【秋日食語】家常菜的常青樹~胡蘿蔔燒牛腩

牛肉富含蛋白質，安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨，能提前機體抗病能力，

胡蘿蔔，不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素B1，維生素B2，鈣，鐵，磷等維生素和礦物質。由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所含的胡蘿蔔素，是維持人體健康所不可以缺少的營養物質，經常食用可起到保護視力，滋潤皮膚，提高免疫力的功效。

胡蘿蔔燒牛腩，久經不衰的經典家常菜肴。牛腩先浸泡血水，下鍋焯水，然後下鍋炒制，最後加胡蘿蔔燜到酥爛，喜辣的就加一些辣椒，會更加的開胃。就算是炎炎夏日，來上這麼一鍋子，也能讓你胃口大開，食欲大振，不信的話，你也來試一試！！！

原材料：帶骨牛腩800克，

配料：幹辣椒6個，八角1個，桂皮1塊，香葉3片，青花椒2克，生薑10克，香蔥2根，生抽10ML，老抽5ML，精鹽5克，雞粉1克，食用油30ML

具體做法：

1：主材料準備。

2：牛腩加水浸泡2小時。

3：各式配料準備。

4：泡好的牛腩切塊，冷水下鍋焯水5~6分鐘。

5：撈出洗淨粘除的血沫子。

6：熱鍋冷油，下幹辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，生薑。

7：炒出香味後，下焯水的牛腩。

8：一直翻炒至肉質緊縮。

9：加足夠量的熱水，淋入生抽。

10：淋入老抽。

11：大火煮至湯汁沸騰。

12：連肉帶汁一起倒入多功能電飯煲中。

13：選擇燉肉鍵，時間50分鐘。

14：燉肉的時間，處理胡蘿蔔。去皮洗淨切滾刀塊。

15：一個燉肉程式結束後，開蓋加入胡蘿蔔。再啟動一個燉肉程式。

16：待第二回的程式結束後，燉煮的牛腩連同胡蘿蔔，湯汁一起倒入炒鍋中，加鹽調味。

17：燜煮8分鐘後，加雞粉調味。

18：大火收汁，出鍋表面撒蔥段，即可享用啦。

PS：

1：牛腩浸泡的時候，換水兩三回，以便快速泡除血水。

2：家裡有電壓力鍋的，可以用它來燉牛腩，會節省很長時間，但口感沒有慢燉出來的好。

3：胡蘿蔔易熟，所以需待牛腩烹飪快熟的時候再下鍋，避免提早下鍋，給燉爛掉了。

4：不喜辣的可以減掉配料中的幹辣椒。或者換成番茄，略帶酸酸的，也是很開胃的。