為什麼茼蒿又叫“皇帝菜”

在百花吐豔之時，菜園中會有一股清香撲鼻而來，它便是青綠可人的茼蒿。茼蒿原產我國，唐朝以前已普遍種植，現在全國各地均有栽培，可分為大葉和細葉兩種，南方多種植大葉茼蒿，

北方多種植細葉茼蒿。茼蒿的莖葉皆可入食，有蒿之清氣、菊之甘香，可葷可素，亦可燒湯，並可涼拌，清香嫩脆，乃春日餐桌佳品，在古代為宮廷佳餚，故又名“皇帝菜”。

茼蒿享有“天然保健品，植物營養素”之美譽，除含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發油、膽鹼等成分外，

最大的營養優勢即是所含的氨基酸。眾所周知，蛋白質是構成生命的主要物質，而蛋白質又是由氨基酸組成的。食物裡常見的氨基酸有20餘種，其中在人體內不能合成或合成不足的有8種，必須由食物中獲得，以維持身體的需要，故這8種氨基酸又稱為必需氨基酸。茼蒿不僅含有多種氨基酸，而且其中賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸4種為必需氨基酸，其氨基酸含量可謂諸蔬之最，常食能強身健體。

中醫認為，茼蒿性平、味辛甘，適合眾多人群食用。其特殊香味的揮發油和豐富的粗纖維，有助於寬中理氣，消食開胃，增強食欲，潤腸通便；其芬芳的氣味，可以消痰開鬱，避穢化濁，醒腦安神。茼蒿涼拌，功效最佳，可用沸水焯燙，以芝麻油、精鹽、醋、味精調味，清淡可口，最適合冠心病、高血壓患者食用。

茼蒿食療方：

①茼蒿250克，洗淨入沸水焯過，

切細，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用，可治脾胃不和、食欲不振、脘腹脹悶。

②茼蒿200克，洗淨切碎，搗汁取汁，每天早晚用溫開水各沖服2匙，或與菊花60克水煎服，可治高血壓頭暈腦脹。

③鮮茼蒿、菊花嫩苗各100克，水煎，一日分2次飲服，可治煩熱頭暈、睡眠不安。

⑤茼蒿250克，每天煮食，可治口臭、便秘。

⑥茼蒿100克，水煎，食菜飲湯，日服2次，可治疝氣偏墜、小便不利。

茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿稱“皇帝菜”，在古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以有了此名。茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富，胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為番茄的6倍，其纖維細嫩、容易消 化吸收，

對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助於消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進蛋白質代謝的作用，有助於脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的讚譽

茼蒿含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。常食茼蒿，對咳嗽痰 多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便秘結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病症者食用;還適宜夏季解暑，以及脾胃 虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。

茼蒿的營養價值非常高，具有非常多人體所需要的營養元素，常吃可以消食開胃，增加食欲，促進胃口，還可以晴雪養心，潤肺化痰、養心安神、潤肺補肝、提高記憶 力、利尿補腦還可以降低血壓。那麼營養高的茼蒿怎樣做好吃?茼蒿的做法有很多，一般用於火鍋以及涼拌菜，新鮮的茼蒿是呈深綠色，如果莖杆或切口是褐色那就代表放的時間太長了。

茼蒿買回家應該先用水不停的沖洗乾淨，然後摘取潰爛的那部分，再將水汽弄幹之後放入塑膠袋中，再樹立的放入冰箱，還可以用保鮮膜包好，直接放在密封好的容器中，冷凍就可以避免變幹。

（部分內容來自網路，由華龍網綜合整理）

茼蒿含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。常食茼蒿，對咳嗽痰 多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便秘結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病症者食用;還適宜夏季解暑，以及脾胃 虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。

茼蒿的營養價值非常高，具有非常多人體所需要的營養元素，常吃可以消食開胃，增加食欲，促進胃口，還可以晴雪養心，潤肺化痰、養心安神、潤肺補肝、提高記憶 力、利尿補腦還可以降低血壓。那麼營養高的茼蒿怎樣做好吃?茼蒿的做法有很多，一般用於火鍋以及涼拌菜，新鮮的茼蒿是呈深綠色，如果莖杆或切口是褐色那就代表放的時間太長了。

茼蒿買回家應該先用水不停的沖洗乾淨，然後摘取潰爛的那部分，再將水汽弄幹之後放入塑膠袋中，再樹立的放入冰箱，還可以用保鮮膜包好，直接放在密封好的容器中，冷凍就可以避免變幹。

（部分內容來自網路，由華龍網綜合整理）