不會發麵沒關係,跟我學保你一次成功,做出胖乎乎光溜溜的大饅頭
說起來現在的小孩子真是太幸福了,家長們無不是謹小慎微照顧的無微不至,
想想我們小時候,那時家長忙的滴流亂轉,哪兒有空給做早飯呀!都是自己找昨天的剩飯對付,要不就是開水泡飯就鹹菜,要不就是乾脆不吃了餓到中午。
所訴食材:珍妮珍饈純肉羅勒風味香腸六根 麵粉400克 酵母4克 清水180克 蝶豆花15克
製作過程:
1準備好食材
2用200克開水將15克蝶豆花浸泡至水涼再用。
3先弄白色的面片,將2克酵母放在200克麵粉裡攪勻。
4加入90克清水和成很硬的麵團。
5用麵條機來回軋十幾遍至面皮光滑滋潤為止,如果沒有機器就用擀面棍擀也行。
6將2克酵母放入200克麵粉裡攪勻,然後用90克泡蝶豆花的水和成硬面團。
7也是用麵條機來回軋十幾遍至面皮滋潤光滑即可。
8兩片面皮平鋪在案板上。
9白色作底,用刀切成小條,最上面不要切斷,藍色面皮切成小長條。
10如圖將麵條偶數那根提上去。
11放一根藍色麵條,把偶數麵條放下來,奇數那根提上去,再放一根藍色麵條,如此反復即可。
12編好的樣子。
13切兩條,將香腸擺放在上面卷起來,底部按一按即可。
14蒸鍋裡放好水,將做好的坯子擺放好,蓋上鍋蓋開始發酵,發酵到明顯長大就開火,大火蒸15分鐘即可。
15關火後不要馬上打開鍋蓋,燜2分鐘再打開,棋格香腸卷就做好啦!
小貼士:如果沒有麵條機也可以用擀面棍擀成面皮,再用刀修成長條再進行編花操作。我用的是一次發酵法,也就是先整形再發酵,效果也不差,如果你不習慣也可以發酵好再整形。
7也是用麵條機來回軋十幾遍至面皮滋潤光滑即可。
8兩片面皮平鋪在案板上。
9白色作底,用刀切成小條,最上面不要切斷,藍色面皮切成小長條。
10如圖將麵條偶數那根提上去。
11放一根藍色麵條,把偶數麵條放下來,奇數那根提上去,再放一根藍色麵條,如此反復即可。
12編好的樣子。
13切兩條,將香腸擺放在上面卷起來,底部按一按即可。
14蒸鍋裡放好水,將做好的坯子擺放好,蓋上鍋蓋開始發酵,發酵到明顯長大就開火,大火蒸15分鐘即可。
15關火後不要馬上打開鍋蓋,燜2分鐘再打開,棋格香腸卷就做好啦!
小貼士:如果沒有麵條機也可以用擀面棍擀成面皮,再用刀修成長條再進行編花操作。我用的是一次發酵法,也就是先整形再發酵,效果也不差,如果你不習慣也可以發酵好再整形。