鄭州人都愛去開封吃夜市，這些開封美食你吃過嗎？
旅行的意義有很多，為了獨一無二的美景，享受渾然天成的自然景觀，為了歷史悠久的人文抒情，感懷故事裡的悲歡離合，為了家人的陪伴，為了實現自己的夢想，為了看一看世界……無論為了什麼，
美食，算是旅行當中的重頭戲，當地有什麼美食，成為了我旅行的意義當中不可忽視的環節。來到開封，早已熟記的超多小吃名字，也終於在這一次一一揭開面紗。
人們對食物的追求，從簡單的味道，轉變為色香味形的評定，再深一步，甚至食物背後的故事也成了美食的文化標籤。
在開封的大街小巷，桶子雞三個字的出現率極其高。桶子雞是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，
桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，鹹香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。不少門店還提供塑封外帶。
2、炒涼粉炒涼粉開封很有名的傳統特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然後佐以豆醬、蔥、薑，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。
一層粘在鍋底的鍋巴，薄如紙，覆蓋在炒涼粉的表面，據當地人說，這才是炒涼粉的精髓之處，
雞血湯是開封本地的特色美食。相傳，宋仁宗因操勞過度茶飯不思，一位家住開封宋門裡的大臣聞聽，便獻上一個從雲遊道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數十種中藥材秘制熬湯，
最開始看到這三個字的時候，我本來是拒絕的，但是聽了上面的典故，又忍不住要嘗一嘗，主料豐富，以熟雞血、熟雞腸、熟雞肝為主，經過熬煮，湯醇味美、酸辣可口、雞血軟韌、雞肝香糯，慶倖自己的新鮮嘗試，才沒有錯過如此美妙的味道。
4、鯉魚焙面鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是河南開封當地一道著名的漢族傳統名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅遊不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋溜魚和焙面兩道名菜配製而成。是開封的傳統依然佳餚之一，久負盛名。
造型極佳，端上桌的刹那引得一片讚美，絲絲縷縷的焙面是鯉魚的外衣，金光閃閃，甚是好看。“焙面”細如髮絲,蓬鬆酥脆。其甜中透酸，酸中微鹹。 據《如夢錄》載：明代開封每逢農曆二月初二，所謂“龍抬頭“之日，"筵客吃龍鬚麵，節禮送面"，為呈吉祥，官府、民間都以細面相贈，稱之為“龍鬚麵“。起初面用水煮食，後來，不斷改進，過油炸焦，使其蓬鬆酥脆，吸汁後，配菜肴同食，故稱“焙面”。
5、開封小籠包開封小籠灌湯包已有百年歷史，是開封地區漢族傳統名吃。創始人是黃繼善。開封小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。
外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，快速捏制的18個摺，這可需要五年以上的經驗 ，入口時灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”，先咬一小口，喝裡面的湯汁，然後再吃包子，特別注意的是裡面的湯料很燙，要慢慢品嘗。
6、黃燜魚端上一份這樣造型的魚，還真的是頭一次見，小黃魚要先經過油炸，炸到焦黃時，再放入每天熬制的湯當中燜，這地道的黃燜魚就做好了。黃燜魚採用精選草魚、小鯽魚為主料，經精心炸制後，佐以數種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料香醇，營養豐富，食後回味無窮。
7、羊肉炕饃羊肉炕饃是開封著名小吃之一。看起來和普通的羊肉餅並無區別，但是仔細一看還是很不一樣的，薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末，吃起來面餅筋道，肉末焦香，很有嚼頭，剛出鍋的時候趁熱吃最香。
8、紅薯泥紅的冒光的紅薯泥看起來就令人垂涎欲滴，軟軟甜甜的口感極好，好像只有在開封才能吃到，一定不要錯過這個機會。
紅薯泥是河南開封非常有名漢族傳統小吃之一，是一道久負盛名的中州名菜，屬於豫菜系。炒紅薯泥主料選用白薯（紅薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青紅絲等原料。兌入花生油或香油烹飪而成。紅薯泥最有名氣的當屬開封杞縣的炒紅薯泥。
9、鍋貼豆腐陌生又熟悉的名字，搭配在一起產生的化學反應，外表似鍋貼內在實為豆腐，很新奇的搭配。“鍋貼豆腐”是開封民樂亭飯莊的鎮店名菜，早在30年代已飲譽開封。幾十年來，經過廚師們不斷改進，已由常規“鍋貼”演變為蘸蛋清糊後半煎半炸。成品色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風味，尤宜老人食用。
