廚房美食家常菜這樣做的香辣蟹，吃下去滿嘴鮮香，手指都能舔2遍！

湯汁都埋在了肥美的蟹膏裡，肉質彈嫩，吃下去滿嘴鮮香，湯汁還能拌白米飯。手指上的香味，躺被窩裡還能再舔一遍：）

膏蟹（雌青蟹）適量 青紅尖椒圈、香芹段適量

桂皮3小段 八角3顆

小茴香2g 香葉2片

薑5片 大蒜5瓣

幹辣椒段適量花椒粒、京蔥段少許

料酒1勺 郫縣豆瓣醬1勺

鹽少許

1. 膏蟹（雌青蟹）洗淨剪鉗，用刀背敲出裂痕，剝蟹掩，開蟹蓋去蟹胃、蟹身兩側的蟹腮及當中的蟹心。處理好的蟹身一分為四，蟹鉗和蟹身切面處都均勻裹上適量澱粉，

2. 起鍋倒入半指節油，燒至六成熱，放入裹了澱粉的蟹身和蟹鉗，中火煎至色呈金黃，盛出。

3. 另起一油鍋同樣燒至六成熱，下3小段桂皮、3顆八角、2g小茴香、2片香葉、5片薑、拍碎的5瓣大蒜、適量幹辣椒段和少許花椒粒、京蔥段，中火煸炒出香味。

4. 倒入煎好的蟹身和蟹鉗翻炒5分鐘，倒入1勺料酒烹香，加1勺郫縣豆瓣醬和少許鹽調味，再倒入小半碗清水，

5. 開蓋，下適量青紅尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上醬汁，香辣蟹完成！