品牌包裝和製造傳播點，以及火爆商業圈背後的經營邏輯是什麼？
1
好的客戶體驗是核心
牛津學者詹姆斯·哈金在《小眾行為學》一書中對消費升級的解釋是，消費者開始熱衷購買工藝和設計比傳統消費品高一點、價格高兩點的升級產品。
在桃園眷村這個案例裡，就是都市里講究生活品質的人群現在願意走進更有腔調的餐廳，為豆漿油條付出好幾倍的溢價。在這個過程裡，吃本身可能已經不是最重要的訴求了，體驗才是。
桃園眷村自誕生以來，對於這種體驗感的著力營造已然達到極致。
首先是環境體驗。從店內外在的裝修來看，店內的佈置和室外招牌採用統一的色調，花紋玻璃，竹條吊頂，藤條編織的老式熱水瓶，
此外，因為創始團隊此前有服裝零售的行業背景，桃園眷村在選址開店時有一些管道優勢，能在好的地段找到店面。
但桃園眷村把第一家店選在了上海靜安區的泰州路，
合夥人程輝認為，選擇大型商場可以保證人流量，也能更快速提升品牌影響力。雖然租金成本高，但速食可以做到比較快的翻台率，而且由於小吃類食物的客單價並不高，有機會成為附近商圈公司人快速解決午餐的一個慣性選擇，或者說是為公司人增添了除了Wagas這類連鎖輕食店的另一個就餐選擇。
為了增加顧客粘性，桃園眷村開闢了一個叫“小眷村”的區域，家長們帶小朋友來這裡開展親子活動。
這種方式既增強了與顧客的互動，又將店面空間與經營閒時合理利用，並以更生動的方式滲透品牌調性，傳達品牌價值觀。
其次是產品體驗。桃園眷村的產品以早餐為主，主要分為燒餅、飯團、包子、油條、飲品、冰品和豆花幾大類，共20多種產品，多數為臺灣的傳統風味早餐品種，東西是現做現賣的。
燒餅、豆漿及油條是桃園眷村的爆款，基本上是每桌必點。
不過，桃園眷村的產品確實值其本身的價格，以桃園眷村的豆漿為例，選用國內最好的北大荒非轉基因黃豆，通過古法石磨、過濾，雜質非常少，所以更純正。
更為重要的是，桃園眷村採用的是全時段經營策略，打破傳統早餐店的經營思維。據瞭解，桃園眷村門店的營業時間是早上7點到淩晨2點半，在每個城市都會有一間店鋪作為24小時全時段運營的試點，打破了早點不做夜宵的傳統思維。
早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵全時段的經營，除了能提升餐廳空間和時間的利用之餘，也能分時段滿足不同類別消費者的用餐需求，尤其是有夜宵習慣的時尚潮人、年輕人、白領。
就像誠品書店徹底改變了人們對書店的理解一樣，桃園眷村也在試圖改變中式速食的消費體驗，或者說，它正在做的是所謂的“消費升級”。
其創始人聶豹曾表示，餐飲行業做大單品雖然有一定優勢，但市場可供選擇性太大，消費者始終會有審美疲勞。因此，做品牌不僅要跟消費者做產品層面上的溝通，更要在情感上與消費者產生共鳴，從而讓消費者從內而外地喜歡並欣賞桃園眷村。
2
根植於心的品牌戰略
桃園眷村是典型的跨界人士做餐飲的案例，互聯網時代下如何成功構建和引爆一個品牌是他們的優勢。屬性、利益、文化、用戶、個性、價值是運營一個品牌的六大要素。而桃園眷村一開始就是通過這六大要素運營品牌。
桃園眷村自成立以來，一步一步將這一品牌構建成型，到深入消費者心智，用合夥人程輝的話說，它的每一次爆發，都是我們計算好的。
3
將情懷玩到極致
有情懷的餐廳才是最持久的.“桃園眷村”，繁體的四個字就印在黑板上，99.9%的人都以為是個臺灣人開的。可其實打造這家店的程輝，是個真真的江蘇人。
眷村，是指早年因為國共內戰失利的國民政府，為了安排被迫從大陸遷至臺灣的軍人及其眷屬所建的房舍。特殊的形成原因，也造就了眷村文化對故往情感的集結、守護與傳承。
而臺灣一共有900多個眷村，其中桃園縣最多，顧名思義，“桃園眷村”就是臺灣生活文化的一種映射。
