早上做了個家常蔥花餅,朋友們都想學,外酥裡嫩,放涼了也好吃!
昨天接孩子放學後,路過社區門口的菜店,去買點青菜,
【家常蔥花餅】
原料:麵粉200g、清水115g、鹽、香蔥5根、豬油適量,幹麵粉適量,食用油少許;
製作過程:
1、先將200g麵粉和110g清水混合在一起,揉成一個光滑柔軟的麵團,我這裡用的是普通的富強粉,筋度適中,做中式麵點非常合適,麵團揉好以後,扣個小盆,靜置15分鐘醒醒面;(這是第一次醒面,麵團經過蹂☆禁☆躪越來越光滑,但也已經疲憊不堪,需要休息一下);
2、把醒好的麵團分成等大的幾個小麵團,揉圓後蓋上保鮮膜放置一邊;另外用一個小碗,把香蔥切碎,和鹽、豬油、幹麵粉一起混成油酥,豬油和幹麵粉的比例大概是1:1,如果不用豬油,也可以換成普通的食用油;
3、取其中一個小麵團,
4、把面皮從長的那一側卷下來,包好;
5、再把麵團盤起來,
6、取一個醒好的麵團,用擀麵杖擀開,成薄的圓形,我擀的不太圓,湊和著看吧;
7、電餅鐺預熱,放上一點油,我這裡放的玉米油,再把擀好的面餅放到電餅鐺裡,合上電餅鐺,自主烙烤3分鐘,中間打開翻下面。因為餅擀的比較薄,3分鐘就能烙好一張蔥花餅。
8、翻個面,底下沾著油的更好看一些;我這個電餅鐺比較大,可以把餅胚做的再大一起,一次烙一滿盤,更省時間;
9、層次分明,蔥香四溢,外酥裡嫩,好吃的蔥花餅就這樣做出來了。
因為面揉的比較軟,這個餅做好以後趁熱吃很好吃,表皮酥脆,蔥香味很濃,涼了也不會發硬。不過放涼了以後要裝在保鮮袋裡密封保存,一整天都是軟軟的。兩次醒面過程都不能省略,麵團經過充分的休息才能夠有更好的延展性,才能夠讓餅更好吃。在做餅方面我也是個新手,也在不斷的摸索製作經驗,如果你有更好吃的做餅方法,歡迎留言告訴我,讓我也學習學習!
7、電餅鐺預熱,放上一點油,我這裡放的玉米油,再把擀好的面餅放到電餅鐺裡,合上電餅鐺,自主烙烤3分鐘,中間打開翻下面。因為餅擀的比較薄,3分鐘就能烙好一張蔥花餅。
8、翻個面,底下沾著油的更好看一些;我這個電餅鐺比較大,可以把餅胚做的再大一起,一次烙一滿盤,更省時間;
9、層次分明,蔥香四溢,外酥裡嫩,好吃的蔥花餅就這樣做出來了。
因為面揉的比較軟,這個餅做好以後趁熱吃很好吃,表皮酥脆,蔥香味很濃,涼了也不會發硬。不過放涼了以後要裝在保鮮袋裡密封保存,一整天都是軟軟的。兩次醒面過程都不能省略,麵團經過充分的休息才能夠有更好的延展性,才能夠讓餅更好吃。在做餅方面我也是個新手,也在不斷的摸索製作經驗,如果你有更好吃的做餅方法,歡迎留言告訴我,讓我也學習學習!