旅行的意義有很多， 為了獨一無二的美景， 享受渾然天成的自然景觀， 為了歷史悠久的人文抒情， 感懷故事裡的悲歡離合， 為了家人的陪伴， 為了實現自己的夢想， 為了看一看世界……無論為了什麼， 當從你邁出去的那一步起， 可能就開始了人生的新篇章， 看看未知的世界， 和未知的人生。
美食， 算是旅行當中的重頭戲， 當地有什麼美食， 成為了我旅行的意義當中不可忽視的環節。 來到開封， 早已熟記的超多小吃名字， 也終於在這一次一一揭開面紗。
人們對食物的追求， 從簡單的味道， 轉變為色香味形的評定，
在開封的大街小巷， 桶子雞三個字的出現率極其高。
桶子雞體形渾圓完美， 色澤鵝黃， 油潤光亮， 食之肥而不膩， 鹹香嫩脆， 略透荷香， 成為開封酒會宴席上必備名菜。 色澤金黃， 肥而不膩， 鮮嫩脆香。 不少門店還提供塑封外帶。
2、炒涼粉
炒涼粉開封很有名的傳統特色小吃， 色澤潔白， 晶瑩剔透， 嫩滑爽口。 把粉芡配水打成稀糊， 入沸水成熟糊晾涼， 即為涼粉。 炒涼粉就是以涼粉為主料， 加入少量的油， 把涼粉放入平底鍋內， 然後佐以豆醬、蔥、薑， 用鍋蓋蓋住悶少許。 炒好的涼粉熱香鮮嫩， 焦而不糊。
一層粘在鍋底的鍋巴， 薄如紙， 覆蓋在炒涼粉的表面， 據當地人說， 這才是炒涼粉的精髓之處， 涼粉的軟糯搭配薄酥酥的鍋巴底， 那才是最完美的口感。
3、雞血湯
雞血湯是開封本地的特色美食。 相傳， 宋仁宗因操勞過度茶飯不思， 一位家住開封宋門裡的大臣聞聽， 便獻上一個從雲遊道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數十種中藥材秘制熬湯， 配以雞血、雞雜等原料。 仁宗皇帝品嘗後胃口大開， 將其列為禦膳。
最開始看到這三個字的時候， 我本來是拒絕的， 但是聽了上面的典故， 又忍不住要嘗一嘗， 主料豐富， 以熟雞血、熟雞腸、熟雞肝為主，
鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱， 它是河南開封當地一道著名的漢族傳統名菜， 也是“豫菜十大名菜之一”。 來開封旅遊不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面， 那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋溜魚和焙面兩道名菜配製而成。是開封的傳統依然佳餚之一，久負盛名。
造型極佳，端上桌的刹那引得一片讚美，絲絲縷縷的焙面是鯉魚的外衣，金光閃閃，甚是好看。“焙面”細如髮絲,蓬鬆酥脆。其甜中透酸，酸中微鹹。 據《如夢錄》載：明代開封每逢農曆二月初二，所謂“龍抬頭“之日，"筵客吃龍鬚麵，節禮送面"，為呈吉祥，官府、民間都以細面相贈，稱之為“龍鬚麵“。起初面用水煮食，後來，不斷改進，過油炸焦，使其蓬鬆酥脆，吸汁後，配菜肴同食，故稱“焙面”。
5、開封小籠包
開封小籠灌湯包已有百年歷史，是開封地區漢族傳統名吃。創始人是黃繼善。開封小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。
外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，快速捏制的18個摺，這可需要五年以上的經驗 ，入口時灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”，先咬一小口，喝裡面的湯汁，然後再吃包子，特別注意的是裡面的湯料很燙，要慢慢品嘗。
6、黃燜魚
端上一份這樣造型的魚，還真的是頭一次見，小黃魚要先經過油炸，炸到焦黃時，再放入每天熬制的湯當中燜，這地道的黃燜魚就做好了。黃燜魚採用精選草魚、小鯽魚為主料，經精心炸制後，佐以數種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料香醇，營養豐富，食後回味無窮。
7、羊肉炕饃
羊肉炕饃是開封著名小吃之一。看起來和普通的羊肉餅並無區別，但是仔細一看還是很不一樣的，薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末，吃起來面餅筋道，肉末焦香，很有嚼頭，剛出鍋的時候趁熱吃最香。
8、紅薯泥
紅的冒光的紅薯泥看起來就令人垂涎欲滴，軟軟甜甜的口感極好，好像只有在開封才能吃到，一定不要錯過這個機會。
紅薯泥是河南開封非常有名漢族傳統小吃之一，是一道久負盛名的中州名菜，屬於豫菜系。炒紅薯泥主料選用白薯（紅薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青紅絲等原料。兌入花生油或香油烹飪而成。紅薯泥最有名氣的當屬開封杞縣的炒紅薯泥。
9、鍋貼豆腐
陌生又熟悉的名字，搭配在一起產生的化學反應，外表似鍋貼內在實為豆腐，很新奇的搭配。“鍋貼豆腐”是開封民樂亭飯莊的鎮店名菜，早在30年代已飲譽開封。幾十年來，經過廚師們不斷改進，已由常規“鍋貼”演變為蘸蛋清糊後半煎半炸。成品色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風味，尤宜老人食用。
