家常蔥油餅的做法，外酥裡嫩，特別好吃，兒子一口氣能吃5個！
今天早上送兒子上學，向往常一樣都要問兒子放學回來想吃什麼！兒子想也沒想就說特別想吃蔥油餅，因為兒子除了喜歡吃麵條以外，還喜歡吃各種餅，像手抓餅、雞蛋餅還有蔥油餅等等。
蔥油餅
食材：中筋麵粉200克，熱開水80克，涼開水30克，香蔥30克，精鹽1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，豬油15克，植物油適量
做法：
1、麵粉放入盆內，慢慢倒入熱開水，用筷子迅速攪動，
2、略放涼後用雙手將麵粉和成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
3、案板上撒上幹麵粉，
4、用兩隻湯匙將豬油均勻塗抹在面皮上（豬油需先凍成半凝固的狀態，使用湯匙塗抹可避免把手弄髒）。
5、再在表面撒上鹽、胡椒粉（儘量撒勻，撒完後可以用湯匙塗抹一遍使其更均勻），最後撒上蔥花。將面皮從上面向下卷起。
6、卷成長條狀。
7、切成6塊。
8、用手將兩端向尾端捏緊，成圓球狀（注意不要讓蔥花露出）。
9、蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
10、醒好的麵團擀成3毫米厚的小圓餅。
11、鍋放油，用中火燒熱，放入餅坯煎至表面微黃，翻面繼續煎至表面微黃即可。
12、煎的過程中用筷子在餅中間戳一個洞，可煎的更透，味道更好。
小貼士：
1、擀餅坯的時候不要擀得太簿，否則做不出層次的效果。
2、在面皮內塗豬油能起出層次的效果，而且可以增加香氣，這一步不可省略。
3、煎餅時油適量放多一些，這樣煎出來的餅更酥脆。
12、煎的過程中用筷子在餅中間戳一個洞，可煎的更透，味道更好。
小貼士：
1、擀餅坯的時候不要擀得太簿，否則做不出層次的效果。
2、在面皮內塗豬油能起出層次的效果，而且可以增加香氣，這一步不可省略。
3、煎餅時油適量放多一些，這樣煎出來的餅更酥脆。