幾道大廚拿手菜，平凡中見不凡！
話梅排骨
主料：
排骨(400克)
調料：
話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)
製作步驟：
1、準備好原材料；
2、將話梅用開水泡上十分鐘；
3、排骨冷水下鍋，加入兩片薑，一起焯水後撈出；
4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；
5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色後；
6、下入炒過水的排骨一起翻炒；
7、直至排骨完全上色；
8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒；
9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；
10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘；
11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁；
12、幾乎將汁收幹後，關火，盛入盤中。
水煮牛肉
原料
牛裡脊肉400克、大白菜4-5片、蒜5瓣、幹辣椒8個、花椒、鹽1小匙、水澱粉1大匙、豆瓣醬2大匙、生抽醬油1匙、油2大匙、薑4片、料酒1匙、花椒面1匙、辣椒面1匙、雞蛋清半個。
做法
1. 牛肉逆紋理切薄片，
2. 炒鍋內熱油，放入蒜瓣炒香，倒入白菜，加少許鹽，翻炒至白菜變軟斷生，盛出鋪在碗底。
3. 鍋中油熱後，放入薑、蒜、花椒、幹紅辣椒段，再放入切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入熱水，大火將湯煮沸。
4.放入醃漬好的牛肉片劃散至斷生，加鹽、雞精、醬油調味，撈出鋪在白菜上，倒上湯汁，撒上香菜、蔥、花椒面、辣椒面，
3.川味回鍋肉
食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量
耗時：準備時間半小時-1小時、製作時間10-20分鐘
做法：
1)五花肉豬八成熟，切厚片
2)蔥薑蒜片
3)青蒜斜切片
4)郫縣豆瓣
5)取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥薑爆香
6)倒入肉片翻炒
7)炒至肉片卷邊
8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻
9)再下入青蒜翻炒幾下
10)炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。