10、花生
黑皮花生有一個有趣的名字，叫“包公豆”，就是一顆長得像包公臉一樣的黑的花生豆，經過各種天然植物香料浸泡、鹽焗而成， 因為風味獨特，外觀黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被稱為包公豆。
興盛德麻辣花生，源自八朝古都開封，配方由傳統古方改良、提煉而成。成品顆粒均勻，色澤金黃、裡外入味、口感酥脆。興盛德麻辣花生融入了南北風味、味美宜人，營養豐富，麻辣鹹甜香五味俱全，帶有濃濃的花椒味，顆顆麻辣，粒粒入味，是下酒、佐餐、閒暇零食的好夥伴，也是大家開胃、休閒、宵夜的新選擇。
開封美食地圖推薦：老開封大牌檔
地址： 鼓樓區 鼓樓廣場振河商業城對面(三毛美美超市對面)
黃家老店
地址： 鼓樓區 晉安路中段宏泰怡園1號樓底商(武夷夜市南頭)
鼓樓夜市
地址： 鼓樓區 鼓樓街鼓樓南廣場
小宋城
地址： 金明區 大樑路與夷山大道交匯處(中州國際酒店對面)
那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋溜魚和焙面兩道名菜配製而成。是開封的傳統依然佳餚之一，久負盛名。造型極佳，端上桌的刹那引得一片讚美，絲絲縷縷的焙面是鯉魚的外衣，金光閃閃，甚是好看。“焙面”細如髮絲,蓬鬆酥脆。其甜中透酸，酸中微鹹。 據《如夢錄》載：明代開封每逢農曆二月初二，所謂“龍抬頭“之日，"筵客吃龍鬚麵，節禮送面"，為呈吉祥，官府、民間都以細面相贈，稱之為“龍鬚麵“。起初面用水煮食，後來，不斷改進，過油炸焦，使其蓬鬆酥脆，吸汁後，配菜肴同食，故稱“焙面”。
5、開封小籠包
開封小籠灌湯包已有百年歷史，是開封地區漢族傳統名吃。創始人是黃繼善。開封小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。
外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，快速捏制的18個摺，這可需要五年以上的經驗 ，入口時灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”，先咬一小口，喝裡面的湯汁，然後再吃包子，特別注意的是裡面的湯料很燙，要慢慢品嘗。
6、黃燜魚
端上一份這樣造型的魚，還真的是頭一次見，小黃魚要先經過油炸，炸到焦黃時，再放入每天熬制的湯當中燜，這地道的黃燜魚就做好了。黃燜魚採用精選草魚、小鯽魚為主料，經精心炸制後，佐以數種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料香醇，營養豐富，食後回味無窮。
7、羊肉炕饃
羊肉炕饃是開封著名小吃之一。看起來和普通的羊肉餅並無區別，但是仔細一看還是很不一樣的，薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末，吃起來面餅筋道，肉末焦香，很有嚼頭，剛出鍋的時候趁熱吃最香。
8、紅薯泥
紅的冒光的紅薯泥看起來就令人垂涎欲滴，軟軟甜甜的口感極好，好像只有在開封才能吃到，一定不要錯過這個機會。
紅薯泥是河南開封非常有名漢族傳統小吃之一，是一道久負盛名的中州名菜，屬於豫菜系。炒紅薯泥主料選用白薯（紅薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青紅絲等原料。兌入花生油或香油烹飪而成。紅薯泥最有名氣的當屬開封杞縣的炒紅薯泥。
9、鍋貼豆腐
陌生又熟悉的名字，搭配在一起產生的化學反應，外表似鍋貼內在實為豆腐，很新奇的搭配。“鍋貼豆腐”是開封民樂亭飯莊的鎮店名菜，早在30年代已飲譽開封。幾十年來，經過廚師們不斷改進，已由常規“鍋貼”演變為蘸蛋清糊後半煎半炸。成品色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風味，尤宜老人食用。
10、花生
黑皮花生有一個有趣的名字，叫“包公豆”，就是一顆長得像包公臉一樣的黑的花生豆，經過各種天然植物香料浸泡、鹽焗而成， 因為風味獨特，外觀黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被稱為包公豆。
興盛德麻辣花生，源自八朝古都開封，配方由傳統古方改良、提煉而成。成品顆粒均勻，色澤金黃、裡外入味、口感酥脆。興盛德麻辣花生融入了南北風味、味美宜人，營養豐富，麻辣鹹甜香五味俱全，帶有濃濃的花椒味，顆顆麻辣，粒粒入味，是下酒、佐餐、閒暇零食的好夥伴，也是大家開胃、休閒、宵夜的新選擇。
開封美食地圖推薦：老開封大牌檔
地址： 鼓樓區 鼓樓廣場振河商業城對面(三毛美美超市對面)
黃家老店
地址： 鼓樓區 晉安路中段宏泰怡園1號樓底商(武夷夜市南頭)
鼓樓夜市
地址： 鼓樓區 鼓樓街鼓樓南廣場
小宋城
地址： 金明區 大樑路與夷山大道交匯處(中州國際酒店對面)