很多人做酸辣土豆絲不正宗，就是因為放錯了一樣東西！

酸辣土豆絲是一道人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是酸辣可口味道在這炎熱的夏日裡，

深受廣大吃貨們的喜愛。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，別看酸辣土豆絲做起來 好像很簡單的樣子，可要做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水準。

在文章結尾處，還是會和大家分享烹調出正宗的酸辣土豆絲小妙招。一定要認真看到最後哦！

酸辣土豆絲

食材：

大土豆1個、小米椒2顆、幹辣椒3顆、蒜米3顆、花椒粒適量、陳醋2湯匙、蔥1根

做法：

1、把土豆洗乾淨後去皮

2、用切絲器切成絲後放在盆裡用水浸泡下，防止土豆絲變色了

3、趁土豆絲泡水的功夫，可以順便把蔥薑蒜辣椒給切了

4、在碗裡放入切好的蒜末、加入陳醋、生抽和鹽還有一湯匙水，攪拌均勻

5、在鍋裡放入油，把配料放進去，開小火炒香

6、放入土豆絲繼續翻炒，調中火翻炒到土豆絲變色，變成黃色，顯得有點透明的感覺

7、倒入剛才調製好的汁水繼續大火爆炒下就可以了

看，這就是炒好的酸辣土豆絲了，酸辣酸辣的，吃起來很爽口清脆，外面呈現金黃色，看著都有食欲，而且，這款酸辣土豆絲也是減肥人士的福音！因為土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。同時土豆對輔助治療消化不良、慢性胃痛、關節疼痛、等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的保健綠色食品，還可以降糖降脂肪、抗衰老等。

小貼士

1、在這裡提醒大家的是，酸辣土豆絲的辣椒要適量，注意不要放太多，要不然現在天氣本來就熱了，太辣可是容易引起人上火哦。

2、切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆裡，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水，標準就是水要求清，看不到澱粉就可以了，不然炒的時候就會粘鍋。

以上僅代表個人意見，如有不同的想法歡迎指正，會虛心接受！ 有喜歡的朋友可以點贊，或者關注一波，期待為您提供更好的資訊。

是理想的減肥食品。同時土豆對輔助治療消化不良、慢性胃痛、關節疼痛、等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的保健綠色食品，還可以降糖降脂肪、抗衰老等。

小貼士

1、在這裡提醒大家的是，酸辣土豆絲的辣椒要適量，注意不要放太多，要不然現在天氣本來就熱了，太辣可是容易引起人上火哦。

2、切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆裡，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水，標準就是水要求清，看不到澱粉就可以了，不然炒的時候就會粘鍋。

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