這幾道美味的家常菜還真是色香味俱全啊
夏季當推綠豆湯。
綠豆湯可清熱解毒、止渴消暑，是中國傳統的夏季解暑飲品。加一點薏米，給身體祛祛濕
做法：1將薏米淘淨後提前用清水浸泡一夜，綠豆泡10分鐘
2煮一鍋水，放入薏米，薏米不容易爛要先煮，煮上半個小時以上
3煮薏米時將綠豆連同水冷凍
4薏米煮半小時後將綠豆放入鍋中一起煮20分鐘之後加入一小塊冰糖
5見綠豆開花，關火冷卻，吃之前放幾塊冰塊食用更佳
露筍核桃炒澳洲牛柳原料：鮮露筍100克，鮮核桃200克，澳洲牛柳150克，紅椒條10克，拍蒜1克。
調料：黑椒醬20克，燒汁30克，美極20克，白蘭地20克，糖10克。
做法
1.鮮露筍切段，和鮮核桃一起浸入味（高湯煨入味）備用。
2.澳洲牛柳煎香，用白蘭地、燒汁入味備用。
3.用拍蒜黑椒醬起鍋，再放原材料，然後美極、糖調味，
動圖
炭烤上乘五花肉做法：
1、取精五花肉治淨納盆，加叉燒醬、蒜蓉辣椒醬、薑片、蔥段、蒜片、常用香料、幹辣椒節、花椒、生抽和番茄醬等拌勻後，醃味12小時；
2、等到取出來晾乾表面水分，再放烤箱裡烤半小時使其熟，取出來切成厚片裝盤，
特色：
這是在廣式燒臘風味的基礎上，又給烤肉添加了複合醬香和香麻風味。
酸辣開胃湯用料
主料：雞肉木耳(水發)100克、青椒（絲）100克
輔料：食鹽10克、胡椒粉25克、陳醋50克、香油幾滴
做法
1.裝備食材
2.雞肉切絲 放入料酒 鹽 醬油醃制10分鐘
3.食材切成絲。血豆腐用開水焯一下 去腥
4.雞肉和食材煸炒一下
5.加入適量的水，水開以後依次放血豆腐胡椒粉跟陳醋
6.加入水澱粉 和雞蛋即可，最後撒上香菜 滴兩滴香油
手撕泥鰍把鮮活泥鰍放清水盆裡，加入幾滴生菜油，讓其自行吐盡腹內雜物，
淨鍋裡放菜油，燒至七成熱時，把泥鰍下鍋炸至外表起硬殼，倒出來瀝油。
鍋裡留底油，放入蔥末、薑末和泡椒絲，炒出香味便倒入泥鰍，加醬油、白糖、鹽和適量的鮮湯，燒入味才放入青辣椒圈和小米椒節，淋香醋並加放雞精，待鍋裡收汁時撒花椒粉、淋香油，翻勻即可裝在墊有油炸粉絲的盤中成菜。
青椒蘭花蚌主料：蘭花蚌100克、海鮮菇100克、青椒50克
輔料：花生油15毫升、薑5克、蒜10克、蠔油20毫升、胡蘿蔔30克
做法
1.準備食材：蘭花蚌解凍後用水沖洗乾淨，海鮮菇用水焯一下控幹水分
2.熱鍋放油，放入薑和蒜爆香
3.放入青椒和胡蘿蔔翻炒幾下
4.放入海鮮菇，翻炒幾下
5.放入蘭花蚌翻炒幾下
6.放入蠔油炒勻即可出鍋了
醬椒牛肋骨此菜創意來自醬椒魚頭，將主料換成檔次較高的牛肋骨，更大氣也更合時令。另外，鹵牛骨的醬湯在調製時也很有新意，一是蔬菜料中添入土豆，增加醬湯的天然稠度，二是調料中加入油咖喱，使鹵出的牛肉略帶咖喱風味。
醬制牛骨：
牛肋骨20根入沸水汆透，撈出沖淨後放入醬湯中，大火燒開，小火鹵約1小時，關火燜2小時。燜制過程中需隨時撈出查看，將已經鹵透的牛肋骨（能用筷子輕鬆戳透為准）挑出晾涼、冷藏保存。
走菜流程：
取出一根冷藏的牛肋骨，抽出骨頭墊入盤底，牛肋肉切片碼放在骨頭上，澆入自製醬椒約75克，淋入蒸魚豉油30克，入蒸箱蒸約8分鐘，取出激少許熱油即可上桌。
取肉片成片後擺盤，蓋上自製醬椒，淋蒸魚豉油。蒸好後激少許熱油。
醬湯：
調料：
蒸魚豉油750克，油咖喱450克，花雕酒200克，冰糖150克，雞粉100克，味精100克。
