獨家秘制口水雞做法

獨家秘制口水雞，解救炎炎夏日裡，那些懼怕油膩，卻又嗜肉如命，偏愛重口味的我們。除了口水雞，實在想不出更好的適合在夏天吃的肉菜了。被紅油包裹的雞肉，紅豔鮮亮，冰爽Q弾，

鮮美而不膩。夏日米飯殺手當之無愧！

成品秘制口水雞

1.薑切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用

2.雞肉洗淨，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開

3.大火燒開後，轉中小火煮10-15分鐘關火

4.取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼

5.取出雞肉，斬切擺盤，備用

6.小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了

7.切蔥段、蒜末，準備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用

8.鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，

9.炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油

10.將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，

稍微攪拌

11.濾出紅油

12.紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼

13.在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧！