廚房美食家常菜口水雞做法，冰爽Q弾，鮮美不膩米飯殺手當之無愧！

口水雞，解救油膩，卻又嗜肉如命，偏愛重口味的我們。 除了口水雞，實在想不出更好的適合肉菜了。 被紅油包裹的雞肉，紅豔鮮亮，冰爽Q弾，鮮美而不膩。 米飯殺手當之無愧！

需要材料

土雞 半隻（約500g）

花生 數十顆

小蔥 1棵

生薑 1小塊

香菜 1棵

辣椒粉 20g

獨蒜 2個

花椒 數十顆

香油 1茶匙

生抽 1湯匙

鹽 1茶匙

白糖 1茶匙

醋 1茶匙

味精 1茶匙

花椒粉 少許

雞湯 2湯匙

製作方法

1. 薑切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用

2. 雞肉洗淨，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開

3. 大火燒開後，轉中小火煮10-15分鐘關火

4. 取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼

5. 取出雞肉，斬切擺盤，備用

6. 小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了

7. 切蔥段、蒜末，準備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用

8. 鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，

9. 炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油

10. 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌

11. 濾出紅油

12. 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼

13. 在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧！

廚房美食家常菜提醒您：

1、注意雞肉不要久煮，皮會爛，就不Q弾了，一定要用冰水來激。

2、紅油更鮮亮的做法是先用一點溫油濕潤辣椒粉，再來用熱油淋，我忘記了，這次沒這麼做。

3、做這個要選肉質嫩的雞，我這個小土雞隻有半隻，一斤重，煮加上悶也就15分鐘，肉全熟了，皮還有點爛，請不要再問這麼會兒煮不煮的熟了，這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會兒吧。

大家都是怎麼做的呢，可以在下面留言哦！喜歡的請關注哦，每天都會更新不同菜品做法，讓你成為廚房高手!13. 在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧！

廚房美食家常菜提醒您：

1、注意雞肉不要久煮，皮會爛，就不Q弾了，一定要用冰水來激。

2、紅油更鮮亮的做法是先用一點溫油濕潤辣椒粉，再來用熱油淋，我忘記了，這次沒這麼做。

3、做這個要選肉質嫩的雞，我這個小土雞隻有半隻，一斤重，煮加上悶也就15分鐘，肉全熟了，皮還有點爛，請不要再問這麼會兒煮不煮的熟了，這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會兒吧。

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