香料：
甘草100克，山楂幹80克，八角50克，桂皮50克，草果30克，丁香30克，陳皮30克，沙薑30克。
蔬菜料：
番茄500克，洋蔥250克，胡蘿蔔250克，西芹250克，土豆250克。
製作：
1、將香料入沸水略煮後撈出，入烤箱烤幹水份，包入香料包。
2、鍋內放花生油，下入適量蔥薑煸香，加油咖喱小火炒香，添入二湯100斤燒開，一起倒入鹵水桶，放入香料包，加入蔬菜料，調入蒸魚豉油、花雕酒、冰糖大火燒開，調入味精、雞粉即成醬湯。
自製醬椒：
將紅泰椒和青杭椒按照1∶2的比例剁碎拌勻，鍋放花生油，入辣椒碎炒香，調入鹽、味精、蒸魚豉油即成。
蔥爆羊肉用料： 羊腿肉 160克、京蔥 1根、青、紅尖椒 各1個、生薑 2片、鹽 1克、料酒 1勺、生抽 1勺、白糖 少許、幹澱粉 少許、孜然粉 少許；
做法
1.羊腿肉切成片，放上切好的薑絲，調入鹽、料酒、生抽、白糖、孜然粉和幹澱粉，封油拌勻醃制15分鐘左右；
2.京蔥取蔥白切滾刀塊，青、紅辣椒去蒂切成斜片待用；
3.熱鍋冷油倒入醃制好的羊肉片，滑炒至斷生立刻盛起；
4.將鍋中余油升溫，先放鹽再倒入京蔥大火爆炒，隨後放入青、紅辣椒，調入少許生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出鍋。
剁椒魚頭豆腐用料： 魚頭 1個、豆腐 一小塊、鹽、薑、花椒、料酒、剁椒、蔥、白胡椒粉、植物油、小蔥；
做法
1.先將魚頭洗乾淨，從中間劈開，加入料酒、蔥段、花椒、白胡椒、1/2茶匙鹽和薑片醃制20分鐘；
2.豆腐切成小條碼放在盤子周圍；
3.把蔥薑絲放入豆腐中間，把醃好的魚頭碼放豆腐上面；
4.在魚頭上放一層剁辣椒；
5.蒸鍋放入水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘，關火燜5分鐘；
6.取出魚頭，撒上香蔥，另起鍋或大勺燒熱，放油，油熱後，淋在魚頭上即可；
檸檬手撕雞原料
土雞1只，青檸檬，薑片，蔥段，仔薑，小米辣（去籽），大香菜，蒜，生抽，美極，現磨花椒粉，黑芝麻，白糖，鹽。
制法
將土雞治淨，放入加有蔥段、薑片、適量鹽的開水鍋中，煮15分鐘左右，關火，燜10分鐘左右，撈起晾涼，去骨，雞肉撕成絲備用；將仔薑、小米辣、大香菜、蒜、青檸檬分別洗淨切絲，與雞絲一同放入大容器中，加生抽、美極、鹽、現磨花椒粉、現擠青檸檬汁、白糖拌勻，裝盤，點綴青檸檬片、黑芝麻即可。
點評
傣味十足的一道涼菜，清爽少油，酸辣適中，雞絲頗有嚼頭，青檸檬分三次加入，讓這道菜從口味到造型都非常小清新。
脆皮香脆椒鱈魚材料：
主料：鱈魚、蛤蜊、魷魚、西班牙辣香腸
輔料：花椰菜、牛奶、蟹、蝦、魚、茴香、胡蘿蔔、大蒜、芹菜、 紅蔥頭、藏紅花、綠茴香酒、白葡萄酒、番茄
調料：青檸汁、鹽、橄欖油、雞湯
做法：
1、鱈魚切成菱形並且劃開皮，兩面調味並且將帶皮一面朝下在熱鍋裡煎兩分鐘至金黃。以磨碎的香脆椒粉包裹，在180℃的烤箱中烤3分鐘。
2、白葡萄酒烹製蛤蜊至開口，魷魚去皮加橄欖油煮熟之後備用。
3、西班牙辣香腸煎至金黃備用。
4、將鱈魚、蛤蜊、魷魚、西班牙辣香腸依次放入盤中，最後澆上特製醬汁和配湯即可上桌。
花椰菜濃湯：
椰菜在牛奶裡煮至軟化，移至粉碎機與黃油和煮花椰菜的湯汁攪打至光滑，調味。
特製醬汁：