桃園眷村在抓住中產階級的其中一個情懷的詞，就是“眷”字。他們認為目前中產階級內心有一個共同的屬性，他們會眷戀過去，眷戀遠去，眷戀逝去的美好事物。
因此，桃園眷村在對用戶的選擇上打了情感的牌，抓住中產階級內心訴求點來做，這也是所謂的用品牌的文化屬性來區分族群。
桃園眷村把以前逝去的美好、口味、人和物放到“眷”的概念裡，把這些有記憶的小吃重新包裝，傳遞給大家一種情懷。
4
好品牌都是講故事的高手
近幾年新餐飲品牌迅速崛起的秘訣基本都是三分靠口味，七分靠故事。如何把一個餐飲品牌的故事講得出彩尤為重要，桃園眷村深諳此道。
好的品牌故事能為消費者提供社交貨幣，幫助他們表達自我。桃園眷村餐廳內部採用了大量的臺灣風格的裝飾元素。確實讓看慣了後現代工業風的各位消費者們眼前一亮！完全可以多角度全方位自拍假裝自己身在臺灣。
此外，在包裝上也比較講格調，比如盛豆漿的碗碗底印上“我願意為你磨盡我一生”的字樣——這種“知心體”和超長菜名基本上是近年熱門餐廳的標配。
“消費者買的是綜合體驗，不單是要吃東西，他想感受這個品牌想要表達的東西。”程輝表示。
在他看來，消費者還是喜歡聽故事，只是很直白地說我們餐廳好，是沒有價值的。
5
族群社群商業
一直以來，桃園眷村在宣傳方面獨闢蹊徑，不效仿其他品牌在媒體斥鉅資推廣的做法，而是將店鋪做成媒體，以消費者作為載體。在網路普及、社交行銷屢見奇效的今天，這樣的模式，助推桃園眷村在朋友圈爆紅。
大部分人瞭解桃園眷村都是來自於今年8月份有一篇微信 《桃園眷村在LV邊上開了家油條店 網紅們甘願排隊兩小時》。
通過大V的傳播，讓大家對於奢侈品以及對燒餅、豆漿、油條這種街頭弄巷早點對比反差度進行一種顛覆性的認知。這篇文章，讓更多消費者瞭解桃園眷村。
桃園眷村是用服裝品牌思維去運作的。主要有這三個方向：第一，運用服裝企業的審美觀；第二，參考服裝企業對自身品牌文化的塑造；最後，無論服裝企業，還是餐飲企業，都要對消費者進行深層需求的理解。
一個品牌，無論如何做逼格、做網紅也好，都只能在前期成為快速做品牌梳理的手段。而一個真的有價值的餐飲品牌，必須是依靠優良的產品，強大的運營和後期的穩紮穩打慢慢走出來的。
只有產品過硬，高定價才能持續。
或者說是為公司人增添了除了Wagas這類連鎖輕食店的另一個就餐選擇。為了增加顧客粘性，桃園眷村開闢了一個叫“小眷村”的區域，家長們帶小朋友來這裡開展親子活動。
這種方式既增強了與顧客的互動，又將店面空間與經營閒時合理利用，並以更生動的方式滲透品牌調性，傳達品牌價值觀。
其次是產品體驗。桃園眷村的產品以早餐為主，主要分為燒餅、飯團、包子、油條、飲品、冰品和豆花幾大類，共20多種產品，多數為臺灣的傳統風味早餐品種，東西是現做現賣的。
燒餅、豆漿及油條是桃園眷村的爆款，基本上是每桌必點。
不過，桃園眷村的產品確實值其本身的價格，以桃園眷村的豆漿為例，選用國內最好的北大荒非轉基因黃豆，通過古法石磨、過濾，雜質非常少，所以更純正。
更為重要的是，桃園眷村採用的是全時段經營策略，打破傳統早餐店的經營思維。據瞭解，桃園眷村門店的營業時間是早上7點到淩晨2點半，在每個城市都會有一間店鋪作為24小時全時段運營的試點，打破了早點不做夜宵的傳統思維。
早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵全時段的經營，除了能提升餐廳空間和時間的利用之餘，也能分時段滿足不同類別消費者的用餐需求，尤其是有夜宵習慣的時尚潮人、年輕人、白領。
就像誠品書店徹底改變了人們對書店的理解一樣，桃園眷村也在試圖改變中式速食的消費體驗，或者說，它正在做的是所謂的“消費升級”。
其創始人聶豹曾表示，餐飲行業做大單品雖然有一定優勢，但市場可供選擇性太大，消費者始終會有審美疲勞。因此，做品牌不僅要跟消費者做產品層面上的溝通，更要在情感上與消費者產生共鳴，從而讓消費者從內而外地喜歡並欣賞桃園眷村。
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根植於心的品牌戰略
桃園眷村是典型的跨界人士做餐飲的案例，互聯網時代下如何成功構建和引爆一個品牌是他們的優勢。屬性、利益、文化、用戶、個性、價值是運營一個品牌的六大要素。而桃園眷村一開始就是通過這六大要素運營品牌。
桃園眷村自成立以來，一步一步將這一品牌構建成型，到深入消費者心智，用合夥人程輝的話說，它的每一次爆發，都是我們計算好的。
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將情懷玩到極致
有情懷的餐廳才是最持久的.“桃園眷村”，繁體的四個字就印在黑板上，99.9%的人都以為是個臺灣人開的。可其實打造這家店的程輝，是個真真的江蘇人。
眷村，是指早年因為國共內戰失利的國民政府，為了安排被迫從大陸遷至臺灣的軍人及其眷屬所建的房舍。特殊的形成原因，也造就了眷村文化對故往情感的集結、守護與傳承。
而臺灣一共有900多個眷村，其中桃園縣最多，顧名思義，“桃園眷村”就是臺灣生活文化的一種映射。
桃園眷村在抓住中產階級的其中一個情懷的詞，就是“眷”字。他們認為目前中產階級內心有一個共同的屬性，他們會眷戀過去，眷戀遠去，眷戀逝去的美好事物。
因此，桃園眷村在對用戶的選擇上打了情感的牌，抓住中產階級內心訴求點來做，這也是所謂的用品牌的文化屬性來區分族群。
桃園眷村把以前逝去的美好、口味、人和物放到“眷”的概念裡，把這些有記憶的小吃重新包裝，傳遞給大家一種情懷。
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好品牌都是講故事的高手
近幾年新餐飲品牌迅速崛起的秘訣基本都是三分靠口味，七分靠故事。如何把一個餐飲品牌的故事講得出彩尤為重要，桃園眷村深諳此道。
好的品牌故事能為消費者提供社交貨幣，幫助他們表達自我。桃園眷村餐廳內部採用了大量的臺灣風格的裝飾元素。確實讓看慣了後現代工業風的各位消費者們眼前一亮！完全可以多角度全方位自拍假裝自己身在臺灣。
此外，在包裝上也比較講格調，比如盛豆漿的碗碗底印上“我願意為你磨盡我一生”的字樣——這種“知心體”和超長菜名基本上是近年熱門餐廳的標配。
“消費者買的是綜合體驗，不單是要吃東西，他想感受這個品牌想要表達的東西。”程輝表示。
在他看來，消費者還是喜歡聽故事，只是很直白地說我們餐廳好，是沒有價值的。
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族群社群商業
一直以來，桃園眷村在宣傳方面獨闢蹊徑，不效仿其他品牌在媒體斥鉅資推廣的做法，而是將店鋪做成媒體，以消費者作為載體。在網路普及、社交行銷屢見奇效的今天，這樣的模式，助推桃園眷村在朋友圈爆紅。
大部分人瞭解桃園眷村都是來自於今年8月份有一篇微信 《桃園眷村在LV邊上開了家油條店 網紅們甘願排隊兩小時》。
通過大V的傳播，讓大家對於奢侈品以及對燒餅、豆漿、油條這種街頭弄巷早點對比反差度進行一種顛覆性的認知。這篇文章，讓更多消費者瞭解桃園眷村。
桃園眷村是用服裝品牌思維去運作的。主要有這三個方向：第一，運用服裝企業的審美觀；第二，參考服裝企業對自身品牌文化的塑造；最後，無論服裝企業，還是餐飲企業，都要對消費者進行深層需求的理解。
一個品牌，無論如何做逼格、做網紅也好，都只能在前期成為快速做品牌梳理的手段。而一個真的有價值的餐飲品牌，必須是依靠優良的產品，強大的運營和後期的穩紮穩打慢慢走出來的。
只有產品過硬，高定價才能持續。