幾道美味的家常菜，真的很勾人食欲，總有一道是你的最愛

口水雞

食材：雞肉、芝麻、薑片、蔥、大蒜、香油、香菜、料酒、紅油、鹽、花椒、油、料汁、糖、醬油、1醋

製作方法：

1. 將白芝麻、辣椒粉、鹽、花椒，混合均勻，備用。

2. 鍋裡燒油加熱後，放入薑片、蔥、大蒜，油熱後，調中火，撈出油。

3. 將油倒入步驟1中的調料粉碗中，製成紅油，備用。

4. 碗中加糖、醬油、醋，拌勻料汁；將紅油倒入料汁碗中混合，紅油調料就好了，備用。

5. 將雞、薑片、蔥、料酒，煮開，撈出，放入冰水幾分鐘。

6. 雞切塊，放上香菜、紅油調料、香油即可。

啤酒雞

食材：雞、油、啤酒、蔥、薑、蒜、桂皮、大料（八角）、糖、醬油、老抽、雞精、幹辣椒、

製作方法：

1.將雞切塊洗淨，放入鍋中焯掉血水，撇去浮沫。

2.焯好的雞撈出瀝幹備用，蔥薑蒜、幹辣椒、大料、桂皮備用。

3.熱鍋倒入油，放入少量糖（也可以不放）、蔥薑蒜、幹辣椒、大料、桂皮炒香，糖炒化成焦糖色。

4.把雞塊放入鍋中爆炒。

5.放醬油、老抽繼續炒。

6.倒入啤酒沒過雞肉即可，大火燒開，小火燉半小時，放入鹽、雞精，大火收汁。

7.收汁後，出鍋裝盤，鹹鮮微辣，味道鮮美無比。

青椒辣子雞

食材：雞肉、青椒、紅椒、幹辣椒(辣椒數量可根據喜好增減)、蒜、醬油、料酒、糖（可根據喜好添加）、鹽、芝麻、香油、油

製作方法：

1.將雞剁塊備用

2.紅青尖椒洗淨切成段，幹辣椒用剪刀剪成段，蒜剁成蒜茸備用

3.鍋燒熱，倒入適量油，待油燒熱下雞塊，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝幹油待用

4.鍋中留底油，放入蒜末炒香

5.加入青紅尖椒和幹辣椒段同炒

6.加入炸好的雞塊，翻炒

7.加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒

8.加入熟芝麻翻炒

9.淋入香油起鍋

清燉老母雞

製作做法：洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水沖一下；將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段；大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。大火：就是煤氣灶的火開最大檔。

香菇雞湯

食材、雞、料酒、精鹽、味精、香菇、紅棗、生薑

製作方法：

1.雞切塊，汆燙後撈出

2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍松

3.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時

4.最後放精鹽、味精即可。

番茄炒雞蛋

食材：雞蛋、番茄

1.番茄洗淨切塊備用

2.雞蛋打散備用

3.鍋內熱油倒雞蛋進去炒，炒好備用

4.鍋內再倒少許油，把番茄倒入鍋內，炒好加些鹽5.把之前炒好的雞蛋倒入鍋內。

6.把雞蛋跟番茄翻炒均勻

雞蛋捲

食材：豬肉餡、雞蛋、香菇、料酒、生抽、香油蔥薑碎

製作方法：

1.肉餡加料酒、生抽、香油、鹽，蔥薑碎拌勻調味，加入泡發的香菇（切碎）

2.兩個雞蛋打散，加鹽

3.鍋燒熱，加很少的油，倒入蛋液煎成蛋皮

4.將肉餡均勻抹在一張蛋皮上，將蛋皮卷起，

5.蒸鍋大火蒸15分鐘，切好裝盤。

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食材：雞蛋、番茄

1.番茄洗淨切塊備用

2.雞蛋打散備用

3.鍋內熱油倒雞蛋進去炒，炒好備用

4.鍋內再倒少許油，把番茄倒入鍋內，炒好加些鹽5.把之前炒好的雞蛋倒入鍋內。

6.把雞蛋跟番茄翻炒均勻

雞蛋捲

食材：豬肉餡、雞蛋、香菇、料酒、生抽、香油蔥薑碎

製作方法：

1.肉餡加料酒、生抽、香油、鹽，蔥薑碎拌勻調味，加入泡發的香菇（切碎）

2.兩個雞蛋打散，加鹽

3.鍋燒熱，加很少的油，倒入蛋液煎成蛋皮

4.將肉餡均勻抹在一張蛋皮上，將蛋皮卷起，

5.蒸鍋大火蒸15分鐘，切好裝盤。

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