剁開的蟹，大蝦和魚稍微煎制，加入茴香，胡蘿蔔，大蒜，芹菜， 紅蔥頭，和藏紅花煮制。加入綠茴香酒，白葡萄酒，番茄，雞湯燉煮30分鐘。將湯煮至濃稠，撈出湯料。再稍微蒸發一些水分後加入青檸汁、鹽、一點辣椒和綠茴香酒。
蒜香蒸茄子家常菜
用料：茄子、大蒜、生薑、青椒、生抽、料酒、魚露、白砂糖、食用油
做法：
1、茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，准備料汁
2、大蒜，生薑，青椒切成碎末，儘量碎一點
3、準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖(我調的程度是只有一丁點甜味)
4、熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了
紅燒八爪魚紅燒八爪魚
準備食材：八爪魚、洋蔥、青椒、薑片、鹽、醬油、花生油、白糖、雞精、米椒、料酒、辣椒醬。
做法：
1、八爪魚去內臟洗淨後，放入碗中均勻的把鹽撒在上面，再去除八爪魚表面的黏液和吸盤裡的贓物，
燒開小半鍋水，把八爪魚放入焯2分鐘撈出後控水切斷備用；
2、鍋中放入花生油，把油燒至7成熱，放入青椒、洋蔥，加入鹽和雞精翻炒3分鐘盛出備用；
3、重新起鍋放入姜片和米椒，放入八爪魚段翻炒，調入適量醬油、白糖、料酒，蓋鍋大火收汁；
4、收汁後倒入炒好的洋蔥和辣椒醬，快速翻炒均勻後即可出鍋。
爽口腰片原料：豬腰300 克紅小米椒顆20 克薑片、蔥結、蔥花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、鹽、味精、生抽、香油、蔥油各適量
制法：
1.把豬腰改刀切片，下入加有料酒、薑片和蔥結的開水鍋裡，汆熟後撈出來備用。
2.往盆裡放入紅小米椒顆、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、鹽、味精、生抽、香油、蔥油調勻後，加入汆熟的腰片拌勻，裝盤時撒些蔥花即可。
風味魷魚卷用料
主料：魷魚1只、青椒1個、胡蘿蔔1/2個、洋蔥1/4個、西蘭花150克、薑5片、蒜3瓣
輔料：蠔油1勺、生抽2勺、糖1勺、白酒2勺、鹽1.5味匙、澱粉1勺、水3勺、食用油40毫升
做法
1.新鮮魷魚從冰箱取出，
2.放入水中解凍
3.去掉魷魚的眼睛，把魷魚剖開，去掉內臟和魚骨，充分洗淨。撕掉表面深色的皮
4.把魷魚尾部切下來，身體從中間沿中線切兩半
5.取其中一半，內臟面朝上，刀與案板傾斜45度，與魷魚的中線成45度斜刀，每隔3毫米切一下，不要切斷
6.刀與案板成90度直刀，與剛才的切線成人字形，還是每隔3毫米切一刀，不要切斷
7.一般切到第四刀切斷，也可以整個打完花刀，切成斜塊。這樣斜切的方法魷魚卷比較美觀，出卷率高。切下來的魷魚尾部也可以這樣打上花刀
8.鍋中水燒開，放一點料酒，魷魚下鍋焯幾秒鐘，魷魚卷起，立刻撈起控水備用。時間不要長，否則會老影響口感。
9.青椒、胡蘿蔔改刀成菱形塊，洋蔥切塊
10.西蘭花用淡鹽水浸泡10分鐘，洗淨，鍋中水燒開，加入少許鹽、食用油燒開，西蘭花焯水半分鐘
11.蔥薑切末
12.調料調好碗汁備用
13.油鍋燒熱，下蔥薑末爆香
14.下胡蘿蔔煸炒
15.下西蘭花翻炒
16.下青椒和洋蔥迅速翻炒
17.最後下焯好水的魷魚卷
