獨家｜奶粉的幹法工藝與濕法工藝有何區別？哪個更好一些？
中國的母乳餵養率僅為20.8%，因為種種原因，越來越多的家庭選擇奶粉餵養，奶粉作為寶寶的口糧，需要盡可能的模仿母乳，達到各項營養物質的均衡供給。
奶粉生產過程中需要添加微量元素、乳糖、核苷酸、DHA、維生素和礦物質等各種營養成分，
今日乾貨指南如下：
✔ 簡述三種加工工藝
✔ 如何辨別幹法工藝和濕法工藝
✔ 哪種加工工藝最好？
簡述三種加工工藝
最開始的奶粉加工工藝只有兩種，就是幹法工藝和濕法工藝，近年來，幹濕法複合工藝逐漸流行起來，
一些新興的乳企一般採用幹法工藝，例如聖元、澳優等乳企；而一些有奶源的老品牌一般採用濕法工藝，例如飛鶴、英博、伊利、蒙牛、完達山、搖籃等。
雖然三種加工工藝所生產的嬰幼兒配方乳粉均符合國家標準，
接下來我們一起來看看三種加工工藝是怎樣的：
▋ 濕法工藝
濕法工藝就是指鮮奶中進行各原輔料混合，在液體狀態下進行混合與處理，經原料乳→淨乳→殺菌→冷藏→標準化配料→均質→殺菌→濃縮→噴霧乾燥→流化床二次乾燥→包裝等一系列流程成為嬰幼兒配方乳粉。
☛優點：濕法工藝要求生產商要有自己的牧場，能夠生產新鮮牛奶，保證原料的新鮮，還要有自己的奶粉加工廠。這樣生產能夠一次成型，各種元素的分散性均一，因為工序較少更易於保證衛生。
☛缺點：濕法工藝曾面臨的問題是存在熱耗損的缺陷，高溫乾燥容易導致熱敏性成分被破壞，不過如今已經有低溫乾燥技術能解決這個問題。濕法工藝並不是所有的乳品企業都能夠做到的，廠商生產設備投入大，研發投入也大。
▋ 幹法工藝
幹法工藝是用採購的大包裝乳清粉加入到攪拌罐中，與維生素粉，微量元素礦物質，益生菌等營養元素一起攪拌，然後裝罐。
幹法工藝指所有原輔料成分在乾燥狀態下經稱量、殺菌、混合、包裝得到嬰幼兒配方乳粉，
☛優點：幹法工藝方便快捷、易於調整，容易滿足各種元素的需求，適應不斷改變的法規要求。幹法工藝最大優勢在於短期成本低。生產設備、加工工藝比濕法工藝要求簡單，不需自有奶源，廠家在奶粉加工廠與奶源有一定距離的情況下，都會採用幹法工藝。
☛缺點：幹法工藝最大問題就是無法自控奶源，品質不可控，對攪拌機和生產衛生條件要求高，否則容易出現奶粉中的營養物質混合不均勻等問題。幹法工藝對車間的要求較高，一般採用GMP 車間。
▋ 幹濕法複合工藝
幹濕法複合工藝，也就是我們常說的復原乳，將買來的奶粉複水，加入應該加入的配方，乾燥，裝罐。幹濕複合工藝是指在鮮奶中進行大部分原輔料混合，經均質、殺菌、濃縮、噴霧乾燥後，再添加部分輔料，經包裝得到嬰幼兒配方乳粉。
☛優點：結合幹法工藝和濕法工藝兩種技術，將營養素直接加入鮮牛奶混合，可使營養混合更均勻，而一些熱敏性的營養（維生素、益生菌）則在幹混工藝階段加入，保證了其活性。
☛缺點：由於復原乳本身多為奶粉還原而來，新鮮度與濕法工藝不可比。其次，國家規定幹濕法複合工藝，其濕法工藝生產的基粉和添加部分配料的幹混，應在同一廠區完成，這種要求對於許些小企業來說是項挑戰，避免了A地收購小型牧場，B地建造大型工廠的行為。
