湖南妹子在廣東賣酸辣粉，三年就賺了200萬，他是如何做到的

時間＼2017-09-28

李曉娟來自湖南，高中畢業後就到深圳打拼，他進過工廠、賣過服裝、開過水洗店，就在自己人生不如意時，她接到舅舅一個電話，舅舅在北京賣酸辣粉兩個月就賺了十幾萬，當晚她失眠了，

這個電話讓曉娟心潮澎湃，她又有了前進的勇氣，於是決定自己在廣東開一家酸辣粉店，說幹就幹，第三天曉娟就買了一張火車票到北京跟舅舅學起了酸辣粉，經過一段時間的學習，曉娟完全掌握了技術就回到了廣東，籌備起了自己的酸辣粉店。

三個月之後，曉娟的酸辣粉店就開業了，開業當天生意非常火爆，屋裡屋外到處都擠滿了人，一個星期之後，店裡生意明顯下滑，曉娟相信只要味道好生意一定會越來越好，她不斷的改進自己的味道，提高服務品質，功夫不負有心人，經過幾個月的打磨和沉澱，曉娟店裡老顧客越來越多，生意也越來越好，現在每天都爆滿，三年已經過去了，初步估計曉娟這三年至少賺了200萬。

曉娟說做生意是個循序漸進的過程，最開始沒有老顧客，生意會差點，等你老顧客積累到一定程度的時候，你的生意就會越來越好，不要欺騙顧客，原材料一定不能選太差的，你的每個舉動顧客都看在眼裡記在心裡的，辣椒不能選太辣的辣椒，

四川二荊條辣椒就不錯，油必須要用菜籽油，花椒選用四川漢源花椒，正宗的酸辣粉到底該怎麼做呢？做了多年酸辣粉的老師傅來教你。

辣椒油技術：

雲南小米辣幹辣椒700克，四川二荊條幹辣椒1300克，菜籽油7000克，芝麻30克，炒花生米50克，香菜70克，老薑片100克，

小蔥節300克，八角25克，香葉6克，香果30克，草果30克，桂皮20克，白芷20克，小茴香6克，千里香6克，豆蔻5克，花椒30克。

1.把雲南小米辣幹辣椒和四川二荊條幹辣椒放入鍋裡開小火慢炒，炒到辣椒表皮有黃豆大的黑點關火，待辣椒自然冷卻後用對窩沖碎備用。

2.將菜籽油倒入鍋裡，

開大火燒到170度，加入老薑片、香菜、小蔥節、香葉、八角、草果、香果、桂皮、白芷、千里香、小茴香、豆蔻、花椒，開小火炸8分鐘，然後撈出所有渣料。

3.把辣椒面、炒香花生米、芝麻倒入陶瓷缸裡，把油用勺子一勺一勺的舀入辣椒面上面，用勺子不停的攪動辣椒面，做好的辣椒油靜置一個晚上即可使用。

高湯技術：

豬棒骨2500克、雞架1000克、豬皮500克、白蘿蔔800克、花椒粒25克、料酒60克、胡椒15克、甘草6克、三奈9克、香葉6克、陳皮35克、草果20克、桂皮15克、老薑60克、大蔥80克。

1.豬棒骨洗乾淨敲破，雞架去除內臟洗乾淨，豬皮洗乾淨，把豬棒骨、雞架、豬皮洗乾淨放入鍋裡，加入適量的水燒開轉小火煮8分鐘，然後撈出來洗乾淨。

2.鍋裡加入50斤清水，將豬棒骨、雞架、豬皮、白蘿蔔、花椒粒、料酒、胡椒、甘草、三奈、香葉、陳皮、草果、桂皮、老薑、大蔥放入鍋裡。

3.大火將鍋裡水燒開，然後轉小火熬3個小時，用漏網撈出所有渣料，加入適量的水補齊燒開即可。

酸辣粉調料：

紅薯粉、蒜水，姜水、香菜、綠豆芽、海帶絲、炸菜絲、醬油、醋、豬油、辣椒油、香油、花椒粉、胡椒粉、酥花生、芝麻、鹽、味精、雞精、高湯。

1.碗裡打入調料蒜水，姜水、綠豆芽、海帶絲、醬油、醋、豬油、辣椒油、香油、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鹽、味精、雞精，加入高湯。

2.鍋裡水燒開之後，將紅薯粉、綠豆芽、海帶絲放入鍋裡燙一下撈出來倒入打好調料的碗裡，放上香菜、炸菜絲、蔥花、酥花生即可。

本人從事酸辣粉多年，如果你有酸辣粉方面的問題，可以在下面評論裡問我。