你想做吳聘的話不僅僅要會做甑糕

分類＼美食
時間＼2017-09-18

最近熱播的《那年花開月正圓》中，暖男何潤東把對周瑩的甜膩的愛情化做甑糕。讓劇中的娘娘愛不釋手。

作為熱愛生活，熱愛美食的你，怎麼能不學幾招甜品，讓自已的生活更添美味呢

甑糕

糯米選擇長粒的粘度好，圓粒的味道更香甜；根據個人喜好選擇，芸豆選擇花芸豆或者紅芸豆，芸豆用涼水泡12小時以上，芸豆一定要泡透不然很難蒸熟

糯米泡6小時以上，大棗洗淨，大棗選擇甜度高的，醃制後的蜜棗最佳

幹棗放到鍋上大火蒸10分鐘，

蒸好的棗去掉棗胡兒

先鋪上一層糯米，厚一點。再放上剛蒸好的棗

再鋪上第二層，把棗蓋住，再鋪上芸豆

鋪上最後一層糯米，把所有的棗也全部鋪上

加上適量水，放上保鮮膜，放入電壓力鍋，蒸熟

紅薯甜食

紅薯去皮後切著成小段備用。

炒鍋燒油，

油熱後，下入紅薯塊先中小火慢炸，炸幾分鐘後開中火上色，炸至金黃色即可盛出，控油，備用。

炸好的紅薯放入碗裡，鍋裡放水，燒開後將紅薯放進蒸5分鐘，蒸好的紅薯擺盤。

將260g水放鍋中燒開，然後下入紅糖，煮開後，用玉米澱粉勾芡，煮開即可出鍋，用勺子舀起澆入蒸好的紅薯上即可。

椰絲小方

混合可哥粉、玉米澱粉

加入牛奶全部混合均勻，小火加熱攪抖成糊，關火

麵糊過篩（這樣出來的成品更絲滑哦），小火加熱攪抖成糊，關火

取出放進模具壓實，包上保鮮膜，放冷藏4—6個小時，取出切塊

裹上椰絲後完成

甜品水果撈

煮西米：西米可在水中浸泡一會兒方便煮，鍋內按照1:3的米水比例放入西米和水，小火煮開，煮的過程需要勤攪拌，避免糊鍋，水開後煮煮到西米還有一點點白心時便可以了；

煮好的西米撈起，放入涼的純淨水中浸泡

準備椰漿100ML，牛奶200ML，攪拌均勻後，放入冷卻後的西米

放入的西米攪拌均勻確保西米不黏在一起

將凍乾果幹按照喜好放入拌入西米的椰漿牛奶中

凍幹水果複水後即可享用美味水果撈

舒芙蕾

在烤碗內壁上塗一層黃油；

再將少量細砂糖倒入烤碗內，轉動幾圈，使碗內壁均勻的沾上一層糖粒，將剩下的細砂糖倒出來，依次做完所有

將牛奶倒入不粘小鍋

篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀態

加入黃油、15克細砂糖，用小火加熱並不停攪拌

攪拌成為濃稠的糊狀

將雞蛋蛋白和蛋黃分離

晾涼後加入蛋黃攪拌均勻

剩下的15克細砂糖，分三次加入蛋白中，將蛋白打發至幹性發泡狀態

取1/3蛋白到牛奶糊裡，翻拌均勻

再全部倒回蛋白裡

將蛋糊倒入烤碗八九分滿

提前180度預熱10分鐘，然後將烤盤送入烤箱中層，180度，上下火，15-20分鐘，至蛋糊完全膨起，表面金黃色即可出爐

取出撒上糖粉，立即食用！！！

輕乳酪蛋糕

乳酪和牛奶一起坐熱水裡加熱至軟化，取出不在加熱

把軟化的乳酪打順滑後放入黃油粒，攪打均勻

把蛋清蛋黃分隔開，蛋黃每次兩個加入乳酪糊裡

最後篩入低粉攪打均勻無乾粉即可

這是攪拌好的乳酪糊，順滑如絲綢

蛋清分三次加入白糖，打至提起彎勾即可，打過了會開裂

取三分之一蛋清切拌入乳酪糊裡，拌均勻後倒入蛋清盆裡切拌均勻

蛋糕模具底下放一張油紙，便於取出蛋糕。上下火170度30分鐘，再上下火160度20分鐘，烤好後再烤箱呆至溫度冷卻，保鮮膜包好放入冰箱冷藏一夜（熱著吃口感一般哦）