18.倒入調好的碗汁，翻炒均勻，迅速出鍋。
梅子醬小排把豬排骨斬成節，用清水沖漂去血水後，撈出來瀝水並加鹽、料酒和薑蔥醃漬入味，然後投入熱油鍋裡炸至色呈金黃且表面酥脆時，撈出來瀝油。
鍋留底油，放入冰糖炒至翻泡後，摻適量開水製成糖色，再下入鹽、白醋、梅子醬、番茄沙司、叉燒醬、冰糖和味精，並放入炸過的排骨節，轉小火燒制20分鐘至入味，然後淋入陳醋，繼續收至汁水濃稠時，撒勻熟芝麻。出鍋晾涼後，用筷子搛於石板上，點綴上拉絲糖和紅櫻桃，即成。
蘆筍鮮蝦盞用料
主料：白蝦150克
輔料：紅彩椒1個、生薑1小塊、小香蔥1把、蘆筍4根
做法
1，紅彩椒切粒
2，蘆筍切斜丁
3，煮鍋放乾淨水後放入薑片，香蔥打結後放入
4，水起熱冒泡後放入洗淨的鮮米蝦
5，煮3-5分鐘放少許鹽撈出
6，米蝦去殼剝出米蝦蝦仁
7，另起平底鍋加熱後橄欖油
8，切花的蘆筍定下鍋滑炒
9，接著放入紅彩椒丁翻炒
10，最後放入少許鹽調味
11，取一枚薯片，兜一勺蘆筍彩椒丁，再放入煮好的蝦仁
12，最後撒點黑胡椒即可
蘿蔔燜牛肚主料：牛肚1000克蔥30克白蘿蔔600克薑10克蒜10克八角3克桂皮2克香葉2克花椒1克；
輔料：番茄醬30克柱候醬20克郫縣豆瓣醬30克豆豉10克冰糖30克花雕酒30克鹽2克；
做法
1.牛肚，在烹調前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥薑，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好後過涼水再去掉多餘的油脂後切成條。俺用的是已經煮過並切好的牛肚。
2.白蘿蔔去皮切塊。3.準備好，蔥、薑、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
4.準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。5.蔥薑蒜，和香料爆香。
6.加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。7.充分炒香，並炒出紅油。8.放入牛肚。
9.加入花雕酒稍微翻炒。10.用中火炒香。11.注入清水，沒過牛肚一指節高度。
12.加入冰糖。13.煮滾。14.蓋上蓋子。15.轉小火燜2個小時。
16.時間到後加入白蘿蔔，再煮30分鐘。17.煮好後，試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。
小貼士：牛肚在烹調前必事先煮過，讓腥味去除。在應用調味料時必須使用重口味的醬料壓下牛肚的腥味，燜好後才好吃。
青椒蘭花蚌主料：蘭花蚌100克、海鮮菇100克、青椒50克
輔料：花生油15毫升、薑5克、蒜10克、蠔油20毫升、胡蘿蔔30克
做法
1.準備食材：蘭花蚌解凍後用水沖洗乾淨，海鮮菇用水焯一下控幹水分
2.熱鍋放油，放入薑和蒜爆香
3.放入青椒和胡蘿蔔翻炒幾下
4.放入海鮮菇，翻炒幾下
5.放入蘭花蚌翻炒幾下
6.放入蠔油炒勻即可出鍋了
醬椒牛肋骨此菜創意來自醬椒魚頭，將主料換成檔次較高的牛肋骨，更大氣也更合時令。另外，鹵牛骨的醬湯在調製時也很有新意，一是蔬菜料中添入土豆，增加醬湯的天然稠度，二是調料中加入油咖喱，使鹵出的牛肉略帶咖喱風味。
