迎接兒子回家的一碗手擀面

暑假已經過了一大半，在京讀研的兒子才放假回來，而且假期只有短短的一周。和朋友抱怨說怎麼越讀書假期越少了呢？（其實父母只是想和孩子在一起多呆些日子而已），朋友說：知足吧，

讀書期間至少還有假期，等到工作了那可是真的沒有時間回家啦！想想也是，那些在外漂著的孩子們，有時回家竟成了一種奢望！父母能做的就是在孩子歸來的日子裡，盡可能地將孩子喜愛的食物擺上餐桌，簡單的食物因為家的味道而變得親切而美好！

做手擀面的面要稍硬些，涼水和麵。面和水的重量比100：（45—50），面和好後要多揉一會，然後醒面至少30分鐘。

根據面板大小取適量劑子擀開成薄片，喜歡細麵條的就薄些，我家人都喜歡寬麵條，所以面片稍厚。

扇子樣折疊。也有卷起來的，不過上面要撒些幹麵粉，

不然就粘在一起啦！

刀切，粗細隨便了。

開水下麵條，水裡放勺鹽防粘連，開鍋後撒三遍涼水，就熟了。喜歡涼些的就過兩遍涼水，

我的做法是過完涼水後將麵條倒入事前晾好的涼開水裡。

手擀面最好的搭配是肉醬了，又切盤黃瓜絲、蔥絲、香菜絲一起拌著吃。

兒子在外讀書多年，幾乎吃遍了各種抻麵、拉麵、拌面，他說：吃得最舒服的還是家裡媽媽做的這碗手擀面。