10、花生黑皮花生有一個有趣的名字，叫“包公豆”，就是一顆長得像包公臉一樣的黑的花生豆，經過各種天然植物香料浸泡、鹽焗而成， 因為風味獨特，外觀黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被稱為包公豆。
興盛德麻辣花生，源自八朝古都開封，配方由傳統古方改良、提煉而成。成品顆粒均勻，色澤金黃、裡外入味、口感酥脆。興盛德麻辣花生融入了南北風味、味美宜人，營養豐富，麻辣鹹甜香五味俱全，帶有濃濃的花椒味，顆顆麻辣，粒粒入味，是下酒、佐餐、閒暇零食的好夥伴，也是大家開胃、休閒、宵夜的新選擇。
開封美食地圖推薦：老開封大牌檔
地址： 鼓樓區 鼓樓廣場振河商業城對面(三毛美美超市對面)
黃家老店
地址： 鼓樓區 晉安路中段宏泰怡園1號樓底商(武夷夜市南頭)
鼓樓夜市
地址： 鼓樓區 鼓樓街鼓樓南廣場
小宋城
地址： 金明區 大樑路與夷山大道交匯處(中州國際酒店對面)
鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是河南開封當地一道著名的漢族傳統名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅遊不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋溜魚和焙面兩道名菜配製而成。是開封的傳統依然佳餚之一，久負盛名。
造型極佳，端上桌的刹那引得一片讚美，絲絲縷縷的焙面是鯉魚的外衣，金光閃閃，甚是好看。“焙面”細如髮絲,蓬鬆酥脆。其甜中透酸，酸中微鹹。 據《如夢錄》載：明代開封每逢農曆二月初二，所謂“龍抬頭“之日，"筵客吃龍鬚麵，節禮送面"，為呈吉祥，官府、民間都以細面相贈，稱之為“龍鬚麵“。起初面用水煮食，後來，不斷改進，過油炸焦，使其蓬鬆酥脆，吸汁後，配菜肴同食，故稱“焙面”。
5、開封小籠包開封小籠灌湯包已有百年歷史，是開封地區漢族傳統名吃。創始人是黃繼善。開封小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。
外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，快速捏制的18個摺，這可需要五年以上的經驗 ，入口時灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”，先咬一小口，喝裡面的湯汁，然後再吃包子，特別注意的是裡面的湯料很燙，要慢慢品嘗。
6、黃燜魚端上一份這樣造型的魚，還真的是頭一次見，小黃魚要先經過油炸，炸到焦黃時，再放入每天熬制的湯當中燜，這地道的黃燜魚就做好了。黃燜魚採用精選草魚、小鯽魚為主料，經精心炸制後，佐以數種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料香醇，營養豐富，食後回味無窮。
7、羊肉炕饃羊肉炕饃是開封著名小吃之一。看起來和普通的羊肉餅並無區別，但是仔細一看還是很不一樣的，薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末，吃起來面餅筋道，肉末焦香，很有嚼頭，剛出鍋的時候趁熱吃最香。
8、紅薯泥紅的冒光的紅薯泥看起來就令人垂涎欲滴，軟軟甜甜的口感極好，好像只有在開封才能吃到，一定不要錯過這個機會。
紅薯泥是河南開封非常有名漢族傳統小吃之一，是一道久負盛名的中州名菜，屬於豫菜系。炒紅薯泥主料選用白薯（紅薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青紅絲等原料。兌入花生油或香油烹飪而成。紅薯泥最有名氣的當屬開封杞縣的炒紅薯泥。
9、鍋貼豆腐陌生又熟悉的名字，搭配在一起產生的化學反應，外表似鍋貼內在實為豆腐，很新奇的搭配。“鍋貼豆腐”是開封民樂亭飯莊的鎮店名菜，早在30年代已飲譽開封。幾十年來，經過廚師們不斷改進，已由常規“鍋貼”演變為蘸蛋清糊後半煎半炸。成品色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風味，尤宜老人食用。
10、花生黑皮花生有一個有趣的名字，叫“包公豆”，就是一顆長得像包公臉一樣的黑的花生豆，經過各種天然植物香料浸泡、鹽焗而成， 因為風味獨特，外觀黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被稱為包公豆。
興盛德麻辣花生，源自八朝古都開封，配方由傳統古方改良、提煉而成。成品顆粒均勻，色澤金黃、裡外入味、口感酥脆。興盛德麻辣花生融入了南北風味、味美宜人，營養豐富，麻辣鹹甜香五味俱全，帶有濃濃的花椒味，顆顆麻辣，粒粒入味，是下酒、佐餐、閒暇零食的好夥伴，也是大家開胃、休閒、宵夜的新選擇。
開封美食地圖推薦：老開封大牌檔
地址： 鼓樓區 鼓樓廣場振河商業城對面(三毛美美超市對面)
黃家老店
地址： 鼓樓區 晉安路中段宏泰怡園1號樓底商(武夷夜市南頭)
鼓樓夜市
地址： 鼓樓區 鼓樓街鼓樓南廣場
小宋城
地址： 金明區 大樑路與夷山大道交匯處(中州國際酒店對面)