醬制牛骨：
牛肋骨20根入沸水汆透，撈出沖淨後放入醬湯中，大火燒開，小火鹵約1小時，關火燜2小時。燜制過程中需隨時撈出查看，將已經鹵透的牛肋骨（能用筷子輕鬆戳透為准）挑出晾涼、冷藏保存。
走菜流程：
取出一根冷藏的牛肋骨，抽出骨頭墊入盤底，牛肋肉切片碼放在骨頭上，澆入自製醬椒約75克，淋入蒸魚豉油30克，入蒸箱蒸約8分鐘，取出激少許熱油即可上桌。
取肉片成片後擺盤，蓋上自製醬椒，淋蒸魚豉油。蒸好後激少許熱油。
醬湯：
調料：
蒸魚豉油750克，油咖喱450克，花雕酒200克，冰糖150克，雞粉100克，味精100克。
香料：
甘草100克，山楂幹80克，八角50克，桂皮50克，草果30克，丁香30克，陳皮30克，沙薑30克。
蔬菜料：
番茄500克，洋蔥250克，胡蘿蔔250克，西芹250克，土豆250克。
製作：
1、將香料入沸水略煮後撈出，入烤箱烤幹水份，包入香料包。
2、鍋內放花生油，下入適量蔥薑煸香，加油咖喱小火炒香，添入二湯100斤燒開，一起倒入鹵水桶，放入香料包，加入蔬菜料，調入蒸魚豉油、花雕酒、冰糖大火燒開，調入味精、雞粉即成醬湯。
自製醬椒：
將紅泰椒和青杭椒按照1∶2的比例剁碎拌勻，鍋放花生油，入辣椒碎炒香，調入鹽、味精、蒸魚豉油即成。
蔥爆羊肉用料： 羊腿肉 160克、京蔥 1根、青、紅尖椒 各1個、生薑 2片、鹽 1克、料酒 1勺、生抽 1勺、白糖 少許、幹澱粉 少許、孜然粉 少許；
做法
1.羊腿肉切成片，放上切好的薑絲，調入鹽、料酒、生抽、白糖、孜然粉和幹澱粉，封油拌勻醃制15分鐘左右；
2.京蔥取蔥白切滾刀塊，青、紅辣椒去蒂切成斜片待用；
3.熱鍋冷油倒入醃制好的羊肉片，滑炒至斷生立刻盛起；
4.將鍋中余油升溫，先放鹽再倒入京蔥大火爆炒，隨後放入青、紅辣椒，調入少許生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出鍋。
剁椒魚頭豆腐用料： 魚頭 1個、豆腐 一小塊、鹽、薑、花椒、料酒、剁椒、蔥、白胡椒粉、植物油、小蔥；
做法
1.先將魚頭洗乾淨，從中間劈開，加入料酒、蔥段、花椒、白胡椒、1/2茶匙鹽和薑片醃制20分鐘；
2.豆腐切成小條碼放在盤子周圍；
3.把蔥薑絲放入豆腐中間，把醃好的魚頭碼放豆腐上面；
4.在魚頭上放一層剁辣椒；
5.蒸鍋放入水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘，關火燜5分鐘；
6.取出魚頭，撒上香蔥，另起鍋或大勺燒熱，放油，油熱後，淋在魚頭上即可；
檸檬手撕雞原料
土雞1只，青檸檬，薑片，蔥段，仔薑，小米辣（去籽），大香菜，蒜，生抽，美極，現磨花椒粉，黑芝麻，白糖，鹽。
制法
將土雞治淨，放入加有蔥段、薑片、適量鹽的開水鍋中，煮15分鐘左右，關火，燜10分鐘左右，撈起晾涼，去骨，雞肉撕成絲備用；將仔薑、小米辣、大香菜、蒜、青檸檬分別洗淨切絲，與雞絲一同放入大容器中，加生抽、美極、鹽、現磨花椒粉、現擠青檸檬汁、白糖拌勻，裝盤，點綴青檸檬片、黑芝麻即可。
點評
傣味十足的一道涼菜，清爽少油，酸辣適中，雞絲頗有嚼頭，青檸檬分三次加入，讓這道菜從口味到造型都非常小清新。
脆皮香脆椒鱈魚材料：
主料：鱈魚、蛤蜊、魷魚、西班牙辣香腸
