雞腿肉這麼做，挑戰舌尖味蕾，你值得收藏！

昨天和大家分享了大小酒宴必點的硬殼菜，有朋友說想知道具體是怎麼做的。那我今天就分享這道由雞腿肉做的家常菜。

辣子雞

沒錯，就是重慶辣子雞。雞腿備用，一般兩個人吃買3個大雞腿就可以了。

雞腿

其他食材：辣椒剪段，芝麻，蔥薑花椒，我不愛吃麻，所以沒有麻椒，油炸花生米攆成半，少許豆瓣醬。

食材

雞腿肉提前讓菜市場的師傅幫忙剁好，拿回來洗乾淨用料酒，鹽，蔥薑，生抽醃半小時，準備下油鍋炸。（一般我還會再加點麵粉，是為了炸後一咬雞肉外面有層很脆的感覺，這個因人而異）

醃制

起油鍋，開炸。炸至表面微縮先撈起來，大概晾2分鐘，油熱繼續炸一次，兩面金黃。

留底油，繼續煸炒雞肉，然後下辣椒和花椒一起煸炒，香氣撲鼻後下芝麻，豆瓣醬，蒜薑末和花生米翻炒，