如何辨別幹法工藝和濕法工藝
判斷奶粉到底是濕法工藝還是幹法工藝亦或是幹濕法複合工藝，最簡單的辦法就是看奶粉外包裝上的配料表。
▋濕法工藝
如果配料表上第一項寫的是生牛乳、鮮牛奶、脫脂奶、脫脂牛奶的便是濕法工藝。
▋幹法工藝
如果配料表第一項寫的優質奶粉、奶粉、乳固體、脫脂乳 (奶) 粉、全脂乳 (奶) 粉或脫鹽乳清粉就是幹法工藝。
哪種加工工藝最好？
高級乳業研究員、國內乳品行業資深專家宋亮表示：“濕法工藝製成的奶粉要好過幹法工藝，而幹法工藝則好過幹濕法複合工藝”。
綜合多種因素考慮，如今還是濕法工藝略勝一籌，高溫乾燥造成的熱敏性成分破壞的問題也已經有技術可以解決。
如今最前沿的濕法工藝叫液相均和低溫乾燥技術，通過多次低溫乾燥，保持營養活性不被流失，而且最大可能保持奶粉的新鮮度與均衡，不存在像幹法工藝和幹濕法混合工藝的二次拆包、再生產、再包裝中可能出現污染情況的發生。
生產設備、加工工藝比濕法工藝要求簡單，不需自有奶源，廠家在奶粉加工廠與奶源有一定距離的情況下，都會採用幹法工藝。☛缺點：幹法工藝最大問題就是無法自控奶源，品質不可控，對攪拌機和生產衛生條件要求高，否則容易出現奶粉中的營養物質混合不均勻等問題。幹法工藝對車間的要求較高，一般採用GMP 車間。
▋ 幹濕法複合工藝
幹濕法複合工藝，也就是我們常說的復原乳，將買來的奶粉複水，加入應該加入的配方，乾燥，裝罐。幹濕複合工藝是指在鮮奶中進行大部分原輔料混合，經均質、殺菌、濃縮、噴霧乾燥後，再添加部分輔料，經包裝得到嬰幼兒配方乳粉。
☛優點：結合幹法工藝和濕法工藝兩種技術，將營養素直接加入鮮牛奶混合，可使營養混合更均勻，而一些熱敏性的營養（維生素、益生菌）則在幹混工藝階段加入，保證了其活性。
☛缺點：由於復原乳本身多為奶粉還原而來，新鮮度與濕法工藝不可比。其次，國家規定幹濕法複合工藝，其濕法工藝生產的基粉和添加部分配料的幹混，應在同一廠區完成，這種要求對於許些小企業來說是項挑戰，避免了A地收購小型牧場，B地建造大型工廠的行為。
如何辨別幹法工藝和濕法工藝
判斷奶粉到底是濕法工藝還是幹法工藝亦或是幹濕法複合工藝，最簡單的辦法就是看奶粉外包裝上的配料表。
▋濕法工藝
如果配料表上第一項寫的是生牛乳、鮮牛奶、脫脂奶、脫脂牛奶的便是濕法工藝。
▋幹法工藝
如果配料表第一項寫的優質奶粉、奶粉、乳固體、脫脂乳 (奶) 粉、全脂乳 (奶) 粉或脫鹽乳清粉就是幹法工藝。
哪種加工工藝最好？
高級乳業研究員、國內乳品行業資深專家宋亮表示：“濕法工藝製成的奶粉要好過幹法工藝，而幹法工藝則好過幹濕法複合工藝”。
綜合多種因素考慮，如今還是濕法工藝略勝一籌，高溫乾燥造成的熱敏性成分破壞的問題也已經有技術可以解決。
如今最前沿的濕法工藝叫液相均和低溫乾燥技術，通過多次低溫乾燥，保持營養活性不被流失，而且最大可能保持奶粉的新鮮度與均衡，不存在像幹法工藝和幹濕法混合工藝的二次拆包、再生產、再包裝中可能出現污染情況的發生。