輔料：花椰菜、牛奶、蟹、蝦、魚、茴香、胡蘿蔔、大蒜、芹菜、 紅蔥頭、藏紅花、綠茴香酒、白葡萄酒、番茄
調料：青檸汁、鹽、橄欖油、雞湯
做法：
1、鱈魚切成菱形並且劃開皮，兩面調味並且將帶皮一面朝下在熱鍋裡煎兩分鐘至金黃。以磨碎的香脆椒粉包裹，在180℃的烤箱中烤3分鐘。
2、白葡萄酒烹製蛤蜊至開口，魷魚去皮加橄欖油煮熟之後備用。
3、西班牙辣香腸煎至金黃備用。
4、將鱈魚、蛤蜊、魷魚、西班牙辣香腸依次放入盤中，最後澆上特製醬汁和配湯即可上桌。
花椰菜濃湯：
椰菜在牛奶裡煮至軟化，移至粉碎機與黃油和煮花椰菜的湯汁攪打至光滑，調味。
特製醬汁：
剁開的蟹，大蝦和魚稍微煎制，加入茴香，胡蘿蔔，大蒜，芹菜， 紅蔥頭，和藏紅花煮制。加入綠茴香酒，白葡萄酒，番茄，雞湯燉煮30分鐘。將湯煮至濃稠，撈出湯料。再稍微蒸發一些水分後加入青檸汁、鹽、一點辣椒和綠茴香酒。
蒜香蒸茄子家常菜
用料：茄子、大蒜、生薑、青椒、生抽、料酒、魚露、白砂糖、食用油
做法：
1、茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，准備料汁
2、大蒜，生薑，青椒切成碎末，儘量碎一點
3、準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖(我調的程度是只有一丁點甜味)
4、熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了
紅燒八爪魚紅燒八爪魚
準備食材：八爪魚、洋蔥、青椒、薑片、鹽、醬油、花生油、白糖、雞精、米椒、料酒、辣椒醬。
做法：
1、八爪魚去內臟洗淨後，放入碗中均勻的把鹽撒在上面，再去除八爪魚表面的黏液和吸盤裡的贓物，
燒開小半鍋水，把八爪魚放入焯2分鐘撈出後控水切斷備用；
2、鍋中放入花生油，把油燒至7成熱，放入青椒、洋蔥，加入鹽和雞精翻炒3分鐘盛出備用；
3、重新起鍋放入姜片和米椒，放入八爪魚段翻炒，調入適量醬油、白糖、料酒，蓋鍋大火收汁；
4、收汁後倒入炒好的洋蔥和辣椒醬，快速翻炒均勻後即可出鍋。
爽口腰片原料：豬腰300 克紅小米椒顆20 克薑片、蔥結、蔥花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、鹽、味精、生抽、香油、蔥油各適量
制法：
1.把豬腰改刀切片，下入加有料酒、薑片和蔥結的開水鍋裡，汆熟後撈出來備用。
2.往盆裡放入紅小米椒顆、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、鹽、味精、生抽、香油、蔥油調勻後，加入汆熟的腰片拌勻，裝盤時撒些蔥花即可。
風味魷魚卷用料
主料：魷魚1只、青椒1個、胡蘿蔔1/2個、洋蔥1/4個、西蘭花150克、薑5片、蒜3瓣
輔料：蠔油1勺、生抽2勺、糖1勺、白酒2勺、鹽1.5味匙、澱粉1勺、水3勺、食用油40毫升
做法
1.新鮮魷魚從冰箱取出，
2.放入水中解凍
3.去掉魷魚的眼睛，把魷魚剖開，去掉內臟和魚骨，充分洗淨。撕掉表面深色的皮
4.把魷魚尾部切下來，身體從中間沿中線切兩半
5.取其中一半，內臟面朝上，刀與案板傾斜45度，與魷魚的中線成45度斜刀，每隔3毫米切一下，不要切斷
6.刀與案板成90度直刀，與剛才的切線成人字形，還是每隔3毫米切一刀，不要切斷
