泡茶為什麼要快沖快出？

泡茶的時候，我們常說，快沖快出，有些茶或停留3-5秒，將茶湯倒出，無論如何，任何品類的茶葉，浸泡時間都不宜過久。

茶葉浸泡過久，茶湯滋味苦澀，香氣散失，茶葉富含的芳香物質和茶多酚自動氧化，

茶葉中的維他命蕩然無存，不但降低營養價值，還會泡出有害物質。

說明：六堡茶之家，邀請專業茶人為茶友答疑解惑，小編（xiaoding837325）為你鑒茶和尋茶。

因此，泡茶最好即泡即喝，快沖快出，讓茶湯與茶葉儘快分開。

在日常的泡茶中，幾乎所有的茶具都支援茶水分離，

目的也在於此。

1、蓋碗、茶壺等

蓋碗、紫砂壺、坭興陶等等茶具，大家最熟悉不過，也是泡茶最常用的器具。茶湯泡好後，迅速倒入另一個容器，實現茶水分離。在茶館、茶樓、茶葉店裡喝茶，包括茶藝表演中，基本都使用這種器具沖泡。

使用蓋碗或紫砂壺泡茶有一個細節需要注意，

就是每次出湯時，到底是要留部分茶湯在蓋碗紫砂壺內，還是一點都不留，全部茶湯倒出來？

如果留部分茶湯的話，就是常說的“留根法”。一般有兩種情況適宜：

除了這兩種情況，都不建議“留根”。特別是沖泡岩茶、黑茶等滋味較濃的茶葉時，

上一泡不倒完茶湯，再次沖泡時，口感就會比較苦澀，甚至產生悶味。

2、同心杯、三件杯、過濾杯

很多人喜歡在工作時喝茶，達到提神的目的，那麼，同心杯、三件杯或過濾杯就是不錯的選擇。與茶壺/蓋碗不同的是，茶壺/蓋碗是在壺內倒入杯中，而同心杯、三件杯或過濾杯是通過把茶葉取出的方式實現茶水分離。

除此之外，袋泡茶也是相同的道理，茶泡好後，拿出茶包，不要長時間的浸泡。

這種方式無需過多的茶具，泡茶速度快，如果是玻璃材質的，還看得到茶湯，易於控制濃淡，清洗方便，尤其適合既喜歡喝茶又講究效率的辦公一族。

3、飄逸杯

飄逸杯實現茶水分離的方式是通過頂端的按鈕實現，只需輕輕一按。

使用簡單，應用場景多，兼具泡茶、喝茶的功能，而且不吸味，保持原來茶香。在泡茶的便捷性方面，堪稱神器。

4、泡茶機

說實話，泡茶機小編還沒有用過，只在網上看過圖片介紹，但既然能實現茶水分離，也作簡單介紹。

泡茶機類似飲水機，一般包括茶盤、水箱、濾網架、基台等組件。有些泡茶機與移動互聯網結合，通過APP控制，同時記錄使用者的飲用資料，可說是相當智慧。但這種茶具相對以上幾種來說，成本較高。

說明：適合自己的才是好茶！高級評茶員嚴選5款六堡茶，讓你先試再買！添加小編（xiaoding837325）即可瞭解詳情。

無論各種茶具做到如何方便快捷，茶水分離終究是泡茶者的主觀意識，主要還是人為的去做這件事，快沖快出，讓茶與水迅速分離，不讓茶的苦澀味泡出來，說到底是一個基礎認知的問題。

有些泡茶機與移動互聯網結合，通過APP控制，同時記錄使用者的飲用資料，可說是相當智慧。但這種茶具相對以上幾種來說，成本較高。

說明：適合自己的才是好茶！高級評茶員嚴選5款六堡茶，讓你先試再買！添加小編（xiaoding837325）即可瞭解詳情。

無論各種茶具做到如何方便快捷，茶水分離終究是泡茶者的主觀意識，主要還是人為的去做這件事，快沖快出，讓茶與水迅速分離，不讓茶的苦澀味泡出來，說到底是一個基礎認知的問題。