這道菜農村裡搶著吃，城市裡吃不到，泡水喝更能清熱解毒！

雲南的初春，是一個吃花的季節，各種野花都可以吃。今天分享的苦刺花不僅是一味純天然的草藥，而且更是極其難得的山珍美味。春節過後，忙碌了一整年的人們都會帶著花籃上山去采苦刺花，

用於正月間招待來訪的親朋好友，或作為宴會食材儲備，待娶媳婦時做成上好的佳餚來迎接遠方的客人。對炎炎夏季，可用苦刺花來沖泡飲料，達到清涼解暑的目的。經常食用苦刺花不僅能夠消熱消炎，而且還能夠理氣消積。對消化不良，胃痛，腹痛也有很好的效果。也可以把幹花做成藥枕，對於下火、降血壓有著良好的價值。下面就簡單分享一下苦刺花的幾種做法。

天然生長的苦刺花

【苦刺花煮豆米】

具體製作方法：

第一步：準備食材。苦刺花500g，蠶豆豆米100g，香油，鹽。

第二步：苦刺花洗淨。將新鮮採摘的苦刺花或市場上購買的苦刺花撿去花中摻雜的葉子或葉子幹片後，用清水浸泡，時隔半天左右換一次水，

以此方法去除刺花深山的苦味。大概浸泡三天左右控幹水分備用。（新鮮採摘的苦刺花可以直接曬乾，待食用時在浸泡不遲）。

第三步：將蠶豆浸泡發軟之後，去除蠶豆的外殼，並將蠶豆分瓣，做成豆米。

第四步：往湯鍋中注入適量清水，並將準備好的豆米倒入鍋中，待水沸騰之後，將控幹水分的刺花倒入鍋中，加入適當的油和鹽。當鍋中水再次沸騰兩三分鐘後倒入湯碗中即可。

苦刺花泡水

【爆炒苦刺花】

具體製作方法：

第一步：準備食材。苦刺花500g，新鮮韭菜200g，幹辣椒，蒜泥，香油，鹽。

第二步：將浸泡過後去除苦味的刺花控幹水分，韭菜洗淨切成段，將蒜切片後剁碎。

第三步：燒鍋，往鍋中倒入適量香油，再放入幹辣椒和蒜泥煸出香味後，

倒入韭菜爆炒片刻後再放入控幹水分的刺花。爆炒三分鐘後調入食鹽起鍋。

爆炒苦刺花

【苦刺花炒雞蛋】

具體製作方法：

第一步：準備食材。苦刺花500g，雞蛋兩個，幹辣椒，香油，鹽。

第二步：將雞蛋打碎倒入碗中並將控幹水分的苦刺花倒入碗中，用筷子不斷攪拌均勻，

可適量調入食鹽。

第三步：往鍋中倒入適量香油，放入幹椒煸香，在將均勻攪拌的刺花蛋放入鍋中，用鍋鏟攪拌均勻後起鍋即可。也可把攪拌均勻後的刺花蛋放入鍋中烙成餅食用（不放幹椒哦）！

刺花炒雞蛋