秋天最該吃的菜就是它，比肉好吃還便宜，我們家隔幾天就吃一頓
芋頭又叫芋艿，在素食當中營養算是比較豐富的。
芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能。可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。其豐富的維生素能夠啟動體內細胞，加速新陳代謝，從而達到減肥的目的。這菜吃了能減肥，真心錯過太多年了。
芋頭，既是蔬菜，又是糧食，6塊錢一斤，價格雖然比肉便宜，但營養卻比肉高，小時候在農村，都是直接煮了當飯吃。當然這個東西其實吃多了肚子也會漲氣。
食材：芋頭，小蔥，食鹽，食用油，鮮醬油
製作步驟：
1、芋頭去皮，清洗乾淨，（也可以買的時候讓菜老闆幫忙削皮）切成小塊。
2、鍋內加水，加入芋頭煮熟，也可以蒸熟。
3、熱鍋下沒油，加入小蔥頭煸香。
4、加入芋頭，食鹽，一邊炒一邊用鍋鏟將芋頭碾碎。
5、碾碎之後，調入少量的鮮醬油炒勻，再撒入一把小蔥翻炒均勻出鍋。