飯前一篇：每個家庭都需要一把控鹽勺

淡鹽水可以明目、護眼、消炎止痛、消除口臭、美容養顏，

但是攝入過量的鹽，很有可能會升高血壓，損害各個器官，甚至會導致中風等致命性問題。吃鹽過多，還可能會傷害胃黏膜，導致胃癌和胃病的發生，以及增加肝臟的負擔，對人體極其不利。每一個家庭都需要一把控鹽勺，嚴格控制食鹽的攝人量。

有什麼辦法可以保證我們不過多攝入食鹽？

1．多放醋，少放鹽

酸味可以強化成味，所以做菜的時候可以適量地多放些醋，既可以促進消化，提高食欲，又能夠增加礦物質的吸收量，減少維生素的損失。另外，還可以加人些花椒、薑蔥之類的辛辣調味劑，會使菜肴的味道更佳。少放些鹽也沒有太大的妨礙。

2．多用淡味的菜肴

控制鹽攝人量最佳的方法就是吃淡味菜肴。並不是所有美味的菜肴都需要鹹味，生黃瓜、生番茄做成菜，並不需要鹽，還能保持美味，補充人體所需要的維生素、水分，新鮮天然健康。

3．烹調過程中晚放鹽

人們的味蕾上有鹹味感受器，能夠與食物表面附著的鈉離子發生作用，從而感知到鹹味。晚放鹽，或者起鍋之後再放鹽，會減少鹽的使用量。起鍋前可以灑些醬油，雖然尚未進人食物內部，依舊會有鹹味，這樣就能夠在同樣的鹹度下減少食鹽的量。如果鹽放得過早，會深人食鹽內部，表面的鹹度不能滿足人們的味覺，食鹽的使用量會加大。

4．不要喝太多的湯

湯富含水分，容易消化，但是湯中含有的食鹽量大大超過了飯菜的含鹽量。每天多喝兩碗湯，就相對於多攝人了5克食鹽，會加劇食鹽的攝人量，而且也會帶來額外的熱量，對於高血壓、高血脂、肥胖患者而言，湯會帶來極大的麻煩。與菜湯相比，喝粥湯更有利於健康，

至少粥湯不會含有太多的鹽，清淡而富含水吞的粥湯，具有飽腹感，有利於減少食量，控制體重。

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