7.一般切到第四刀切斷，也可以整個打完花刀，切成斜塊。這樣斜切的方法魷魚卷比較美觀，出卷率高。切下來的魷魚尾部也可以這樣打上花刀
8.鍋中水燒開，放一點料酒，魷魚下鍋焯幾秒鐘，魷魚卷起，立刻撈起控水備用。時間不要長，否則會老影響口感。
9.青椒、胡蘿蔔改刀成菱形塊，洋蔥切塊
10.西蘭花用淡鹽水浸泡10分鐘，洗淨，鍋中水燒開，加入少許鹽、食用油燒開，西蘭花焯水半分鐘
11.蔥薑切末
12.調料調好碗汁備用
13.油鍋燒熱，下蔥薑末爆香
14.下胡蘿蔔煸炒
15.下西蘭花翻炒
16.下青椒和洋蔥迅速翻炒
17.最後下焯好水的魷魚卷
18.倒入調好的碗汁，翻炒均勻，迅速出鍋。
梅子醬小排把豬排骨斬成節，用清水沖漂去血水後，撈出來瀝水並加鹽、料酒和薑蔥醃漬入味，然後投入熱油鍋裡炸至色呈金黃且表面酥脆時，撈出來瀝油。
鍋留底油，放入冰糖炒至翻泡後，摻適量開水製成糖色，再下入鹽、白醋、梅子醬、番茄沙司、叉燒醬、冰糖和味精，並放入炸過的排骨節，轉小火燒制20分鐘至入味，然後淋入陳醋，繼續收至汁水濃稠時，撒勻熟芝麻。出鍋晾涼後，用筷子搛於石板上，點綴上拉絲糖和紅櫻桃，即成。
蘆筍鮮蝦盞用料
主料：白蝦150克
輔料：紅彩椒1個、生薑1小塊、小香蔥1把、蘆筍4根
做法
1，紅彩椒切粒
2，蘆筍切斜丁
3，煮鍋放乾淨水後放入薑片，香蔥打結後放入
4，水起熱冒泡後放入洗淨的鮮米蝦
5，煮3-5分鐘放少許鹽撈出
6，米蝦去殼剝出米蝦蝦仁
7，另起平底鍋加熱後橄欖油
8，切花的蘆筍定下鍋滑炒
9，接著放入紅彩椒丁翻炒
10，最後放入少許鹽調味
11，取一枚薯片，兜一勺蘆筍彩椒丁，再放入煮好的蝦仁
12，最後撒點黑胡椒即可
蘿蔔燜牛肚主料：牛肚1000克蔥30克白蘿蔔600克薑10克蒜10克八角3克桂皮2克香葉2克花椒1克；
輔料：番茄醬30克柱候醬20克郫縣豆瓣醬30克豆豉10克冰糖30克花雕酒30克鹽2克；
做法
1.牛肚，在烹調前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥薑，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好後過涼水再去掉多餘的油脂後切成條。俺用的是已經煮過並切好的牛肚。
2.白蘿蔔去皮切塊。3.準備好，蔥、薑、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
4.準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。5.蔥薑蒜，和香料爆香。
6.加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。7.充分炒香，並炒出紅油。8.放入牛肚。
9.加入花雕酒稍微翻炒。10.用中火炒香。11.注入清水，沒過牛肚一指節高度。
12.加入冰糖。13.煮滾。14.蓋上蓋子。15.轉小火燜2個小時。
16.時間到後加入白蘿蔔，再煮30分鐘。17.煮好後，試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。
小貼士：牛肚在烹調前必事先煮過，讓腥味去除。在應用調味料時必須使用重口味的醬料壓下牛肚的腥味，燜好後才好吃。