做給老公的幾道下酒菜，簡單易學，好媳婦必備
紅燒大排
/ 食材 /
豬大排3塊，蔥少許，薑5片，鹽適量
八角3個，
老抽5ml，澱粉適量，糖3g
/ 步驟 /
1、準備豬大排三塊，洗淨瀝幹備用。
2、用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥薑醃制半小時。
3、在大排兩面拍上幹澱粉。
4、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。
5、將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃制大排的蔥薑放入爆香。
6、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水。
7、蓋蓋大火燜煮10分鐘。
8、加入白糖調味，加少量老抽上色。
9、大火收汁即可。
家常小炒肉 -
/ 食材 /
銀耳1朵、幹木耳半把、幹黃花菜半把
五花肉100g、蔥1段、薑1小塊
醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺
/ 步驟 /
1、把幹銀耳、幹木耳、幹黃花用清水泡發，有根蒂的去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗淨瀝水備用
2、五花肉切薄片；蔥切片、薑切絲備用
3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油
4、放入蔥和薑炒香
5、調入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香
6、放入泡發的菜繼續大火翻炒兩分鐘左右
7、調入鹽，炒勻即可關火
紅燒大蝦
/ 食材 /
大對蝦4對，白糖75克，雞湯150克
醋5克，醬油5克，精鹽0.5克
味精1克，紹酒15克，蔥2克
薑1.5克，熟豬油50克
/ 步驟 /
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。
3、炒鍋內留油50克，加蔥、薑，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，微火五分鐘，取出大蝦（撈出蔥薑不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
青椒炒豬肝 -
/ 食材 /
牛肝300克、油2湯匙、鹽1茶匙
醬油1茶匙、米酒幾滴
生粉1茶匙、蒜苗1根
青椒2個、生薑2片
/ 步驟 /
1、備好食材
2、牛肝清洗一遍後切片，用清水漂洗幾遍，洗去血水
3、青椒去籽切塊，蒜苗切成段
4、牛肝瀝幹水份後放容器裡，加適量鹽，醬油，米酒，薑絲，生粉醃制5分鐘
5、熱鍋下油，先把蒜苗根部加進炒香
6、接著把青椒加進翻炒
7、再把牛肝加進，
8、再把剩下的蒜段加進，如太幹可加少量水燜一分鐘
9、最後適當調味便可
孔雀開屏魚
食材：
魚1條、大蔥、生薑、青椒、小紅椒、胡椒粉、小香蔥、蒸魚鼓油、料酒、鹽
做法：
1、殺好的魚清洗乾淨。
2、把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用。魚身從背部朝腹部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好後均勻的抹一層鹽和胡椒粉醃制20分鐘。
3、準備其他輔料。蔥切段，薑切片。
4、小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。
5、盤子底部鋪上蔥薑。
6、將切好的魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別於頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。
7、擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸7-10分鐘（根據魚薄厚和大小），關火後不揭鍋，繼續虛蒸3分鐘。
8、魚出鍋後，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點食用油，然後把熱油澆到魚身上。即可食。
荷蘭豆炒臘肉 -
/ 食材 /
荷蘭豆250克、臘肉100克、雞粉
少許薑末5克、蒜末10克、油（10克）2茶匙
/ 步驟 /
1、準備好全部食材
2、燒一鍋開水，將荷蘭豆擇洗乾淨後，放入沸水中汆燙15秒左右撈出，瀝幹水分備用
3、將臘肉切成接近透明的薄片，備用
4、將焯荷蘭豆的水繼續燒至滾沸，將洗淨的臘肉放入，煮1分鐘後撈出，瀝幹水分
5、鍋中放油燒至六成熱，放入薑末、蒜末爆香
6、將臘肉倒入鍋中，中火煸炒至臘肉出油，變成完全透明
7、向鍋中倒入荷蘭豆、雞粉翻炒即可關火盛出。
黃芽菜肉絲春捲
食材：
黃芽菜1棵、鮮香菇、肉絲、春捲皮、水澱粉
做法：
1、黃芽菜洗淨切絲備用、鮮香菇洗淨切絲備用
2、肉絲中加入料酒、生粉、鹽醃漬備用
3、大火起油鍋，肉絲快速翻炒，七八成熟出鍋備用
4、大火起油鍋，黃芽菜入鑊，炒至黃芽菜出水，加入鮮香菇繼續翻炒，待香菇變癟之後加入肉絲，繼續翻炒
5、加蓋燜煮5分鐘、加鹽和雞精調味、水澱粉加少許水調開勾芡，關火放涼即成春捲餡
6、準備一張春捲皮，在三分之一處放一勺餡，用勺子輕輕推成長條形、左右兩邊貼著餡向中間折
7、靠自己身體一端的皮貼著餡向外卷，封口處沾些清水黏住
8、大火起油鍋，待油燒至七八成熱，放入春捲，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多餘的油分，即成
但要保證腹部相連不斷，切好後均勻的抹一層鹽和胡椒粉醃制20分鐘。3、準備其他輔料。蔥切段，薑切片。
4、小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。
5、盤子底部鋪上蔥薑。
6、將切好的魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別於頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。
7、擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸7-10分鐘（根據魚薄厚和大小），關火後不揭鍋，繼續虛蒸3分鐘。
8、魚出鍋後，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點食用油，然後把熱油澆到魚身上。即可食。
荷蘭豆炒臘肉 -
/ 食材 /
荷蘭豆250克、臘肉100克、雞粉
少許薑末5克、蒜末10克、油（10克）2茶匙
/ 步驟 /
1、準備好全部食材
2、燒一鍋開水，將荷蘭豆擇洗乾淨後，放入沸水中汆燙15秒左右撈出，瀝幹水分備用
3、將臘肉切成接近透明的薄片，備用
4、將焯荷蘭豆的水繼續燒至滾沸，將洗淨的臘肉放入，煮1分鐘後撈出，瀝幹水分
5、鍋中放油燒至六成熱，放入薑末、蒜末爆香
6、將臘肉倒入鍋中，中火煸炒至臘肉出油，變成完全透明
7、向鍋中倒入荷蘭豆、雞粉翻炒即可關火盛出。
黃芽菜肉絲春捲
食材：
黃芽菜1棵、鮮香菇、肉絲、春捲皮、水澱粉
做法：
1、黃芽菜洗淨切絲備用、鮮香菇洗淨切絲備用
2、肉絲中加入料酒、生粉、鹽醃漬備用
3、大火起油鍋，肉絲快速翻炒，七八成熟出鍋備用
4、大火起油鍋，黃芽菜入鑊，炒至黃芽菜出水，加入鮮香菇繼續翻炒，待香菇變癟之後加入肉絲，繼續翻炒
5、加蓋燜煮5分鐘、加鹽和雞精調味、水澱粉加少許水調開勾芡，關火放涼即成春捲餡
6、準備一張春捲皮，在三分之一處放一勺餡，用勺子輕輕推成長條形、左右兩邊貼著餡向中間折
7、靠自己身體一端的皮貼著餡向外卷，封口處沾些清水黏住
8、大火起油鍋，待油燒至七八成熱，放入春捲，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多餘的油分，即成